Agregar contenido de sal a los alimentos es muy importante para obtener un sabor adecuado en los alimentos y los nutrientes para nuestro cuerpo. Hay diferentes tipos de sal disponibles.
Según nuestra disponibilidad, podemos incluirlos en nuestra comida. Pero comerlos en forma cruda dará lugar a problemas graves, especialmente cuando exceda el límite de cantidad mencionado.
Puntos clave
- El glutamato monosódico (MSG) es un potenciador del sabor que agrega un sabor umami a los alimentos derivados del ácido glutámico.
- La sal, o cloruro de sodio, es un mineral que se utiliza para sazonar y conservar los alimentos, aportando un sabor salado.
- Tanto el MSG como la sal mejoran el sabor de los alimentos, pero el MSG contribuye explícitamente al perfil de sabor umami.
MSG vs sal
La diferencia entre MSG y Salt es que MSG se llama sal de sodio, que se compone de ácido glutámico. La sal es un mineral que se usa en la elaboración de alimentos y está compuesta de cloruro de sodio. Podemos usar MSG como conservante de alimentos para que los alimentos seguirá Quédate mas tiempo. La sal es importante para la salud humana, especialmente para las personas que tienen presión arterial baja.
MSG se agrega a los alimentos para hacerlos más sabrosos. Se agrega principalmente a los alimentos chinos.
Comer glutamato monosódico también puede afectar el cerebro de las personas. Va a actuar con nuestras papilas gustativas que lo hace más sabroso para nosotros.
Pero las personas con sensibilidad al sodio pueden beneficiarse de así Sal, ya que les ayudará con la enfermedad de la presión arterial.
La sal es un alimento que se añade a los alimentos. La sal se puede formar naturalmente con la ayuda de la intemperie y la actividad volcánica.
Podemos producir sal mediante un método de evaporación solar, un método de evaporación al vacío y un método de extracción de sal de roca.
A veces, saltarse Salt puede llevar al coma y la muerte. Este es un caso raro porque nuestra dieta tiene suficiente contenido de sal.
Tabla de comparación
| Parámetros de comparación | MSG | Sal |
|---|---|---|
| participación de sodio | 12% | 39% |
| Punto de fusión en Celsius | Grados Celsius 232 | Grados Celsius 801 |
| Definición | Es una sal de sodio que está hecha de ácido glutámico. | Es un mineral que consiste en cloruro de sodio. |
| Usos | Se utiliza como conservante de alimentos y también como potenciador del sabor. | Se utiliza como un compuesto esencial para la salud humana. |
| Valor de masa molar | 169.11 gramos por mol | 58.44 gramos por mol |
¿Qué es el MSG?
Es un tipo de sal que se le agrega a la comida china, la cual le da un sabor alimentario a la comida mientras se come. También se agregará a las carnes y sopas procesadas.
No tiene color. Solía ser en color blanco liso. Viene bajo el tipo de glutamato.
También es reconocido como seguro por el gobierno para comer. Pero solo debemos consumirlo en una cantidad limitada, no en exceso.
Debido a que la cantidad en exceso a veces dará lugar a problemas de salud, y el sabor también puede convertirse en una adicción.
Consumir MSG sin mezclarlo con ningún alimento provocará dolores de cabeza y somnolencia. A veces, las personas también pueden sentir entumecimiento.
A pesar de dar sabor a la comida, puede provocar algunos efectos adversos en el cuerpo.
Puede causar obesidad, síndrome del restaurante chino, efectos perjudiciales de la obesidad y efectos neurotóxicos en el sistema reproductivo humano.
Su consumo diario dará lugar a algunos problemas en el sistema reproductivo humano.
Algunos alimentos tienen un alto contenido de MSG, tal como comidas rápidas, papas fritas, refrigerios, carnes procesadas y paquetes de fideos instantáneos. Estos alimentos tienen un rico sabor salado que hará que niños y adultos los coman una y otra vez.
Es más probable que se convierta en una adicción si se come a diario. Podemos saber si el alimento tiene MSG o no revisando el código en el paquete del alimento o la lista de ingredientes. El número de código es 621.
¿Qué es la sal?
La sal es una sustancia mineral de gran importancia para la salud humana y animal. La fórmula química de la sal es NaCl. Se puede formar cuando se agrega ácido clorhídrico al hidróxido de sodio.
Hay tres tipos de sal disponibles, como sal ácida, sal básica y sal neutra. La palabra Sal se deriva de una palabra griega llamada halos. Una vez que los antiguos mares se evaporaron durante mucho tiempo, la gente descubrió la sal y la agregó a la comida.
Se utiliza en todos los alimentos para dar un sabor adecuado. Sin Sal, la comida será muy contundente. No solo da sabor a los alimentos, sino que también actúa como un buen conservante para los alimentos.
Los mariscos se conservan bien durante mucho tiempo con la ayuda de la sal. No solo en alimentos, sino que también se utiliza en la industria del curtido, blanqueo y teñido.
Se utiliza para hacer jabón, cloro y cerámica. Se considera el componente químico ampliamente utilizado en la industria química. energético.
La sal rosa del Himalaya es considerada una de las sal más saludables del mundo. Se llama técnicamente sal marina.
Un ser humano no puede vivir sin tener contenido de sodio en el cuerpo, que proviene de la sal. Para mantener el equilibrio adecuado de líquidos en el cuerpo, necesitamos sal.
También es esencial para la función nerviosa y muscular. Por eso, incluirlos en nuestra dieta es importante para que el cuerpo humano funcione correctamente sin ninguna dificultad.
Principales diferencias entre MSG y sal
- MSG es una sal de sodio que contiene ácido glutámico. Por otro lado, la sal es un mineral que tendrá cloruro de sodio.
- La participación de sodio en MSG es baja, que es del 12%. Por otro lado, la participación de sodio en la Sal es mayor, que es del 39%.
- El punto de fusión del MGS es de 232 grados centígrados. En cambio, para la Sal, es de 801 grados centígrados.
- El MSG se puede utilizar como conservante de alimentos, lo que también mejorará el sabor de los alimentos. Por otro lado, la sal es un componente esencial de la alimentación y de la salud humana.
- El valor de masa molar de MSG es 169.11 gramos por mol. En cambio, para la Sal es de 58.44 gramos por mol.
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/1750-3841.15354
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/1750-3841.15478
Última actualización: 11 de junio de 2023
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Piyush Yadav ha pasado los últimos 25 años trabajando como físico en la comunidad local. Es un físico apasionado por hacer que la ciencia sea más accesible para nuestros lectores. Tiene una licenciatura en Ciencias Naturales y un Diploma de Postgrado en Ciencias Ambientales. Puedes leer más sobre él en su página de biografía.
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