Dok kuhate južnoazijsku kuhinju, očito je da ćete naići na ghee. U indijskoj tradiciji koristi se u mnogim jelima. Nasuprot tome, maslac se obično koristi u zapadnim zemljama.
Prilikom pripreme deserta ili večere, maslac i ghee su obavezni u određenim receptima. Umjereno jedenje maslaca nije loše za vas, ali ghee može poslužiti kao alternativa.
Ključni za poneti
- Ghee ima višu točku dimljenja od maslaca, što ga čini pogodnijim za kuhanje na visokim temperaturama.
- Uklanjanjem mliječnih tvari iz maslaca stvara se ghee, što rezultira stabilnijim proizvodom na polici.
- Ghee sadrži manje laktoze i kazeina od maslaca, što ga čini boljom opcijom za one koji su osjetljivi na mlijeko.
Ghee protiv maslaca
Razlika između sastojaka gheeja i maslaca je u tome što se ghee proizvodi od mlijeka sisavaca. Nasuprot tome, maslac se pravi od proteinskih i masnih komponenti mlijeka. Okus gheeja je bogat i orašast, dok je kremast, sladak i gladak okus maslaca. U smislu zdravijih opcija, ghee je poželjniji u usporedbi s maslacem.
Ghee je također poznat kao pročišćeni maslac, cijeđeni maslac, maslačno ulje ili AMF (bezvodna mliječna mast) u zapadnim zemljama. Za kuhanje na višim temperaturama, ghee je poželjan zbog viših točaka dimljenja.
Maslac se ubraja u mliječne proizvode jer se proizvodi od tučenog fermentiranog ili svježeg vrhnja ili mlijeka. Najbolja je opcija za preljev raznih jela.
Tabela za usporedbu
| Parametri usporedbe | Topljeno maslo | Maslac |
|---|---|---|
| Tumačenje | To je pročišćeni maslac koji se proizvodi od mlijeka bivola i krava. | To je mliječni proizvod koji se proizvodi od proteinskih i masnih komponenti mlijeka. |
| aroma | Bogato i orašasto | Kremasto, slatko i glatko |
| Dimna točka | visok | Nizak |
| Rok trajanja | U hladnjaku: 1 godina | U hladnjaku: 1 mjesec |
| Mast | Veća kocentracija | Niža koncentracija |
Što je Ghee?
Nastao je u drevnoj Indiji i obično se koristi u kuhinji Bliskog istoka, kuhinji indijskog potkontinenta, vjerskim ritualima i tradicionalnoj medicini.
Ghee se proizvodi kuhanjem maslaca (izlupanog iz vrhnja), skidanje nečistoće s površine. Kasnije ulijte i pustite da se kruti ostaci slegnu na dno za odbacivanje dok čistite tekuću masnoću da se zadrži.
Sastojak ghee sadrži antioksidanse, vitamine i zdrave masti. Za apsorpciju bitnih minerala i vitamina u tijelu, ghee igra važnu ulogu.
Karbonili, laktoni, slobodne masne kiseline i alkohol glavne su komponente okusa. Temperatura bistrenja i sazrijevanje maslaca također utječu na okus gheeja.
Što je maslac?
Maslac je dio mliječnih proizvoda koji se dobiva od bjelančevinastih i masnih sastojaka tučenog vrhnja. Na sobnoj temperaturi je polučvrsta emulzija s 80% masnoće.
Maslac se uglavnom proizvodi od kravljeg mlijeka, ali se može proizvoditi i od mlijeka drugih sisavaca, poput jakova, ovaca, bizon, i koze.
Maslac može biti zdraviji dio prehrane ako se jede umjereno. Ima dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata koja pomaže u održavanju težine ili mršavljenju.
Budući da maslac ima nekoliko prednosti, ali postoje i neki potencijalni nedostaci maslaca. Krutine mlijeka koje se nalaze u maslacu počet će gorjeti i poprimiti smeđu boju na višoj temperaturi.
Glavne razlike između gheeja i maslaca
- Što se tiče nutrijenata, ghee sadrži vitamin A, vitamin C, Vitamin D, vitamin K i vitamin E. Dok maslac sadrži vitamin A, vitamin D, kalcij i vitamin E.
- Ghee se smatra zdravijom opcijom u usporedbi s maslacem. Jer ghee ima manje kalorija dok maslac ima više kalorija. Čak je i rizik od kardiovaskularnih bolesti nizak u gheeju.
- https://analyticalsciencejournals.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/jrs.4891
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.2001.tb16082.x
Zadnje ažuriranje: 19. kolovoza 2023
Uložio sam mnogo truda u pisanje ovog posta na blogu kako bih vam pružio vrijednost. Bit će mi od velike pomoći ako razmislite o tome da to podijelite na društvenim medijima ili sa svojim prijateljima/obitelji. DIJELJENJE JE ♥️
Sandeep Bhandari ima diplomu inženjera računala na Sveučilištu Thapar (2006.). Ima 20 godina iskustva u području tehnologije. Ima veliki interes za razna tehnička područja, uključujući sustave baza podataka, računalne mreže i programiranje. Više o njemu možete pročitati na njegovom bio stranica.
Detaljno objašnjenje procesa proizvodnje gheeja i maslaca je prosvjetljujuće. Rasprava o njihovom nutritivnom sadržaju vrlo je informativna.
Dijelim isti stav. Uvidi u članku o proizvodnji i nutritivnim aspektima gheeja i maslaca doista su prosvjetljujući.
Apsolutno, pokrivenost članka nutritivnim komponentama gheeja i maslaca prilično je impresivna. Znanstvene reference daju vjerodostojnost sadržaju.
U članku se daje sveobuhvatna usporedba gheeja i maslaca, naglašavajući njihov nutritivni sadržaj i zdravstvene prednosti. To je vrijedan izvor znanja.
Način na koji članak objašnjava razlike između gheeja i maslaca je hvale vrijedan. Uvidi u vezi sa zdravljem posebno su vrijedni.
Potpuno se slažem. Članak nudi uvjerljivu usporedbu gheeja i maslaca, potkrijepljenu znanstvenim referencama. Sjajno štivo.
Apsolutno, fokus članka na nutritivni sastav gheeja i maslaca čini ga vrlo informativnim. Reference dodaju vjerodostojnost sadržaju.
Objašnjenje članka o zdravstvenim dobrobitima gheeja i maslaca prilično je informativno. Usporedbe njihovog nutritivnog sadržaja vrlo su poučne.
Slažem se. Usredotočenost članka na zdravstvene aspekte gheeja i maslaca i njihove prehrambene razlike čini ga vrijednim izvorom.
Uvid u članku o zdravstvenim dobrobitima gheeja smatrao sam prilično prosvjetljujućim. Usporedba s nutritivnim sastavom maslaca dodatno obogaćuje sadržaj.
Ovaj članak daje detaljnu usporedbu gheeja i maslaca. Rasprava o podrijetlu gheeja i njegovim zdravstvenim prednostima prilično je fascinantna.
Ovaj je post vrlo informativan o gheeju i maslacu. Nudi jasnu i sažetu usporedbu oba. Reference također povećavaju njegovu vjerodostojnost.
Cijenim pruženi uvid. Rasprava o nutritivnim aspektima gheeja i maslaca posebno je poučna.
Slažem se. U članku se na iscrpan način prikazuju razlike između gheeja i maslaca. To je vrijedan podatak.
U članku se daje pronicljiva usporedba gheeja i maslaca. Pojedinosti o okusu, točki dimljenja i roku trajanja oba su prilično intrigantne.
Članak predstavlja dobro istraženu usporedbu gheeja i maslaca. Sveobuhvatna rasprava o njihovom okusu, točki dimljenja i koncentraciji masti uistinu je vrijedna.
Slažem se svim srcem. Detaljan prikaz u članku o nutritivnim razlikama između gheeja i maslaca nudi jasno razumijevanje njihovih jedinstvenih svojstava.
Članak nudi temeljitu usporedbu gheeja i maslaca, naglašavajući nutritivne razlike. Uključivanje usporedne tablice dodaje jasnoću sadržaju.
Slažem se. Usporedna tablica članka učinkovito sažima ključne razlike između gheeja i maslaca, što olakšava razumijevanje.
Rasprava u članku o razlikama između gheeja i nutritivnog sastava maslaca vrlo je informativna. Uključivanje referenci dodaje vjerodostojnost sadržaju.
Apsolutno, članak o nutritivnim razlikama između gheeja i maslaca prilično je poučan. Znanstvene reference jačaju vjerodostojnost sadržaja.
Dijelim isti osjećaj. Uvidi u nutritivne aspekte gheeja i maslaca, potkrijepljeni znanstvenim referencama, čine ga vrijednim izvorom.