Parmi les nombreuses cuisines disponibles, la cuisine mexicaine se distingue comme l'une des cuisines les plus populaires et préférées des gens. Il y a divers composants de cette cuisine qui la rendent si étonnante.
Et l'un de ces composants majeurs est les différents types de sauces utilisées. Tomatillo et Mole sont deux de ces sauces.
Faits marquants
- Tomatillo est un fruit vert utilisé pour faire des sauces, tandis que la sauce Mole est une sauce mexicaine à base de piments et de chocolat.
- La sauce Tomatillo a une saveur acidulée, tandis que la sauce Mole a une saveur complexe et riche avec des notes de douceur et de piquant.
- La sauce tomatille est utilisée dans la cuisine mexicaine pour compléter les enchiladas et les tacos. En revanche, la sauce Mole est un ingrédient principal dans des plats tels que le poulet mole et les enchiladas mole.
Tomatillo vs sauce taupe
Tomatillo est un fruit qui ressemble à une tomate verte et est utilisé pour faire de la salsa verde, une sauce piquante et sucrée à base de tomatillos, de piments, d'oignons et d'autres assaisonnements. La sauce taupe est une sauce complexe composée d'une combinaison d'ingrédients, notamment de piments, de noix, d'épices et de chocolat.
La sauce tomatillo est un type de sauce mexicaine utilisée dans divers plats mexicains. Il est fait avec des tomates vertes recouvertes d'une enveloppe appelée Tomatillos.
Il contient également d'autres ingrédients comme les poivrons, les oignons, l'ail, le jus de citron vert, coriandre, cumin, huiles et sel. Cette sauce est assez facile à faire et ne prend pas beaucoup de temps.
La sauce taupe est un autre type de sauce mexicaine couramment utilisée dans les plats mexicains. Il est fait avec beaucoup de piments, poivre noir, cannelle, noix, épices, cumin, du sel et même du chocolat.
Cette sauce est de nature complexe et très difficile à réaliser. Cela dure environ trois à quatre mois.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Sauce tomatille | Sauce Mole |
|---|---|---|
| Ingrédient principal | L'ingrédient principal est le tomatillo. Il semble être une tomate verte recouverte d'une enveloppe. | Il n'y a pas d'ingrédient principal en tant que tel, et c'est une sauce complexe. |
| Autres ingrédients | Les autres ingrédients comprennent les piments jalapeno, les piments serrano, l'oignon rouge moyen, les gousses d'ail, la coriandre fraîche, le jus de citron vert, le cumin, le sel et certaines huiles. | Les ingrédients comprennent des fruits, des noix, du piment, du poivre noir, de la cannelle et du cumin. |
| Temps | Le temps de préparation général est de 20 à 25 minutes. | Le temps de préparation général si vous faites à partir de zéro prend environ une heure. |
| Durée de conservation | S'il est couvert dans un réfrigérateur, il dure environ 1 semaine ou 3 jours. | Si elle est conservée sous forme de pâte de taupe dans une pâte de réfrigérateur, elle dure environ 4 mois au réfrigérateur. |
| Cohérence | Il a une consistance crémeuse. | Il a une consistance épaisse et semblable à une sauce. |
Qu'est-ce que la sauce tomatille ?
La sauce Tomatillo fait référence à une sauce principalement à base de Tomatillos. Les tomatilles ressemblent aux tomates, seulement plus petites avec une couleur verte et une enveloppe de coque.
Ils se prononcent comme "toe-mah-TEE-yo". C'est un type populaire de salsa.
Il en existe principalement deux types : la salsa de tomates rouges et la salsa verde, à base de tomatilles. La plupart des gens les appellent même des tomates vertes.
Cependant, ils ne sont pas du genre familial des tomates. La salsa verde ou sauce tomatillo, en général, est très facile à préparer, même à partir de zéro.
En règle générale, le temps de préparation prend 10 minutes et le temps de cuisson 15 minutes. Par conséquent, le temps total requis est de 25 minutes.
Tout d'abord, les tomatillos doivent être lavés. Ensuite, ils doivent être cuits au four, cuits sur la cuisinière ou bouillis.
Pour plus de saveur, la cuisson ou la torréfaction est préférable. Cependant, faire bouillir les tomatilles est la méthode la plus courante.
À l'étape suivante, ces tomatilles doivent être mélangées dans un mélangeur ou un robot culinaire avec d'autres ingrédients comme le jus de citron vert, les oignons, l'ail, la coriandre et les piments. Il a suggéré que ces ingrédients doivent être finement hachés pour une meilleure sauce.
Enfin et surtout, le sel doit être ajouté selon la préférence de l'individu. Cette sauce peut être utilisée dans les tortillas, les burritos, les enchiladas ou même pour tremper les frites.
Qu'est-ce que la sauce taupe ?
La sauce taupe fait référence à une sauce principalement composée de piments, d'épices et de noix. Les épices comprennent le poivre noir, la cannelle et le cumin.
Il est couramment utilisé dans de nombreux plats mexicains. Le temps de préparation prend environ 20 minutes.
Le temps de cuisson dure 30 minutes. De plus, le temps supplémentaire pris est de 10 minutes.
Par conséquent, le temps total nécessaire pour préparer la sauce mole est de 60 minutes/une heure. Dans certains cas, la sauce mole peut être préparée en 20 minutes également.
Pour les 20 premières minutes de sauce, les oignons doivent être hachés et sautés.
Plus tard, l'ail et le jalapeño doivent être ajoutés. Après cela, à l'étape suivante, des assaisonnements secs et de la farine doivent être ajoutés.
Il faut s'assurer que les assaisonnements secs et la farine sont correctement mesurés. Après avoir agité le mélange chaud pendant un certain temps, les légumes supplémentaires doivent être ajoutés.
Le mélange doit être un peu refroidi avant de mixer. Le mélange doit ensuite être mélangé dans un mélangeur ou un robot culinaire.
Ce mélange mélangé doit être fouetté correctement. Des ingrédients supplémentaires et du sel doivent être ajoutés selon les préférences.
Cette sauce peut être conservée au réfrigérateur et utilisée pendant 3 à 4 mois.
Différences principales entre la sauce tomatillo et la sauce taupe
- L'ingrédient principal de la sauce tomatillo est le tomatillo. Il semble être une tomate verte recouverte d'une enveloppe. Dans la sauce mole, il n'y a pas d'ingrédient principal en tant que tel, et c'est une sauce complexe.
- Les autres ingrédients de la sauce tomatillo comprennent les piments jalapeno, les piments serrano, l'oignon rouge moyen, les gousses d'ail, la coriandre fraîche, le jus de citron vert, le cumin, le sel et certaines huiles. Les ingrédients de la sauce mole comprennent des fruits, des noix, du piment, du poivre noir, de la cannelle et du cumin.
- Le temps de préparation général de la sauce tomatillo est de 20 à 25 minutes. Le temps de préparation général pour la sauce mole faite à partir de zéro prend environ une heure.
- Si la sauce tomatillo est recouverte au réfrigérateur, elle dure environ 1 semaine ou 3 jours. Si la sauce mole est conservée sous forme de pâte de taupe dans la pâte du réfrigérateur, elle dure environ 4 mois au réfrigérateur.
- La sauce tomatillo a une consistance crémeuse. La sauce taupe a une consistance épaisse et semblable à une sauce.
- http://www.milagrosrc.com/s/menu_party_takeout.pdf
- https://www.scielo.br/scielo.php?pid=S0101-20612014000200023&script=sci_abstract&tlng=es
Dernière mise à jour : 14 octobre 2023
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Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
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Les sauces tomatillo et taupe sont des composants essentiels de la cuisine mexicaine. La sauce tomatille offre une saveur piquante et sucrée, tandis que la sauce taupe offre une saveur complexe et riche avec des notes sucrées et épicées. Il est intéressant de noter que la sauce tomatille a une consistance crémeuse, tandis que la sauce taupe a une consistance épaisse et semblable à une sauce.
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