هونان مقابل دجاج سيشوان: الفرق والمقارنة

يحتوي المطبخ غير النباتي على مجموعة متنوعة من المواد الغذائية. اكتسبت شعبية على مر السنين في جميع أنحاء العالم ويرجع ذلك أساسًا إلى ثلاثة أسباب ، أولها أنها غنية بالبروتينات وغير مكلفة ولها وصفات وأساليب مختلفة لتحضيرها. حتى عنصر غذائي واحد ، مثل الدجاج ، له العديد من الوصفات ، مثل المشوي ، والتوابل ، والزبدة ، وما إلى ذلك.

دجاج سيشوان وهونان وصفتان لطعام واحد ، أي الدجاج. فرخة. للدجاج العديد من الفوائد الصحية المرتبطة به ، مثل أنه غني بالبروتينات ، ومفيد للقلب ، ويساعد على زيادة التمثيل الغذائي ، ومضاد طبيعي للاكتئاب ، وغني بالسيلينيوم ، والفوسفور ، والنياسين. كما أنه يعزز صحة العين وأنسجة الجسم ويساعد على منع فقدان العظام.

الوجبات السريعة الرئيسية

1. ينشأ دجاج هونان من مقاطعة هونان في الصين ويتميز بنكهة حارة ولذيذة مع فلفل حار طازج وقليل من الحموضة.
2. يأتي دجاج سيشوان من مقاطعة سيتشوان في الصين وهو معروف بنكهاته الجريئة والحارة ، حيث يشتمل على فلفل سيتشوان لإحساس فريد بالذهول.
3. يعرض كلا الطبقين المأكولات الصينية الإقليمية ويدمجان النكهات الحارة ولكنهما يختلفان في الذوق والمكونات ونوع الحرارة التي يقدمونها.

هونان مقابل سيشوان تشيكن

دجاج هونان مشهور الصينية طبق مصنوع من مزيج من الخضار ويشتهر بنكهته الدخانية والتوابل و "الحرارة الجافة". دجاج سيشوان هو أيضًا طبق صيني شهير ، لكنه يتميز بإحساس بهار حار ومخدر للفم من استخدام الفلفل السيشوان.

---

 

جدول المقارنة

معلمة المقارنة	دجاج هونان	دجاج سيشوان
الخطوة الأولى	دجاج هونان هو طبق دجاج حيث يتم تتبيل الدجاج لأول مرة.	في حين أن دجاج سيشوان هو نوع من أطباق الدجاج حيث يُطحن الدجاج أولاً بالفلفل الحار وصلصة الثوم.
مكان النشأة	نشأت مطبخ هونان من مقاطعة سيتشوان في جنوب غرب الصين.	حيث نشأ مطبخ سيشوان في منطقة نهر شيانغ وبحيرة دونغتينغ بمقاطعة هونان الغربية في الصين ،
نكهة	دجاج هونان يحتوي على زيت أكثر وهو أكثر توابلًا من دجاج سيشوان.	من ناحية أخرى ، دجاج سيشوان طبق حلو وحار بنكهات صلبة.
وصفة	تُقلب الخضار أولاً ، ثم تُضاف بقية المكونات مع الدجاج المتبل.	في وصفة سيشوان ، يُقلى الدجاج المخفوق أولاً ، ثم تُقلى الخضار ، وفي النهاية تُضاف المكونات الأخرى وتُقلى.
مطبخ	دجاج هونان هو جزء من شيانغ أو مطبخ هونان.	من ناحية أخرى ، دجاج سيشوان هو جزء من مطبخ سيشوان.

---

 

ما هو دجاج هونان؟

يتكون مطبخ هونان ، المعروف أيضًا باسم مطبخ شيانغ ، من مطابخ منطقة نهر شيانغ في مقاطعة هونان الغربية في الصين. مطبخ هونان هو واحد من ثمانية مطاعم صينية تقليدية ويشتهر في جميع أنحاء العالم بنكهته الحارة والتوابل.

تشتهر منطقة Hunan Cuisine بتوابلها العطرية وحموضتها ، حيث أن الفلفل هو المكون الرئيسي للمطبخ. تشمل أطباقه الشهيرة رأس السمك المطهو ​​على البخار مع الفلفل المفروم ولحم الخنزير المقلي مع الفلفل وجراد البحر والتوفو ونودلز أرز هونان والبط المملح الحار ، إلخ.

المكونات الخام للمطبخ متطابقة بشكل جيد بحيث الأذواق المختلفة للمكونات تكملة بعضها البعض ، وبالتالي فإن النتيجة لذيذة. يتم طهي الطعام بزيت أكثر مما هو عليه في مطبخ سيشوان ويبدو أغمق من أي مطبخ آخر.

وصفة دجاج هونان كالتالي:

1. أضف 1/4 كوب من نشا الذرة في وعاء ، ثم قم بتتبيله بالملح والفلفل. أضيفي قطع الدجاج وقلبيها حتى تتغطى جيداً.
2. أضيفي جميع مكونات الصلصة في وعاء آخر ، واخفقي حتى تمتزج جيدًا.
3. ضعي مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، أضيفي الزيت النباتي وقطع الدجاج ؛ اطبخيهم جيداً حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً ، وضعي الدجاج جانباً بمجرد طهيه.
4. صب 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت في المقلاة وأضف الخضار. قم بطهيها لمدة 7-8 دقائق أخرى.
5. نضيف الدجاج والصلصة في المقلاة ونقلب جيداً لتغطي الدجاج.
6. ارفعي القدر عن النار وقدميه مع الأرز الأبيض.
7. أخيرًا وليس آخرًا ، زينها بالسمسم بذور والبصل الأخضر.

 

ما هو دجاج سيشوان؟

مطبخ سيشوان ، المعروف أيضًا باسم مطبخ سيشوان أو مطبخ سيشوان ، هو أحد المأكولات الشهيرة في جميع أنحاء العالم وهو مطبخ صيني يأتي من مقاطعة سيتشوان في الصين. تشمل الوجبات الشعبية في المطبخ السيشوان مكعبات الدجاج الحارة ولحم الخنزير المطبوخ مرتين وصلصة لحم الخنزير بنكهة السمك ودجاج سيشوان.

علاوة على ذلك ، فإن جميع الوجبات تشترك في النكهة والتوابل ، وهو ما ينتج عن كثرة استخدام الثوم والفلفل الحار جنبًا إلى جنب مع النكهة المميزة لصلصة سيشوان.

سيتشوان لديها طقس سيئ ، مرتفع رطوبة ، والكثير من الأيام الممطرة ، مما يجعل استخدام الفلفل الأحمر الحار أمرًا حيويًا حيث من المعروف أن الفلفل الأحمر يقلل الرطوبة الداخلية.

علاوة على ذلك ، فإن المناخ الرطب يجعل الناس يطبقون العديد من تقنيات الحفظ ، بما في ذلك التمليح والتجفيف والتخليل والتدخين. لا يشتهر مطبخ سيشوان فقط بأطباقه الحارة ولكن أيضًا بالأسماك وأطباق اللحم البقري.

من المعروف أن سيتشوان بها وفرة من الثيران في المنطقة ، مما يمهد الطريق للعديد من أطباق لحوم البقر.

تتغير قائمة Szechuan حسب الموسم ؛ على سبيل المثال ، تساعد اللحوم الباردة مع الفلفل السكان المحليين على الحفاظ على برودتهم في فصل الصيف ، بينما من ناحية أخرى ، يساعد الطعام الحار والحار خلال فصل الشتاء في الحفاظ على دفء أنفسهم.

وصفة دجاج سيشوان كالتالي:

1. ضعي الدجاج وربع كوب من نشا الذرة في كيس كبير قابل لإعادة الاستخدام ، وتبليه بالفلفل ثم رجيه حتى يغطى الدجاج.
2. ضعي قدرًا متوسطًا أو مرتفعًا على نار عالية واسكبي كمية كافية من الزيت في قلي الدجاج.
3. في قدر كبير ، اسكبي ملعقتين كبيرتين من الزيت وأضيفي الزنجبيل ومعجون الثوم واتركيهم حتى يتحول لونهم إلى البني الفاتح. يُضاف الفلفل الحلو ويُطهى لمدة 1-2 دقائق أخرى ، ثم يُضاف الفلفل الحار ويُحرّك.
4. يُسكب بعض صلصة الصويا ، وخل نبيذ الأرز ، وصلصة الثوم الحار ، وزيت السمسم في قدر صغير ، ويُخفق مع نشا الذرة المتبقي حتى يصبح سميكًا.
5. يُضاف الدجاج إلى القدر الكبير ويُخلط جيداً. أخيرًا ، زينيها ببذور السمسم فوق الأرز.

---

الاختلافات الرئيسية بين دجاج هونان وسيشوان

1. يُعرف Hunan Chicken ، المعروف أيضًا باسم Xiang ، بأنه وجبة ذات مذاق أكثر تحديدًا من طعم Szechuan Chicken.
2. يشتهر دجاج هونان بحالته الجافة ، والساخنة البحتة ، والأكثر دهنية ، بينما ، من ناحية أخرى ، السيشوان أقل بهارًا من هونان وله نكهة قوية من التوابل.
3. نشأت مطبخ هونان في منطقة نهر زيان في مقاطعة هونان الغربية في الصين. في المقابل ، من ناحية أخرى ، نشأ المطبخ السيشواني في مقاطعة سيشوان في جنوب غرب الصين.
4. على عكس دجاج هونان ، يتمتع سيشوان بنكهة فريدة من فلفل سيتشوان ، ومذاق قوي للتوابل ، والتوابل الشبيهة بالحمضيات.
5. الفول السوداني ومعجون السمسم والزنجبيل ضرورية في وصفة سيشوان ، بينما تمزج وصفة هونان بين المكونات الطازجة والدجاج المدخن.

---

مراجع حسابات

1. https://sweetandsavorymeals.com/hunan-chicken-recipe/

آخر تحديث: 11 يونيو 2023