मारिनारा बनाम पिज़्ज़ा सॉस: अंतर और तुलना

व्यंजनों में उपयोग की जाने वाली सॉस का प्रकार स्वाद, पोषण मूल्य और समग्र बनावट पर महत्वपूर्ण प्रभाव डालता है। सॉस के दो बहुत गलत प्रकार के प्रकार हैं मैरिनारा सॉस और पिज़्ज़ा सॉस जिन्हें लोग एक ही मानते हैं या एक दूसरे के स्थान पर उपयोग करते हैं।

दोनों सॉस एक दूसरे से बहुत अलग हैं और उनकी अपनी विशेषताएं हैं।

चाबी छीन लेना

1. मारिनारा सॉस एक पका हुआ टमाटर सॉस है जिसमें लहसुन, प्याज और जड़ी-बूटियों जैसे स्वाद मिलाए जाते हैं, जबकि पिज़्ज़ा सॉस एक कच्चा टमाटर सॉस है जिसमें न्यूनतम मसाला होता है।
2. पिज़्ज़ा सॉस में मारिनारा सॉस की तुलना में अधिक गाढ़ी स्थिरता होती है, जो इसे पिज़्ज़ा के आटे पर फैलाने के लिए बेहतर अनुकूल बनाती है।
3. मारिनारा सॉस अधिक बहुमुखी है और इसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जा सकता है, जबकि पिज़्ज़ा सॉस विशेष रूप से पिज़्ज़ा पर उपयोग के लिए डिज़ाइन किया गया है।

मैरिनारा सॉस बनाम पिज़्ज़ा सॉस

मारिनारा सॉस एक साधारण टमाटर आधारित सॉस है जिसे लहसुन, प्याज और तुलसी, अजवायन और थाइम जैसी जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है। पिज्जा चटनी एक गाढ़ी और मीठी चटनी है जो विशेष रूप से पिज़्ज़ा में उपयोग के लिए बनाई जाती है। पिज्जा चटनी टमाटर प्यूरी, लहसुन, प्याज और जड़ी-बूटियों से बनाया जाता है।

मारिनारा सॉस एक प्रामाणिक सॉस है जो 17वीं शताब्दी की है। यह एक बहुत गहरे स्वाद वाली चटनी है जिसमें टमाटर की प्यूरी, टमाटर की चटनी, काली मिर्च, लहसुन, जैतून का तेल, अजवायन, तुलसी और कई अन्य जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं।

अद्भुत मारिनारा सॉस देने के लिए सभी सामग्रियों को एक साथ उबाला जाता है।

पिज़्ज़ा सॉस को कभी-कभी मारिनारा सॉस का करीबी रिश्तेदार माना जाता है।

कारण यह है कि मूलतः पिज़्ज़ा सॉस का मुख्य घटक भी टमाटर ही है। हालाँकि, पिज़्ज़ा सॉस में कोई मसाला या जड़ी-बूटियाँ नहीं होती हैं और यह बहुत सारे टमाटर और बहुत सारे लहसुन के साथ चीनी तुलसी, नमक, प्याज और काली मिर्च से बना होता है।

तुलना तालिका

तुलना के पैरामीटर	Marinara सॉस	पिज्जा चटनी
सामग्री	टमाटर, लहसुन, जैतून का तेल, नमक तुलसी, काली मिर्च, अजवायन, और अधिक जड़ी-बूटियाँ।	टमाटर प्यूरी, लहसुन, चीनी, नमक, काली मिर्च, तुलसी के पत्ते और प्याज।
कंसिस्टेंसी (Consistency)	इसकी एक पतली स्थिरता है.	इसकी एक घनी संगति है।
पोषण	इसमें प्रोटीन और फाइबर की मात्रा ज्यादा नहीं होती है।	यह प्रोटीन और फाइबर में बेहतर है।
विटामिन	यह B3, K, B6 और E से भरपूर है।	यह B1, C, B5 और A से भरपूर है।
उपयोग	पास्ता आदि के लिए सॉस के रूप में उपयोग किया जाता है।	पिज्जा में आधार परत के रूप में और डिप के रूप में भी उपयोग किया जाता है।

मैरिनारा सॉस क्या है?

मरीना संसाधन टमाटर का एक प्रामाणिक मिश्रण है जो इस तरह से किसी भी व्यंजन को बहुमुखी बनाता है। यह अद्भुत चटनी 17वीं शताब्दी की है और इसे भारतीयों द्वारा तैयार किया गया था।

मारियानो शब्द का इतालवी में अर्थ सैनिक होता है, और युद्ध के बाद वापस आने पर सैनिकों की पत्नियों द्वारा उनके स्वागत के रूप में इस सॉस को बनाने की एक रस्म थी।

मरीना संसाधन में बहुत सारे टमाटर, लहसुन, प्याज, काली मिर्च, नमक और तुलसी और अजवायन सहित कई प्रकार की जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं। प्याज को टुकड़ों में काटने के बाद पहले सुखाया जाता है और जैतून के तेल में पारदर्शी या भूरा होने तक पकाया जाता है।

अगला कदम जड़ी-बूटियों और मसालों को जोड़ना है, इसके बाद टमाटर सॉस डालना और इसे लगभग 10 से 15 मिनट तक उबालना है। यह मारिनारा सॉस की तैयारी का हिस्सा है जो इसे पिज़्ज़ा सॉस से अलग बनाता है जिसे पकाया नहीं जाता बल्कि मिश्रित किया जाता है।

मारिनारा सॉस का पोषण मूल्य बहुत अधिक नहीं है, और प्रोटीन और फाइबर की मात्रा पिज्जा सॉस की तुलना में कम है। यह कम कैलोरी वाला भोजन है और 100 ग्राम में 50 कैलोरी होती है। वसा और खनिज की मात्रा भी बहुत कम होती है।

लेकिन अच्छी बात यह है कि मारिनारा सॉस में विटामिन की मात्रा पिज़्ज़ा सॉस से कहीं अधिक है। मारिनारा सॉस की स्थिरता भी पतली होती है और इसलिए इसे डिपिंग सॉस के रूप में उपयोग नहीं किया जा सकता है।

पिज्जा सॉस क्या है?

पिज़्ज़ा सॉस विश्व प्रसिद्ध है और इसे इतने तरीकों से उपयोग किया जाता है जिसकी कोई कल्पना भी नहीं कर सकता है। यह टमाटर, लहसुन और ताज़ी तुलसी के साथ-साथ कुछ काली मिर्च, चीनी और नमक का एक आदर्श मिश्रण है।

इसे पकाने के बजाय मिश्रित किया जाता है। संबंध में कोई ताप शामिल नहीं है बल्कि सभी सामग्रियों का सही अनुपात में मिश्रण शामिल है।

किसी को बस इतना करना है कि एक ब्लेंडर में टमाटर प्यूरी, लहसुन, टमाटर सॉस, नमक, तुलसी काली मिर्च, प्याज और चीनी जैसी सभी सामग्री डालें और इसे चिकना होने दें।

इसकी गाढ़ी स्थिरता के कारण, पिज़्ज़ा सॉस का उपयोग विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है, पिज़्ज़ा बेस पर एक परत बनाने से लेकर इसे नाचोस के लिए डिप के रूप में उपयोग करने और यहां तक ​​कि स्वादिष्ट चावल पकाने तक।

हालाँकि, मैरिनारा की तुलना में इसका स्वाद सरल है, जो कि स्वाद का एक किक है।

पिज़्ज़ा सॉस में मारिनारा सॉस की तुलना में अधिक पोषण मूल्य होता है। यह फाइबर, प्रोटीन और खनिजों से भरपूर है।

लेकिन इसमें नमक की मात्रा अधिक होने के कारण पिज्जा सॉस में सोडियम की मात्रा भी अधिक होती है जो स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं माना जाता है। पिज़्ज़ा सॉस बी1, सी, ए और बी5 जैसे कई विटामिनों से भी भरपूर होता है।

अपनी कम वसा सामग्री के कारण, पिज़्ज़ा सॉस वजन कम करने के लिए फायदेमंद है और इसमें शामिल है कीटो आहार.

मारिनारा और पिज़्ज़ा सॉस के बीच मुख्य अंतर

1. मैरिनारा सॉस पकाया जाता है, जबकि दूसरी ओर, पिज़्ज़ा सॉस को मिश्रित किया जाता है।
2. मैरिनारा सॉस टमाटर, जैतून के तेल और तुलसी और अजवायन जैसी कई जड़ी-बूटियों से बना है। पिज़्ज़ा सॉस टमाटर प्यूरी, काली मिर्च, लहसुन, प्याज, नमक और चीनी से बना है।
3. मारिनारा सॉस की स्थिरता पिज़्ज़ा सॉस की तुलना में पतली है।
4. मैरिनारा सॉस का उपयोग पास्ता में किया जा सकता है, जबकि पिज्जा सॉस तुलनात्मक रूप से अधिक बहुमुखी है और इसका उपयोग पिज्जा, चावल, पास्ता, डिप्स आदि जैसे कई व्यंजनों में किया जा सकता है।
5. पिज़्ज़ा सॉस का पोषण मूल्य मारिनारा सॉस की तुलना में अधिक है। मैरिनारा सॉस बी3, ई, के और बी6 जैसे विटामिन से भरपूर है। पिज़्ज़ा सॉस विटामिन सी, ए, बी1 और बी5 से भरपूर होता है।

संदर्भ

1. https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4549.2001.tb00471.x
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0260877402002753

अंतिम अद्यतन: 14 जुलाई, 2023