وصفة عيد الميلاد الألمانية المسروقة – متعة عيد الميلاد

كعكة الفواكه التقليدية الشائعة التي بدأت في ألمانيا، تلقت ستولن أشكالًا مختلفة على مر السنين.

تتضمن إحدى الإصدارات الشائعة المرزباني (معجون اللوز المعروف أيضًا باسم AKA)، مما يساعد على إضافة لمسة من الانحطاط إلى حلوى الخبز الشبيهة بالكعك.

على الرغم من تقديمه خلال العطلات، إلا أن ستولين هي وجبة شهية يمكن الاستمتاع بها وقتما تشاء.

بسبب غلافه السكري الخاص، يدوم ستولين لأسابيع في المرة الواحدة.

وبالتالي، مما يمنحك متسعًا من الوقت للتحضير، مما يجعلها فكرة هدية مثالية لعائلتك وأحبائك!

المكونات:

1. ثلاث أونصات (75 جرام) زبيب (عنب أبيض بدون بذور)
2. ثلاث أونصات (75 جم) من زبيب كاليفورنيا
3. أونصة واحدة (25 جرام) من رقائق اللوز (محمصة)
4. أونصة واحدة (25 جم) من الكرز الجليدي (مقطعة إلى نصفين)
5. أونصتان (50 جم) من قشور الليمون المسكرة (المقطعة)
6. قشر ليمونة واحدة (مبشورة)
7. أونصة سائلة (25 مل) من البراندي أو الروم
8. رطل (450) دقيقًا عاديًا متعدد الأغراض
9. رشة من ملح البحر
10. 1/4 ملعقة صغيرة من الجوز المبشور أو الصولجان المطحون
11. أونصة واحدة (25 جم) من الخميرة الطازجة أو نصف أونصة من الخميرة المجففة
12. أونصتان سائلتان (50 مل) من الحليب (دافئ قليلاً)
13. أربع أونصات سائلة (100 مل) من الماء (دافئ قليلاً)
14. أونصتان (50 جم) من السكر الخالص
15. أربع أونصات (100 جرام) من الزبدة المملحة (المخففة)
16. واحد من كل نصف أونصة (40 جم) من الزبدة المذابة (تقريبًا)

تتصدر / الديكور:

1. خليط من الفواكه المسكرة
2. 1/4 كوب شرائح برتقال
3. قشور السترون والليمون
4. الكرز مثلج
5. سكر ناعم (منخول)

سطح أملس:

1. أربع ملاعق كبيرة من السكر الحبيبات النقية
2. أربع ملاعق كبيرة ماء

طريقة التحضير:

خطوة واحدة:

ضع المكسرات والفواكه وقشر الليمون المبشور والقشور في وعاء كبير، ثم اسكب البراندي أو الروم فوقها. السماح بالجلوس بين عشية وضحاها، حتى يتم امتصاص الخمور تماما.

الخطوة الثانية:

نخل الدقيق متعدد الأغراض، وملح البحر، والبهارات في وعاء خلط كبير ساخن. أضيفي الخميرة، الحليب الدافئ، ملعقة صغيرة سكر، أضيفي القليل من الدقيق، ضعيها في مكان دافئ حتى تبدأ القشرة في التشقق.

الخطوة الثالثة:

يُضاف الخليط مع الدقيق وما تبقى من السكر المحبب ويُخلط في العجينة. أضيفي الزبدة المخففة واخفقيها حتى تمتزج جيدًا.

ضعي بعض الدقيق على سطح مستو وابدأي بعجن العجينة لمدة عشر دقائق حتى تصبح ناعمة وملساء. تأكد من عدم وجود أي علامة على اللزوجة.

الخطوة الرابعة:

تُغطى العجينة المسروقة بورق الساران، وتُوضع في مكان دافئ لمدة نصف ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها.

أضف الفاكهة بمقدار الثلث، وقم بذلك على الفور حتى لا يتغير لون العجين. بعد ذلك، تشكل على شكل بيضاوي حتى يصل سمكها إلى بوصة واحدة.

الخطوة الخامسة:

باستخدام شوبك، قم بعمل ثقب طولي بعيدًا عن المركز إلى حدٍ ما. قم بطي العجينة بحيث يمتد الجزء السفلي إلى الأعلى، مع الضغط لأسفل بضغط خفيف.

الخطوة السادسة:

ضعي العجينة المسروقة على صينية خبز مدهونة جيداً، ثم غطيها، ثم ضعيها في مكان دافئ لمدة عشرين دقيقة تقريباً أو حتى تنتفخ العجينة.

بعد ذلك، ندهنها بالزبدة المذابة وندخلها إلى فرن محمى على حرارة 450 درجة لمدة نصف ساعة.

الخطوة السابعة:

خفض درجة حرارة الفرن إلى 400 درجة واستمر في الخبز لمدة عشرين أو 30 دقيقة أخرى.

تأكدي من المسروقة باستخدام عود أسنان أو سيخ، وعندما تخرج نظيفة، فهذا يعني انتهاء الطهي.

ثم قم بإذابة السكر في وعاء متوسط ​​الحجم من الماء الدافئ للحصول على طلاء زجاجي.

الخطوة الثامنة:

قم بدهن طبقة التزجيج السكرية على المرق أثناء تسخينها. إذا كنت تخطط لتقديم هذا في وقت عيد الميلاد، قم بتزيينه بمزيج الفاكهة المسكرة في الأعلى.

دهن القطعة المسروقة مرة أخرى بالتزجيج و/أو طبقة من السكر البودرة. نضمن لك علاج العطلة هذا لجعل ذوقك يرتعش ويذوق طعمًا رائعًا دافئًا.

تعرف على المزيد بمساعدة الفيديو

وفي الختام

بعد اتباع الخطوات الدقيقة التي ذكرتها أعلاه، آمل أن تتمكن من طهي كعكة الفاكهة ستولين بسهولة. من الشائع جدًا خبز بعض الكعك في عيد الميلاد ويجب عليك إضافة وصفة الكعك التقليدية هذه إلى قائمة طعام عيد الميلاد الخاصة بك.

يمكنك أيضًا مشاركة تجاربك أثناء طهي وصفة كعكة الفاكهة هذه.

سحابة الكلمات لوصفة عيد الميلاد المسروقة

فيما يلي مجموعة من المصطلحات الأكثر استخدامًا في هذه المقالة وصفة عيد الميلاد المسروقة. من المفترض أن يساعد ذلك في تذكر المصطلحات ذات الصلة المستخدمة في هذه المقالة في مرحلة لاحقة.

مراجع حسابات

1. https://www.daringgourmet.com/stollen-german-christmas-bread/
2. https://www.thespruceeats.com/german-christmas-stollen-1446599
3. https://www.kingarthurflour.com/recipes/christmas-stollen-recipe