Tomatillo vs Ranchero : différence et comparaison

Tomatillo et Ranchero appartiennent à la même espèce de plantes. Leur genre est commun. Ranchero est souvent appelé cerise de terre et Tomatillo est appelé tomate en coque.

Le nom scientifique de Ranchero est Physios peruviana et Physios exocarp est le nom scientifique de Tomatillo.

Dans la cuisine mexicaine, Tomatillo est un ingrédient commun. Tomatillo et Ranchero sont deux plantes liées à la célèbre plante de tomate. Ceux-ci sont populaires dans l'utilisation de différents plats salés et même de desserts. Ils peuvent également être cultivés dans le jardin de la maison.

Mais il faut connaître leurs allergies et ne les essayer qu'après une parfaite connaissance.

La famille de Tomatillo et Ranchero est la même que celle de la famille Physios. Ce sont tous les deux des fruits contrairement à ce que l'on pourrait croire. Le goût est proche de la tomate, mais la saveur principale a toujours ses différences.

Ils sont remplis d'antioxydants, de vitamines et de nombreux autres nutriments nécessaires à l'organisme.

Faits marquants

1. Les tomatillos sont de petits fruits verts de base dans la cuisine mexicaine avec une saveur acidulée et une légère douceur.
2. La sauce Ranchero, quant à elle, est une sauce épicée à base de tomates utilisée dans la cuisine tex-mex, composée d'un mélange de piments, d'oignons et d'ail.
3. La tomatille est utilisée comme base pour les sauces vertes, tandis que la sauce Ranchero est couramment utilisée comme garniture pour des plats comme les huevos rancheros ou les enchiladas.

Tomatillo contre Ranchero

Les tomatillos sont de petits fruits verts de taille similaire à une tomate cerise, mais qui ont une enveloppe de papier et une saveur acidulée et acidulée. La sauce ranchero, également connue sous le nom de salsa ranchera, est une sauce à base de tomate qui est utilisée comme condiment ou garniture pour divers plats comme les œufs, les tacos et les viandes grillées.

Le tomatillo est une plante de la cuisine mexicaine plutôt basique. Il appartient à une large famille de solanacées, qui compte plusieurs plantes. Ils sont principalement de couleur verte. Cependant, différents types de violet et de jaune sont également disponibles. C'est une tomate en coque, Tomatillo. Lorsqu'il devient vert, il est récolté.

Lorsqu'il arrive à pleine maturité, il devient jaune-vert ou violet. Il est utilisé dans de nombreux aliments, par exemple le gaspacho et la salsa.

Le piment Ranchero est un hybride de piment chili poblano modéré et moyennement épais. Les gousses de piment s'étendent de 2.5 à 3.5 pouces pour atteindre environ 4 à 5 pouces de longueur. Les poivrons, comme un poblano, commencent à devenir vert foncé et finissent par devenir rouge foncé. Les deux teintes sont idéales pour cuisiner divers aliments.

Ce sont des pendentifs avec des feuilles vert vif et jusqu'à 36 pouces de hauteur de plantes.

Tableau de comparaison

Paramètres de comparaison	Petites tomates	Rancher
Agrumes-Menthe Fraîche	Le goût de Tomatillo est doux.	Ranchero a un goût légèrement aigre-doux.
Types	Tomatillo se compose de plus de six.	Ranchero se compose en grande partie de trois types.
Peau	La peau d'un tomatillo mûr est bâclée ou adhésive.	La peau de ranchero n'est pas adhésive et sèche sur la face extérieure.
Couleur	La couleur de Tomatillo est le vert.	Ranchero, dans sa variété mûre, est rouge ou orange.
Coutumes	Tomatillo est utilisé comme sauce salsa.	Ranchero est utilisé comme salades.

Qu'est-ce que la tomatille ?

La cuisine mexicaine utilise Tomatillo. Petites tomates. On l'appelle aussi cosse de tomate. C'est sphérique. C'est sphérique. C'est un composant commun de la cuisine mexicaine. Il est consommé cru ou cuit. Plusieurs plats sont ajoutés. Il fait partie de l'alimentation de base du Mexique. Il a été cultivé au Mexique pour la première fois.

Ces plantes sont disponibles partout aux États-Unis.

C'était important à la place des tomates. Ils étaient un élément important de différentes cultures, telles que les Mayas et les Aztèques. Physios est le nom scientifique donné au Tomatillo au XVIIIe siècle. La tomate verte mexicaine, ou maltolate, est également connue sous le nom de tomatillo.

Tomatillo pousse principalement dans Hidalgo et Morelos au Mexique. Au Guatemala, on le trouve également, où Tomatillo est appelé maltolate.

Il est assez souvent utilisé dans la cuisine mexicaine. Comme une plante, il pousse. Il pousse jusqu'à 3 à 4 pieds de haut. Les Bahamas, la Floride et la Jamaïque ont ensuite été étendus. L'exportation de Tomatillo a commencé au XXe siècle. Il a été exporté vers l'Australie, le Kenya, l'Inde et l'Afrique du Sud.

Tomatillo est cultivé dans de vastes zones et en particulier dans les espaces extérieurs.

Ils sont cultivés comme plante de jardin domestique. Aux États-Unis, il existe de plus petites usines de Tomatillo. Ces plantes sont cultivées à différentes hauteurs. La transplantation est l'approche la plus fréquente pour cultiver Tomatillo. Des serres ou des lits sont utilisés pour la transplantation.

Dans les serres, les plants sont endurcis pour être plantés à l'extérieur.

Qu'est-ce que Ranchero ?

Les rancheros sont un plat composé d'œufs servis dans les fermes rurales mexicaines dans le style du grand repas habituel du milieu de matinée. Le repas de base se compose de l'œuf au plat servi avec une sauce fresque composée de tomates, poivrons, oignons, et coriandre sur une tortilla de maïs ou de farine légèrement cuite ou découpée.

La supplémentation courante consiste en des haricots refroidis, du riz mexicain et du guacamole ou avocat tranches de coriandre garnie.

Lorsque le plat s'est répandu à travers le Mexique, des variétés sont apparues avec de la salsa de tomates fraîches et de piment plutôt qu'avec des tortillas à la farine de blé et de la sauce au piment pur et à l'enchilada. C'est une plante au milieu de la saison, qui pousse pendant environ 70 à 80 jours.

Les ajouts non mexicains tels que le fromage, la soucoupe et la salade sont d'autres ingrédients populaires en dehors de la gamme traditionnelle des assiettes. Les « Huevos divorciados » ne sont que deux œufs servis de la taille d'un huevos rancheros, mais chacun avec une sauce différente, avec une salsa roji et une salsa verte.

Les poivrons, comme un poblano, commencent à devenir vert foncé et finissent par devenir rouge foncé. Les deux teintes sont idéales pour cuisiner divers aliments. Ce sont des pendentifs avec des feuilles vert vif et jusqu'à 36 pouces de hauteur de plantes. Les modulinos enchiladas du Yucatan et du Nouveau-Mexique sont des plats similaires.

Le repas traditionnel mexicain d'œufs, pochés dans de la salsa de tomates et de piments, est une autre variété, les œufs noyés.

Principales différences entre Tomatillo et Ranchero 

1. Tomatillo est également connu sous le nom de tomates en coque, tandis que Ranchero est connu pour les groseilles à maquereau.
2. Tomatillo mesure 3 à 4 pieds de large, tandis que Ranchero mesure 2 à 3 pieds de large.
3. Lorsqu'il mûrit, Tomatillo devient vert ou violet jeune, tandis que ranchero peut être transformé en or ou orange pâle lorsqu'il mûrit.
4. Tomatillo est dur s'il devient vert, alors que lorsqu'il mûrit complètement, Ranchero peut être récolté.
5. La couleur du Tomatillo est verte, alors que le Ranchero dans sa déchiré variété est rouge ou orange.

Bibliographie

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/josl.12155
2. https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=fwyQAgAAQBAJ&oi=fnd&pg=PA29&dq=Ranchero&ots=0PRTPVDUIl&sig=mLgDGBzZOZaXh2sInNJdiFOgEIk

Dernière mise à jour : 09 juillet 2023