番茄酱与番茄酱：差异与比较

番茄酱和番茄酱分别用作蘸料和调味品。 调味品与热食的食物一起食用。 这些酱汁和调味品要么在制作菜肴时加入，要么在上菜时加入。

调味品为食物增添风味，在某些情况下还为食物增添质感。 每个人对调味品都有自己的好恶，并相应地食用。

关键精华

1. 番茄酱是番茄、香草和香料的熟混合物，而番茄酱是由番茄、糖和醋制成的甜而浓烈的调味品。
2. 番茄酱用作浇头或蘸酱，而番茄酱则用作各种菜肴的底料，例如面食或披萨。
3. 番茄酱比番茄酱更稠更甜，稠度更薄，味道更咸。

番茄酱 vs 番茄酱

番茄酱添加了糖、醋和洋葱粉、大蒜粉和辣椒粉等香料，以增强其风味。番茄酱可能含有其他成分，如香草、香料或蔬菜，但不含添加糖。它类似于新鲜磨碎的西红柿。

番茄酱必须趁热食用。 该术语用于指代由西红柿制成的所有类型的酱汁。 它们与主菜一起提供。

它们是菜肴的一部分，而不是调味品。 它们与肉类和蔬菜菜肴搭配得很好。 它们可作为意大利面和萨尔萨菜肴的调味基料。

全世界人们食用的最著名的餐桌调味品是番茄酱。 番茄酱是由西红柿制成的。 番茄酱总是冷着吃，而且是冷藏的。

最初，食谱包括蘑菇、蛋清、葡萄、核桃和 青口贝. 但是，现在番茄酱是用番茄、醋、糖和调味料制成的。 香料和调味料不同，从而改变了味道。

对比表

比较参数	番茄酱	番茄酱
起始地	墨西哥	英国
角色	增味剂	调味料
成分	番茄、香料、油、盐	番茄、醋、糖、盐、香料
服务	热卖	冷食
含糖量	不含糖	含有糖

什么是番茄酱？

番茄酱被认为起源于墨西哥。 关于番茄酱的第一个铭文是关于在墨西哥市场上制备和销售的酱汁的类型。

1790 年出版的一本意大利食谱指出在意大利面中使用番茄酱。 西红柿是制作酱汁的理想蔬菜，因为它们多汁且味道浓郁。

番茄酱可以简单地通过用橄榄油烹饪切碎的西红柿来制作。 这必须用文火炖，可以加入香料和调味料。

去除番茄种子以提供吸引人的外观，如果所需的酱汁必须质地光滑，则可以去除果皮。 这种简单的酱汁可以用来增加意大利面的味道。

添加大蒜、洋葱、牛至、辣椒、黑胡椒和欧芹以增加风味。 在加入番茄之前加入大蒜和洋葱。

番茄酱的配方和风味在每个国家都不同。 番茄酱有很多种，这取决于它是在哪个国家生产的。 墨西哥番茄酱是名单上最古老的。

意大利番茄酱包括 puttanesca、arrabbiata 和 pasta al Pomodoro。 意大利人还在 Pizza 上使用番茄和大蒜烹调而成的酱汁。

法式番茄酱是加入咸五花肉、洋葱、月桂、百里香、肉酱、盐、糖、大蒜等制成。美式番茄酱是用于烹饪的番茄泥或酱，或与肉一起食用的番茄酱。

什么是番茄酱？

番茄酱含有西红柿、糖、调味料和作为防腐剂添加的醋。 番茄酱的味道因添加的香料而异。 番茄酱是工业生产和销售的。

美国和英国的顶级生产商。 番茄酱是佐以油炸和油腻菜肴的调味品。 炸薯条、汉堡包、热狗、肉馅饼、烤肉等都是搭配番茄酱的一些菜肴。

蘑菇是英国番茄酱生产中使用的最初原料。 番茄酱后来被用来表示用蘑菇或核桃制成的深色酱汁。 但是，用西红柿制作番茄酱的配方是在 1817 年出版的。

这将番茄酱称为 Tomato Catsup。 这个食谱包括 鳀鱼. 在 19 世纪，番茄酱变甜了。 农民用他们农场种植的西红柿制作番茄酱并出售。

从那以后，在番茄酱配方和营销方面进行了许多创新。 番茄酱有小袋装和可挤压瓶装。

亨氏成为著名的番茄酱品牌。 21 世纪初，快餐店就可以买到番茄酱分配泵。 然后就停产了。 亨氏从 2000 年到 2006 年销售彩色番茄酱。

番茄酱通常具有浓郁的甜味。 番茄酱中的水分离并在顶部形成一层。 西红柿中的果胶与水结合，使番茄酱具有凝胶状稠度。

由于添加到番茄酱中的醋，水的含量很高。 维生素C和番茄红素是番茄酱中的两种营养素。

番茄酱和番茄酱的主要区别

1. 番茄酱主要用于意大利面等菜肴的烹饪过程中，以增加味道，而番茄酱则是一种 滋味 配快餐
2. 番茄酱有不同的品种，这些品种的味道也不同，而番茄酱的味道取决于添加的香料
3. 番茄酱是以番茄为主要原料制成的。 过去番茄酱是用蘑菇和核桃制成的，现在番茄酱更常见
4. 番茄酱是制作并添加到菜肴中的，在这种情况下没有添加防腐剂，但是，醋是添加到番茄酱中的防腐剂。
5. 番茄酱以罐装酱的形式在市场上出售。 这可以添加到意大利面或比萨饼中，但番茄酱有许多包装形式，例如小袋和可以与快餐一起食用的瓶子

参考资料

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643807002915
2. https://www.mdpi.com/131806

最后更新时间：16 年 2023 月 XNUMX 日