Crveni curry protiv zelenog curryja: razlika i usporedba

Crveni curry napravljen je od crvenog čilija i rajčice, što mu daje pikantan i oštar okus. To je najsvestraniji curry i može se dobro upariti s većinom namirnica.

S druge strane, zeleni curry se pravi sa zelenim čilijem, bosiljkom i mentom. To mu daje vrlo poseban okus.

Posebno dobro pristaje uz ribu i rižu. Zeleni curry je pikantniji i ima gušću konzistenciju od crvenog curryja.

Ključni za poneti

1. Crveni curry je tajlandsko jelo s crvenom curry pastom napravljenom od sušenih crvenih čilija, što pridonosi njegovom pikantnom okusu i crvenoj nijansi.
2. Zeleni curry koristi zelenu pastu dobivenu od svježih zelenih čilija, što mu daje blaži okus i izraženu zelenu boju.
3. Oba curryja temelje se na kokosovom mlijeku i mogu sadržavati različite proteine, ali se razlikuju po stupnju začina i boji zbog korištene curry paste.

Crveni curry protiv zelenog curryja

Razlika između crvenog i zelenog curryja je u tome što crveni curry koristi crveni čili kao bazu, dok zeleni curry koristi zeleni čili kao bazu.

Tabela za usporedbu

Parametar usporedbe	Crveni curry	Zeleni curry
Vrsta čilija koja se koristi	Tajlandski crveni curry koristi oko 20 CRVENIH čilija.	Tajlandski zeleni curry koristi oko 15 zelenih čilija.
Kako dobiva boju	Svoju boju dobiva od ogromne količine dodanih crvenih čilija. Boji pridonose i pire od rajčice i čili u prahu.	Boju dobiva od zelenih čilija, mente i bosiljka.
Razina začina	To je najzačinjeniji tajlandski curry. Mnogi ga restorani pripremaju koristeći rajčice umjesto 20 čilija kako bi smanjili razinu začina. Svrstava se na 5/5 u razini začina.	Također je poznat kao slatki tajlandski curry jer koristi najmanje začina. Zeleni čili ima relativno niži udio začina. Zauzima 2 ili 3 od 5 u razini začina.
Dosljednost	Rijetke juhaste konzistencije.	Gušći od crvenog curryja, može se razrijediti kokosovim mlijekom ili vodom.
Korišteni sastojci	Kokosovo mlijeko, crveni čili, pire od rajčice, limeta, korijander, kumin, limunska trava, papar u zrnu, češnjak, ljutika, đumbir, čili u prahu.	Kokosovo mlijeko, zeleni čili, sok od đumbira, limunska trava, bosiljak, menta, limun, zelena paprika, papar u zrnu, kumin i ljutika
preljeva	Najbolje preliveno škampima, mladim kukuruzom, ribom ili brokulom. Najbolje je jesti s rižom i rižinim rezancima.	Najbolje preliveno rižom, ribom ili komadićima soje. Koristi se u varivu. Najbolje je jesti uz kuhanu rižu.
Profil okusa	Ovo je pogodno za ljude koji imaju visoku toleranciju na začine. To je najsvestraniji curry i ide uz gotovo sve.	Pogodan je za one koji vole različite okuse. Slatkoća i začin od bosiljka i zelenog čilija daju mu odvažan profil okusa.
Alternativno ime	Kaeng Phet	Kaeng Khiao Wan

Što je Red Curry?

Crveni curry je tajlandsko jelo. Ovaj curry se vrlo koristi u tajlandskoj kuhinji.

To je savršen curry za večeru. Najbolji crveni curryi sadrže aromatične tvari poput ljutike, zvjezdastog anisa, češnjaka i đumbira.

Najbolji način da dobijete bogat i kremast crveni curry je korištenje punomasnog kokosovog mlijeka.

Najlakši trik da napravite crveni curry bilo gdje i bilo kada je da upotrijebite kupovnu pastu i razrijedite je u punomasnom kokosovom mlijeku. Dostupan je u nevegetarijanskoj verziji koja uključuje umak od škampi, te veganskoj i vegetarijanskoj verziji koja koristi Umak od soje.

Najbolje se slaže uz kuhanu rižu i rižu rezanci. Može se preliti uljem od čilija ili uljem od češnjaka.

Najlakši način da napravite crveni curry je razrijediti pastu od crvenog curryja. Pasta se može naći na tržištu.

Pasta se razrjeđuje kokosovim mlijekom, čime se postiže kremasta konzistencija. Crvena curry pasta sastoji se od 20 crvenih čilija, pirea od rajčice, limunske trave, paste od đumbira i češnjaka, ljutike i kafir limete.

Što je Green Curry?

Zeleni curry je curry koji se koristi u tajlandskim jelima. Pravi se od zelenih čilija.

Curry se jede zajedno s rižom za ručak ili večeru.

Zeleni curry se pravi od zelene curry paste. Pasta se razrjeđuje kokosovim mlijekom, dajući curryju laganu i kremastu konzistenciju.

Pasta koristi zeleni čili, mentu bosiljak, limunsku travu, kefir limetu, đumbir, češnjak i ljutiku. Zeleni curry ima oštar okus koji pršti na usne.

Zeleni curry najbolje je napraviti s punomasnim kokosovim mlijekom. Vegetarijanska verzija se pravi od paneera, brokule i kelja.

Nevegetarijanska verzija koristi riblji umak i ribu kao dodatni sastojak. Veganska verzija koristi grašak i tofu.

Ovaj curry najbolje je poslužiti uz lonac tople kuhane riže. Najbolje se preliva sa korijandar i tajlandski bosiljak.

Glavne razlike između crvenog i zelenog curryja

1. Crveni curry koristi crveni čili kao glavni izvor boje i okusa. Neki restorani čak dodaju čili u prahu kako bi dobili dodatni okus. Zeleni curry koristi zeleni čili kao osnovu za boju i okus.
2. Crveni curry koristi pire od rajčice i kokosovo mlijeko, dok zeleni curry koristi bosiljak mentu i kokosovo mlijeko.
3. Crveni curry vrlo je svestran jer ima profil neutralnog pikantnog okusa. Najbolje se poslužuje uz škampe, rižu i egzotično povrće. Zeleni curry, s druge strane, ima poseban profil okusa mente. Nije tako ljut kao crveni curry. Najbolje se poslužuje uz ribu, rižu, škampe i gljive.
4. Crveni curry zauzima 5/5 mjesto u razini začina; iako neke curry paste koriste pire od rajčice, većina se drži crvenog čilija i čilija u prahu. Zeleni curry je također poznat kao slatki curry jer je relativno slađi. Ima ocjenu 3.5/5 na razini začina. Začin dobiva od zelenih čilija; većina recepata također koristi zelenu papriku.
5. Kaeng Phet je alternativni tajlandski naziv za crveni curry, a Phrik Kaeng Phet je pasta od crvenog curryja. Kaeng Khiao Wan je alternativni naziv za zeleni curry.
6. Crveni curry najbolje je preliti ribljim umakom ili nekoliko kapi kaffir limete ili nekoliko kapi soja umaka, dok je zeleni curry najbolje preliti tajlandskim bosiljkom, korijanderom i limetom.

Reference

1. http://www.thaiscience.info/Journals/Article/TKJN/10507167.pdf
2. http://www.tyginger.com/wp-content/uploads/2017/03/Ty-Ginger-Dinner-Menu-Web-Carry-Out-130830.pdf

Zadnje ažuriranje: 11. lipnja 2023