Za pripremu svakodnevne hrane potrebne su određene namirnice, a ima i onih koje su vrlo popularne diljem svijeta, bez obzira o kojem se geografskom području radi.
Vrlo popularan primjer takve svestranosti upotrebe može se vidjeti u dva prehrambena proizvoda poznata kao Atta i pšenično brašno.
Iako se ova dva proizvoda jako razlikuju, još uvijek je težak zadatak utvrditi sve tehničke razlike između ova dva proizvoda.
Ključni za poneti
- Atta i pšenično brašno su obje vrste brašna napravljene od pšenice.
- Atta je vrsta cjelovitog pšeničnog brašna koja se koristi u indijskoj kuhinji, dok je pšenično brašno općenitiji izraz koji se može odnositi na bilo koje brašno napravljeno od pšenice.
- Atta se melje od durum pšenice, a integralno brašno se može mljeti od raznih vrsta pšenice.
Atta protiv pšeničnog brašna
Razlika između Atte i Pšenica Brašno se sastoji u tome što se prvo u osnovi dobiva nakon mljevenja cjelokupnog prinosa pšenice i sadrži veliku količinu proteina i ostalih vlakana, dok s druge strane ovo drugo se u osnovi melje nakon izdvajanja određenih stvari iz cjelokupnog prinosa i sadrži nešto manju količinu. ovih vlakana i proteina.
Atta je vrlo popularna i svestrana namirnica, posebno u cijeloj Indiji. Prije nekoliko godina u gotovo svim kućanstvima ljudi su sami mljeli upravo ovo brašno.
Kako bi se iz ovog prinosa dobilo brašno, sav se sadržaj odjednom melje u fini prah koji sadrži veliku količinu vlakana i drugih hranjivih tvari.
No, s druge strane, pšenično brašno se malo razlikuje od prethodno spomenutog brašna.
Pšenično brašno se nikad ne dobiva nakon mljevenja cijelog sadržaja prinosa, već se melje nakon izdvajanja određenih sadržaja iz cjelokupnog prinosa kako bi se dobio fini prah sastavljen od čistog sadržaja pšenice.
Tabela za usporedbu
| Parametri usporedbe | Atta | Pšenično brašno |
|---|---|---|
| Značenje | Odnosi se na vrlo popularno brašno koje se dobije nakon mljevenja cjelovitog zrna pšenice. | Odnosi se na vrlo popularno brašno koje se dobiva nakon mljevenja određenog isključenog sadržaja iz ukupnog sadržaja pšenice. |
| Sačinjena od | Ovo posebno brašno se dobiva nakon mljevenja cjelokupnog sadržaja pšenice u vrlo fini prah. | Ovo posebno brašno se dobiva nakon mljevenja djelomičnog sadržaja pšenice u vrlo fini prah. |
| Korišteno u | Ovaj se proizvod uglavnom koristi u indijskim kućnim prehrambenim artiklima kao što su chapati i roti. | Ovaj se proizvod uglavnom koristi u pekarnicama i drugim sličnim mjestima. |
| Popularno diljem | Ovo je vrlo popularno na indijskom potkontinentu. | Ovaj proizvod je vrlo popularan u zapadnim zemljama. |
| Sadržaj vlakana | Sadržaj vlakana u ovom brašnu vrlo je visok. | Sadržaj vlakana u ovom konkretnom brašnu je nešto manji. |
| Tekstura | Tekstura ovog cvijeta je vrlo fina. | Tekstura ovog brašna je relativno gusta. |
Što je Atta?
Vrlo popularna vrsta pšeničnog brašna, također poznata kao atta brašno, vrlo je popularan dio svakodnevnog kuhanja u svim azijskim kućanstvima.
Iako postoje mnoge zemlje koje radije koriste ovo brašno, popularnost ovog materijala je vrlo velika u običnim azijskim domovima, posebno u južnoazijskim domovima.
Atta se u osnovi dobiva kada se cijeli sadržaj prinosa pšenice samelje u vrlo finu i super detaljnu teksturu.
Nutritivna vrijednost ove određene stavke je vrlo visoka da se smatra vrlo značajnim izvorom energije u kućama južne Azije.
Nakon što se cijeli sadržaj pšenice samelje u fini prah, dodaje se voda za pripremu grube smjese tijesto ovog brašna.
Ovo tijesto se zatim priprema u više jela kao što su korijenje i chapatis kako bi ovaj određeni proizvod bio jestiv. Osim ostalih dobrobiti, ova stavka također nosi i neke druge zdravstvene beneficije.
Prva stvar je da se smatra vrlo zdravim za ljude koji se bore s dijabetesom jer osigurava redovitu dozu prirodnog šećera i glukoza tim ljudima bez pretjeranog preuveličavanja doze.
A ovo posebno brašno također pomaže u smanjenju debljanja i održavanju drugih tjelesnih ravnoteža.
Što je pšenično brašno?
Pšenično brašno u osnovi predstavlja vrlo popularnu sortu cvijeća diljem svijeta jer je najdominantnija i najznačajnija među svim ostalima.
Ovaj predmet vrlo je sličan predmetu o kojem smo prethodno govorili, ali zbog procesa mljevenja ili procesa dobivanja brašna, postoji razlika.
Za razliku od atta brašna, pšenično brašno se ne melje izravno nakon uzimanja u obzir cjelokupnog prinosa pšenice. Neki od sadržaja su isključeni iz prinosa kako bi se izgladio cijeli sadržaj
i dopustiti da se samo glavni dijelovi samelju u brašno.
Iako se ova pojedina stavka koristi u mnogim receptima za hranu diljem svijeta, najveći dio ove stavke se koristi na određenim mjestima kao što je pekarnica gdje se koristi za pečenje određenih specifičnih predmeta.
Što se tiče nutritivne vrijednosti, ovaj proizvod malo zaostaje u odnosu na prethodno spomenuto brašno.
No, ovih dana konzumacija ove namirnice postala je diskutabilna tema zbog činjenice da sadrži gluten koji nekima može biti opasan.
Unatoč tome, za ljude koji lako podnose konzumaciju glutena, ova je namirnica vrlo važan izvor njihove svakodnevne prehrane.
Glavne razlike između Atta i pšeničnog brašna
- Atta se odnosi na vrlo popularno brašno koje se dobiva nakon mljevenja cijelog sadržaja pšenice, dok se s druge strane, pšenično brašno odnosi na vrlo popularno brašno koje se dobiva nakon mljevenja određenog isključenog sadržaja.
- Atta je vrlo fine teksture, dok je s druge strane pšenično brašno relativno guste teksture.
- Atta je najpoznatiji na indijskom potkontinentu, dok je s druge strane pšenično brašno poznato u cijelom svijetu.
- Atta ima visoku nutritivnu vrijednost, dok s druge strane, pšenično brašno ima relativno nisku nutritivnu vrijednost.
- Atta se ekstrahira nakon mljevenja cjelokupnog prinosa pšenice, dok se s druge strane, pšenično brašno ekstrahira nakon mljevenja određenih isključenih sadržaja prinosa pšenice.
Reference
- https://ir.cftri.res.in/id/eprint/3564
- https://www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/glycaemic-index-of-indian-flatbreads-rotis-prepared-using-whole-wheat-flour-and-atta-mixadded-whole-wheat-flour/17DD2F55066FAF8AFEE6B3711AF582D9
Zadnje ažuriranje: 18. srpnja 2023
Uložio sam mnogo truda u pisanje ovog posta na blogu kako bih vam pružio vrijednost. Bit će mi od velike pomoći ako razmislite o tome da to podijelite na društvenim medijima ili sa svojim prijateljima/obitelji. DIJELJENJE JE ♥️
Sandeep Bhandari ima diplomu inženjera računala na Sveučilištu Thapar (2006.). Ima 20 godina iskustva u području tehnologije. Ima veliki interes za razna tehnička područja, uključujući sustave baza podataka, računalne mreže i programiranje. Više o njemu možete pročitati na njegovom bio stranica.
