Mandel- und Vanilleextrakt: Unterschied und Vergleich

Mandelextrakt und Vanilleextrakt sind Aromastoffe, die in einer Vielzahl von herzhaften und süßen Gerichten sowie anderen Küchen zu finden sind. Der Begriff impliziert den Unterschied zwischen Mandel- und Vanilleextrakt: Das eine ist Mandel und das andere Vanille. Zu den Aromakomponenten gehören Mandelextrakt und Vanilleextrakt. Extrakte werden hauptsächlich in einer Vielzahl von Rezepten verwendet, um den Geschmack der ursprünglichen Komponente zu reproduzieren.

Key Take Away

1. Mandelextrakt stammt aus Mandelkernen, während Vanilleextrakt aus Vanilleschoten stammt.
2. Mandelextrakt hat einen nussigen, süßen Geschmack, während Vanilleextrakt einen warmen, süßen und leicht blumigen Geschmack bietet.
3. Der Mandelextrakt eignet sich gut für Backwaren und Desserts mit Nüssen, während Vanilleextrakt ein vielseitiges Aroma für viele Gerichte ist.

Mandel- vs. Vanilleextrakt

Mandelextrakt ist eine intensive Lösung aus Bittermandeln, Alkohol und Wasser. Es schmeckt bitter und intensiv und wird zum Backen verwendet. Vanilleextrakt besteht aus Vanilleschoten, Alkohol und Wasser. Es enthält ein Viertel Alkohol, was ihm eine bernsteinfarbene Farbe und einen süßeren Duft verleiht. Es wird zum Backen von Kuchen und Desserts verwendet.

Mandelextrakte werden durch Mischen von Mandelöl und Ethylalkohol hergestellt. Natürlicher Mandelextrakt wird aus der Essenz der Kassiarinde gewonnen, während reiner Mandelextrakt aus Bittermandelöl hergestellt wird. Imitierte Extrakte haben keinen bitteren Alkoholgeschmack. Der am häufigsten verwendete Mandelextrakt ist reiner Mandelextrakt. Mandelextrakt, der in Backwaren und Süßigkeiten verwendet wird, hat wenig Ähnlichkeit mit echten Mandeln.

Vanilleextrakt wird durch Einweichen von Vanilleschoten in einer Mischung aus Alkohol und Wasser (hauptsächlich Wodka) zubereitet, da sein Geschmack den Vanillegeschmack verstärkt. Im Laufe mehrerer Monate nimmt der Alkohol das Aroma der Vanilleschoten auf. Die Lösung kann auch gesüßt werden, wodurch eine dunkle, transparente Flüssigkeit entsteht.

Vergleichstabelle

Vergleichsparameter	Mandel Extrakt	Vanilleextrakt
Geschmack	Mandelöl	Milde Vanille
Kombination	Mandelextrakt wird durch Mischen von Mandelöl mit Alkohol hergestellt.	Vanilleschoten werden mit Bourbon gemischt.
Besteht aus	Mandelöl	Eingeweichte Vanilleschoten
Konzentriert	High	Sneaker
Potent	Mehr	Weniger

Was ist Mandelextrakt?

Mandelextrakt wird aus mit Alkohol angereichertem Mandelöl hergestellt. Dies verleiht dem Extrakt einen anhaltenden Duft. Darüber hinaus entsteht der langanhaltende Geschmack des Mandelöls durch die Extraktion und Mischung mit Alkohol. Mandelextrakt wird beim Backen verwendet, ebenso wie Vanilleextrakt.

Im Gegensatz zu Vanilleextrakt, der in jedem Gericht verwendet werden kann, müssen Sie es sich zweimal überlegen, bevor Sie Mandelextrakt verwenden. Mandeln verleihen den meisten Gerichten einen reichen, nussigen Geschmack. Der Duft von Mandeln ist eine großartige Alternative für Mandeln in Rezepten. Wenn Sie keine gehackten Mandeln finden können, können Sie stattdessen immer ein paar Tropfen Mandelextrakt verwenden. Auf der anderen Seite könnte Mandelextrakt in einigen Rezepten überwältigend sein. In diesem Fall könnte ein Löffel Ahornsirup hinzugefügt werden, um den Geschmack zu neutralisieren.

Eine Mischung aus Mandelextrakt und Ahornsirup kann den Geschmack Ihrer Backwaren verbessern. Im Gegensatz zu Vanilleextrakt, das hauptsächlich in der Küche verwendet wird, bietet Mandelextrakt ein breites Anwendungsspektrum. Mandelextrakt ist wohltuend für die Haut und wird von vielen Hautpflegeexperten in ihrer täglichen Hautpflege verwendet. Mineralien und gesunde Fette sind in diesem Extrakt reichlich vorhanden. Wenn er auf das Gesicht aufgetragen wird, kann dieser Extrakt Ihnen eine gesunde Haut und Ausstrahlung bieten, die Sie noch nie zuvor hatten.

Was ist Vanilleextrakt?

Vanilleextrakt wird wie Mandelextrakt aus dem Öl der Vanilleschoten hergestellt. Danach wird das Öl mit Alkohol angereichert, um Vanilleextrakt herzustellen. Das Endergebnis des Vanilleextrakts ist aufgrund des schwierigen Extraktionsverfahrens dunkelbraun. Im Gegensatz zu den meisten anderen Extrakten ist dieser undurchsichtig.

Obwohl der Vanilleextrakt eine dunkle Farbe hat, hat er keinen Einfluss auf die Farbe des Teigs. Es ist ungewöhnlich, dass a Teelöffel oder zwei machen einen Unterschied. Die gebräuchlichste Extraktsorte ist einfacher Vanilleextrakt, der auf den meisten Märkten erhältlich ist. Es gibt andere Vanilleextrakte mit doppelter und dreifacher Stärke (bis zum 20-fachen) und einem deutlich stärkeren Geschmack.

Es gibt andere nachgeahmte Vanilleextrakte auf dem Markt. Imitierte Vanilleextrakte entstehen als Nebenprodukt beim Einweichen von Alkohol in vanillinhaltiges Holz. Anschließend wird das Vanillin chemisch verändert, um den Geschmack echter Vanille nachzubilden. Vanilleextrakte sind heutzutage die am häufigsten verwendete Vanilleform und die am häufigsten verwendete Extraktart.

Hauptunterschiede zwischen Mandel- und Vanilleextrakt

1. Bei Verwendung von Mandelextrakt haben die Speisen einen starken Mandelgeschmack, während Vanilleextrakt einen subtilen Geschmack hat.
2. Mandelextrakt wird durch Mischen von Mandelöl mit Alkohol hergestellt. Vanilleextrakt wird insbesondere durch die Kombination von Vanilleschoten mit Alkohol hergestellt Wodka, das einen natürlichen Geschmack hat.
3. Im Vergleich zu Vanilleextrakt ist Mandelextrakt viel konzentrierter. Dadurch wird nur eine winzige Menge Mandelextrakt zum Aromatisieren benötigt.
4. Mandelextrakt hat einen stärkeren Geschmack als Vanilleextrakt.
5. Mandelextrakt hat den Hauptbestandteil von Mandelöl, während Vanilleextrakt den Hauptbestandteil von eingeweichten Bohnen enthält.

Bibliographie

1. https://psycnet.apa.org/record/2004-12681-008
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002822311015495

Letzte Aktualisierung: 11. Juni 2023