El jarabe de arce y el jarabe de maíz son jarabes de azúcar. Los jarabes se utilizan como aderezos para alimentos. El jarabe de arce se fabrica a partir de la savia del árbol de arce, que se hierve aún más, para reducir el porcentaje de agua y concentrado en azúcar.
Aunque el jarabe de maíz está hecho del almidón de los granos de maíz, en los jarabes de arce, el azúcar está en forma de sacarosa, mientras que en los jarabes de maíz, el azúcar está en forma de glucosa pura.
Puntos clave
- El jarabe de arce es un edulcorante natural elaborado a partir de la savia de los árboles de arce, mientras que el jarabe de maíz es un edulcorante procesado derivado del almidón de maíz.
- El jarabe de arce ofrece un sabor distintivo y una variedad de nutrientes beneficiosos, incluidos minerales y antioxidantes, mientras que el jarabe de maíz es principalmente una fuente de calorías vacías sin un valor nutricional significativo.
- Ambos edulcorantes sirven como ingredientes en diversas recetas. Aún así, el jarabe de arce se considera una alternativa más saludable y natural al jarabe de maíz, relacionado con problemas de salud cuando se consume en exceso.
Jarabe de Arce vs Jarabe de Maíz
La diferencia entre los miel de maple y el jarabe de maíz es que el jarabe de arce se produce utilizando la savia del árbol de arce, aunque el jarabe de maíz se produce utilizando el almidón de los granos de maíz. Por otro lado, el jarabe de arce es principalmente Sacarosa, mientras que el jarabe de maíz está en forma pura de glucosa. Los jarabes de arce son mucho más costosos en comparación con el jarabe de maíz.
El jarabe de arce se obtiene de la savia del árbol de arce. Los árboles de arce se encuentran principalmente en las regiones montañosas. El jarabe se produce utilizando arces rojos u oscuros.
El azúcar contenido en el jarabe de arce es sacarosa con otros ingredientes añadidos que dan color al jarabe. es natural edulcorante es decir, se utiliza en el aderezo de alimentos.
El jarabe de maíz es un azúcar característico que se obtiene de los granos de maíz. Se crea esencialmente separando la maicena. tiende a cumplirse ya sea calentando o debilitando los ácidos.
El contenido de azúcar aquí es glucosa pura. Los jarabes de maíz pueden ser jarabes ligeros y opacos dependiendo de la preparación.
Tabla de comparación
| Parámetros de comparación | Jarabe de arce | Jarabe de maíz |
|---|---|---|
| Definición | Es un jarabe que se produce a partir de la savia del árbol de arce. | Es un jarabe que se produce a partir de los granos de maíz. |
| Forma de azúcar | Aquí, el azúcar está en forma de glucosa pura. | Los jarabes de arce son mucho más costosos. |
| Cost | El valor nutricional es comparativamente menor que los jarabes de arce. | Los jarabes de maíz son en su mayoría más baratos que los jarabes de arce. |
| Valor nutricional | Es rico en antioxidantes y contiene una buena cantidad de calcio y potasio. | La mano de obra requerida para hacer este jarabe es alta. |
| Del Trabajo | La mano de obra requerida es menor ya que se puede preparar fácilmente en grandes lotes. | La mano de obra requerida es menor, ya que se puede preparar fácilmente en grandes lotes. |
¿Qué es el jarabe de arce?
El jarabe de arce es un edulcorante natural que se produce a partir de la savia de los árboles de arce. Los árboles se encuentran principalmente en la región montañosa.
El primer paso para hacer el jarabe es recolectar la savia de los arces del xilema. Los árboles que se utilizan para hacer los jarabes de arce son arces rojos o negros.
Cuando se recoge la savia, puede hervir a alta temperatura, concentrando el fluido. Cuando el líquido se concentra, gradualmente se convierte en un jarabe espeso.
Estas Las savias ya contienen azúcar. Cuando se calienta, el azúcar de la savia de arce se convierte en sacarosa. Tiene alrededor de un 2% de azúcar.
Una vez que las savias se hierven, pierden lentamente el contenido de agua en el líquido y finalmente obtenemos el jarabe. El almíbar se puede hacer más espeso aumentando el tiempo de ebullición.
Los jarabes de arce contienen una buena cantidad de antioxidantes necesarios para el cuerpo humano. También tiene buen calcio y potasio que fortalece el hueso.
Se sirve con tortitas y gofres. Una vez que se agrega a la comida, cambia el sabor y el color de la comida.
La mano de obra requerida aquí para fabricar el jarabe es alta, por lo que el costo también es más alto que el del jarabe de maíz.
¿Qué es el jarabe de maíz?
El jarabe de maíz es un azúcar característico que se forma a partir de la maicena. En este proceso, los granos de maíz se utilizan para hacer el jarabe.
El almidón de maíz se fabrica mediante procesos múltiples, ya sea agregando los catalizadores o diluyéndolo con el ácido. La forma más común de debilitamiento con corrosivo es un antiguo proceso de convertir el almidón en azúcar.
En estos días se adquiere mediante la adición de los catalizadores llamados alfa-amilasa. Es promover añadido a la combinación de agua y maicena.
Una vez añadido, se deja calentar, lo que convierte este almidón en un tipo de azúcar puro, es decir, glucosa. Esa es la razón por la que también se llama jarabe de glucosa.
La interacción es sencilla y se puede realizar en numerosos grupos en este sentido. La oferta laboral esperada también es menos requerida. Los jarabes de maíz se pueden vender como jarabes de maíz oscuros o claros.
Los jarabes de maíz oscuro se fabrican agregando caramelo, que en su mayoría es mejor que jarabe de maíz ligero.
Los jarabes de maíz contienen menos antioxidantes que los jarabes de arce; Además, la cantidad de calcio y potasio es menor en estos jarabes.
Los jarabes de maíz son en su mayoría más baratos que los jarabes de arce. Sin embargo, estos jarabes se producen en grandes lotes, lo que reduce el precio.
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Principales diferencias entre el jarabe de arce y jarabe de maíz
- El jarabe de arce se hace con la ayuda de la savia de arce, mientras que el jarabe de maíz se hace con almidón de maíz producido por los granos de maíz.
- El costo del jarabe de arce es mucho más alto, ya que lleva más tiempo prepararlo y requiere mucha mano de obra, mientras que el jarabe de maíz es mucho más barato que el jarabe de arce.
- El jarabe de arce es rico en antioxidantes ya que contiene una buena cantidad de contenido de calcio y potasio, mientras que el jarabe de maíz tiene menos porcentaje de antioxidantes.
- El azúcar que está presente en el jarabe de arce se llama sacarosa. Por el contrario, el azúcar presente en el jarabe de maíz está en forma de glucosa pura.
- La fabricación de jarabe de arce requiere mucha mano de obra en comparación con el jarabe de maíz, que requiere menos mano de obra porque se prepara en grandes lotes.
- https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/ed084p1647
- https://academicjournals.org/Journal/BMBR/article-abstract/41CAC0411547
Última actualización: 25 julio, 2023
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Sandeep Bhandari tiene una Licenciatura en Ingeniería Informática de la Universidad de Thapar (2006). Tiene 20 años de experiencia en el campo de la tecnología. Tiene un gran interés en varios campos técnicos, incluidos los sistemas de bases de datos, las redes informáticas y la programación. Puedes leer más sobre él en su página de biografía.
