البيرة مقابل البيرة: الفرق والمقارنة

كلا من البيرة والبيرة مرتبطان بالكحول. يأتي الاختلاف الرئيسي في أنواع البيرة دائمًا من الخميرة المستخدمة فيه. هناك طريقتان أساسيتان لتخمير هذا النوع من المشروبات: التخمير مثل البيرة أو التخمير مثل الجعة. البيرة هي عائلة داخل بير ، وهو نوع من الكحول.

البيرة مشروب كحولي يتم تصنيعه من خلال عملية تخمير الحبوب. تنقسم البيرة إلى نوعين يعرفان باسم البيرة والجعة. يُشار إلى الجعة بشكل أساسي بمصطلح البيرة.

البيرة أحد نوعي البيرة. هذه هي المشروبات الكحولية الغازية المصنوعة من الحبوب المخمرة. هذه هي أعلى المخمرة على عكس الأوراق المالية أو المعروفة باسم البيرة. 

الوجبات السريعة الرئيسية

1. البيرة مصطلح عام يستخدم لوصف جميع أنواع المشروبات المخمرة ، بينما البيرة عبارة عن بيرة يتم تخميرها باستخدام عملية التخمير الدافئة.
2. يتم تخمير البيرة باستخدام الشعير المملح، في حين يمكن تخمير البيرة باستخدام مجموعة متنوعة من الحبوب مثل القمح والأرز والذرة.
3. يكمن الاختلاف بين Beer و Ale في عملية التخمير والمكونات ، حيث يتم تخمير البيرة باستخدام عملية التخمير الدافئة والشعير المملح.

البيرة مقابل البيرة

البيرة مشروب مخمر يُصنع عن طريق تخمير الشعير المملح بالجنجل والحبوب الأخرى ، مثل القمح. البيرة هي نوع من البيرة يتم تخميرها بنوع من الخميرة التي تختمر في درجات حرارة أعلى وتنتج نكهات فاكهية ومعقدة أكثر من الخميرة المستخدمة في تخمير الجعة.

تتم معالجة البيرة أو الجعة بشكل أساسي عند درجة حرارة تتراوح بين 40 درجة فهرنهايت إلى 45 درجة فهرنهايت. هذه لها ظلال ألوان مختلفة وكذلك مستويات مختلفة من الكحول. يُعتقد أن هذا النوع من البيرة أكثر نقاءً ونقاءً. هذا النوع من البيرة له طعم أكثر ثباتًا وهو مناسب جدًا للإنتاج الصناعي. مع خاصية النقاء والحدة في الذوق ، هذا النوع من البيرة أخف وزنا. 

البيرة هي نوع من البيرة يتم تخميرها في درجة حرارة الغرفة فقط. تنخفض درجة الحرارة بشكل رئيسي بين 60 درجة فهرنهايت و 70 درجة فهرنهايت. هذا النوع من البيرة أكثر تفكيرًا ويحتوي على نكهة أكثر. يتم تخمير البيرة بشكل علوي ، مما يؤدي أيضًا إلى تكوين رغوة سميكة في الجزء العلوي ويكون لونها أغمق. 

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	بيرة	المزر
درجة الحرارة المفضلة	بارد (حوالي 40 درجة فهرنهايت إلى 45 درجة فهرنهايت)	دافئ حوالي 60 درجة فهرنهايت و 70 درجة فهرنهايت
خميرة	السكاروميسيس carisbergi	Saccharomyces uvarum / Saccharomyces cerevisiae
سمك ونكهة	أقل	المزيد
الكحول المحتوى	تختلف لكن البيرة (الجعة) معروفة بمحتواها الخفيف من الكحول	يختلف لكن البيرة معروفة بخشونتها ومحتوياتها الكحولية أكثر
المعالجة:	أكثر استهلاكا للوقت وأفضل للإنتاج الصناعي	من السهل صنعه لأنه أقل نجاسة
الشفافية	أكثر وضوحا ونقاوة	أغمق وأقل نقاء

ما هي البيرة؟

يمكن أيضًا الإشارة إلى البيرة باسم Lager ، حيث تتم معالجة معظم الأماكن في درجة حرارة منخفضة إلى حد ما. الخميرة المستخدمة في عملية البيرة (الجعة) هي Saccharomyces carisbergi و Saccharomyces uvarum ، والتي تعود أصولها إلى أمريكا. يُعرف هذا النوع من الخميرة أيضًا باسم Lager Yeast.

هذا النوع من الخميرة هش ويتطلب مراقبة شديدة طوال العملية. يصعب معالجة خميرة الجعة نظرًا لأن التغييرات الصغيرة في عوامل مثل درجة الحرارة وكمية الخميرة يمكن أن تؤثر على النكهة واللون والطعم وما إلى ذلك. 

هذه الأنواع من البيرة أكثر نعومة ووضوحًا ونقاءًا. يأتي الاختلاف في النقاء بسبب الخميرة. تتفاعل خميرة الجعة ، على عكس خميرة البيرة ، كيميائيًا مع السكر بشكل ما.

نظرًا للطبيعة الهشة للعملية ، فإن هذا النوع من التخمير يستغرق وقتًا أطول بكثير من البيرة. تحتوي البيرة (الجعة) على العديد من الاختلافات التي تعتمد بشكل أساسي على اللون. بعض الأنواع هي Pale lager و Vienna lager و Dark Lager.

ما هو البيرة؟

البيرة عبارة عن بيرة عالية التخمير تتم معالجتها في درجة حرارة الغرفة. الخميرة المستخدمة في عملية البيرة هي Saccharomyces cerevisiae ، وهي خميرة شائعة جدًا ومستخدمة على نطاق واسع. يُعرف هذا النوع من الخميرة أيضًا باسم خميرة البيرة. 

هذا النوع من الخميرة سهل الاستخدام للغاية حيث أن عملية الإزالة سهلة وأنيقة. ترتفع الخميرة خلال العملية فوق السائل ، ثم تستقر في النهاية بعد الانتهاء من العملية. يمكن إزالة البيرة بسهولة شديدة دون أي تدخل من الخميرة المتبقية. 

يعمل Ale Yeast بسرعة ، ويمكن حتى إكماله في غضون أسبوع واحد. هذا النوع من الخميرة لديه حركة صعودية على طول الطريق من خلال البيرة المخمرة ، مما يجعل العملية أسرع بالمقارنة مع البيرة الأخرى (الجعة).

البيرة هي بيرة مشهورة جدًا للإنتاج الصغير وكذلك على نطاق واسع بسبب عمليتها السهلة واستهلاكها للوقت الأقل. تحتوي Ale على العديد من التقسيمات الفرعية في حد ذاتها ، بعضها: Brown Ale و Pale Ale و Indian Pale Ale و Golden Ale و سكوتش البيرة ، وميلد ألي ، وبورتون ، والبيرة القديمة ، والبيرة البلجيكية ، وكاسك أيل.

كل هذه الأنواع من Ales لها اختلاف في وقت التخزين أو اللون أو نسبة الكحول أو النكهة ، أو أي خاصية أخرى تجعل كل منها فريدًا في عائلة Ale.

الاختلافات الرئيسية بين البيرة والبيرة

1. أهم شيء هو أن البيرة هي نوع واحد من البيرة بينما Lager هو نوع آخر من البيرة. في بعض المفاهيم ، تُعرف عائلة Lager أيضًا باسم Beer.
2. البيرة مخمرة بشكل كبير ، بينما من ناحية أخرى ، يتم تخمير البيرة (الجعة) في القاع.
3. تكون درجة حرارة التخمير أكثر دفئًا بالنسبة للبيرة ، بينما بالنسبة للبيرة (الجعة) ، تكون أكثر برودة وأكثر برودة.
4. الوقت اللازم للمعالجة والتخمير أقل في حالة البيرة ، حوالي أسبوع واحد كحد أدنى ، بينما من ناحية أخرى ، يستغرق Beer (Lager) وقتًا أطول بكثير ، والذي يمكن أن يكون حوالي ثلاثة أسابيع كحد أدنى.
5. كانت Ales أكثر أنواع البيرة شيوعًا في العصور القديمة لأنها كانت تنتج في درجة حرارة أكثر دفئًا. من ناحية أخرى ، تم اكتشاف Beer (Lager) في وقت لاحق خلال العصور الوسطى عندما وجد أن البيرة استمرت في التخمر أكثر عند الاحتفاظ بها في أماكن أكثر برودة.
6. الآلس أكثر خشونة وأقل نعومة ، بينما البيرة (الجعة) أكثر نعومة ونعومة.
7. الآلس أكثر حلاوة وفاكهة ومليئة بالنكهة ، بينما البيرة (لاجر) أقل كفاءة في حالة النكهة. ولكن يمكن إضافة نكهة في أي بيرة بمكونات إضافية.

مراجع حسابات

1. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1094/ASBCJ-49-0054
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-294X.2007.03266.x
3. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814606006650

آخر تحديث: 11 يونيو 2023