يعتقد الناس أن السعرات الحرارية والدهون تحت نفس الخط. إن معرفة الفرق بين كيفية عمل السعرات الحرارية والدهون ومكان تخزينها في أجسامنا يمكن أن يغير نمط استهلاكنا الغذائي بشكل كبير.
الوجبات السريعة الرئيسية
- السعرات الحرارية هي وحدة للطاقة تستخدم لقياس كمية الطاقة التي يوفرها الغذاء ، بينما الدهون هي من المغذيات الكبيرة التي توفر تسعة سعرات حرارية لكل جرام.
- يمكن أن يؤدي استهلاك سعرات حرارية أكثر من المطلوب إلى زيادة الوزن ، بغض النظر عما إذا كانت تأتي من الدهون أو من مصادر أخرى.
- الدهون ضرورية للعديد من وظائف الجسم ، بما في ذلك امتصاص العناصر الغذائية وإنتاج الهرمونات ، ولكن تناول الدهون المفرط يمكن أن يساهم في مشاكل صحية.
السعرات الحرارية مقابل الدهون
السعرات الحرارية هي وحدة للطاقة تقيس كمية الطاقة التي يوفرها الجسم عند التمثيل الغذائي. يحتاج الجسم إلى السعرات الحرارية ليعمل بشكل صحيح. الدهون هي مادة مغذية في الطعام يستخدمها الجسم لبناء أغشية الخلايا والأنسجة العصبية والهرمونات. تحتوي جميع الدهون على سعرات حرارية ، ولكن ليس كل السعرات الحرارية تحتوي على دهون.
السعرات الحرارية هي "وحدة قياس قياسية لكمية الطاقة المطلوبة لرفع درجة حرارة الماء بمقدار درجة مئوية واحدة" ، وفقًا لتعريف ميريام وبستر. للحصول على مدخولنا اليومي من السعرات الحرارية ، يمكننا تقسيم استهلاكك الغذائي اليومي على ستة وضرب الحاصل في 1000.
يُعرف تراكم الفائض والدهون الجديدة (الدهون) داخل الأنسجة الدهنية باسم الدهون (النسيج الذي يخزن الدهون الزائدة). وينشأ بسبب سلسلة من الأحداث الكيميائية في خلايا الجسم الطبيعية لتخزين الدهون التي لا يتم استخدامها لتخزين الدهون في الوقت الحالي.
جدول المقارنة
| معلمات المقارنة | السعرات الحرارية | دهن |
|---|---|---|
| تعريف | وبطبيعة الحال ، فإن المواد الدهنية التي تترسب تحت الجلد كطبقة حول بعض الأعضاء وتوجد أساسًا في أنسجة الحيوانات والنباتات تُعرف باسم الدهون. | يجب أن يتراوح تناول الدهون المثالي والموصى به يوميًا بين 44 جرامًا و 77 جرامًا. |
| المدخول يوميا | للنساء من 1600 الى 2400 وللرجال بين 2000 و 3000. | هناك نوعان من السعرات الحرارية ، وهما سعرات حرارية صغيرة وسعرات حرارية كبيرة. |
| الهضم | يحدث جزء كبير من عملية الهضم فقط عندما تصل الدهون إلى الأمعاء الدقيقة. | يتم تصنيف الدهون إلى أربعة: الدهون المشبعة ، والدهون غير المشبعة ، والدهون المتحولة ، والدهون الكلية. |
| الأقسام | المجموعات الغذائية التي تحتوي على مصادر سعرات حرارية كبيرة هي الذرة والفاصوليا والبطاطس ومجموعات الطعام الأخرى التي تحتوي على مصادر سعرات حرارية كبيرة. | المجموعات الغذائية ذات المصادر الأولية للدهون هي الزبدة ، والسمن ، والقشدة ، والكعك ، والبسكويت ، والمعجنات ، إلخ. |
| مجموعات الأطعمة | المجموعات الغذائية التي تحتوي على مصادر دهنية رئيسية هي الزبدة ، السمن ، الكريمة ، الكعك ، البسكويت ، المعجنات ، إلخ. | المجموعات الغذائية ذات المصادر الأولية للدهون هي الزبدة ، والسمن ، والقشدة ، والكعك ، والبسكويت ، والمعجنات ، إلخ. |
ما هي السعرات الحرارية؟
كما نعلم جميعًا ، يتم تكسير الطعام في الجسم عن طريق مزجه أكسجين. يحترق مثل الوقود حسب إرادتك. تقوم طريقة الحرق هذه أيضًا بحساب مقدار الشغل الذي تقوم به الطاقة.
وتسمى الحرارة اللازمة لرفع درجة حرارة جرام واحد من الماء درجة مئوية واحدة "جرام السعرات الحرارية".
الفرق بين "السعرات الحرارية الكبيرة" و "السعرات الحرارية الصغيرة" هو 1,000 مرة. تُستخدم السعرات الحرارية الضخمة بشكل شائع لتحديد قيمة الطاقة في الطعام.
يوفر كل طعام كمية محددة من السعرات الحرارية لأنها "تحترق". غرام واحد من البروتين ، على سبيل المثال ، يحتوي على أربعة سعرات حرارية ، بينما يحتوي غرام واحد من الدهون على تسعة.
لا يمانع الجسم في استخدام الطاقة طالما أنه يحصل على ما يكفي من الطعام للبقاء على قيد الحياة. يتم تحديد كمية السعرات الحرارية التي يحتاجها الجسم من خلال الجهد المبذول.
على سبيل المثال، إذا كان رجل يزن 150 رطلاً وهو في حالة راحة تامة، فهو يحتاج فقط إلى 1,680 سعرة حرارية يوميًا.
يزيد هذا إلى 2,360 سعرة حرارية يوميًا إذا كان يعمل باعتدال أثناء النهار. وإذا عمل بجد ، فيمكنه أن يحتاج إلى ما يصل إلى 5,720 سعرة حرارية يوميًا للحفاظ على حركة جسده بسلاسة.
لأن الأطفال يطورون ويحرقون الكثير من السعرات الحرارية أثناء اللعب ، لذا فهم يحتاجون إلى سعرات حرارية أكثر من البالغين.
ما هي الدهون؟
في المواد البيولوجية ، تُعرف الدهون عمومًا بالزيوت والدهون.
يمكن العثور على الدهون المشبعة وغير المشبعة في الوجبات المختلفة، بما في ذلك البروتينات والكربوهيدرات ومنتجات الألبان.
تحتوي الدهون غير المشبعة على واحد أو أكثر من الهياكل الكيميائية ثنائية الرابطة في سلاسل الأحماض الدهنية الخاصة بها.
هناك نوعان مختلفان من الدهون غير المشبعة:
مشبع أحادي: تُعرف الرابطة المزدوجة التي تحتوي على عنصرين بينهما بالدهون الأحادية غير المشبعة.
بولي مشبع: هذه الدهون أكثر سمكًا ولها رابطة مزدوجة. والمجموعات الغذائية التي تحتوي على هذه الدهون هي الأسماك والبقوليات والمكسرات وغيرها.
تبدو صحية لأنها تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب وهي ضرورية لنظام غذائي متوازن.
نوع آخر من الدهون هو الدهون المتحولة ، وهي زيوت نباتية مهدرجة تستخدم لصنع شحوم اصطناعية.
توجد بشكل طبيعي في العديد من الأطعمة ، مثل الحليب ، وغالبًا ما ترتبط بمخاطر القلب والمشاكل الصحية مثل ضعف الكبد وأمراض القلب والسمنة والسرطان.
تعتبر زيوت الطبخ لمطاعم الوجبات السريعة وبدائل الدهون من التطبيقات النموذجية.
تحتوي الدهون التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة على روابط مزدوجة أو سلاسل "مشبعة" بالهيدروجين. تحتوي الدهون الحيوانية عليها. تم ربط السرطان والاضطرابات الأخرى بها.
فيما يتعلق بالدهون ، من الأفضل أن تختار الخيار الصحي. ثبت أن الدهون المتعددة غير المشبعة أكثر فائدة بشكل عام.
الاختلافات الرئيسية بين السعرات الحرارية والدهون
- تحتوي السعرات الحرارية على وحدات طاقة مترية قبل النظام الدولي للوحدات ، بينما تحتوي الدهون على إسترات الأحماض الدهنية.
- سيتم تخزين السعرات الحرارية الزائدة على شكل دهون في الجسم ولن يتم تخزين الدهون الزائدة وستترك أجسامنا عبر الجلد والكلى والرئتين.
- يتم تقسيم السعرات الحرارية بمساعدة طريقة معالجة الطعام المعروفة أيضًا باسم الحرارية بينما يتم تكسير الدهون في جسم الإنسان بمساعدة الإنزيمات.
- يحتاج جسم الإنسان إلى السعرات الحرارية من أجل العملية الأساسية والبقاء على قيد الحياة. من ناحية أخرى ، يحتاج جسم الإنسان إلى الدهون لدعم نمو الخلايا.
- يتم تحويل السعرات الحرارية بسرعة إلى دهون في غضون أربع إلى ثماني ساعات وتتشكل الدهون بسرعة في محيط الخصر لدينا في أقل من أربع ساعات.
- https://www.psychiatrist.com/jcp/bipolar/impact-calories-fat-content-meals-oral-ziprasidone/
- https://www.degruyter.com/document/doi/10.1525/9780520952171/html
- https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=3wpHj3mvra8C&oi=fnd&pg=PP1&dq=what+are+fats&ots=c6EB-lRiC8&sig=9mbgHnL2Kf1GxcJalbv56AlinnE
لقد بذلت الكثير من الجهد في كتابة منشور المدونة هذا لتقديم قيمة لك. سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي ، إذا كنت تفكر في مشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي أو مع أصدقائك / عائلتك. المشاركة هي ♥ ️
