Pšenica i ječam se brkaju jedno s drugim. Zašto je to tako? Obje su nastale prije 10,000 godina na Bliskom istoku i među prvim su biljkama koje su se uzgajale za konzumaciju.
Također se koriste u preradi pića i prehrambenih jela, koja postaju neophodna tvar za unos u svakodnevnom životu. Također su sastavni dio ishrane životinja.
Njih dvoje su krcati potrebnim hranjivim tvarima za upotpunjavanje svakodnevne prehrane, ali također se napominje da ih ne mogu svi konzumirati. Budući da su oba proteina glutenske vrste, osobe koje ne podnose gluten ne bi ih mogle konzumirati.
Ključni za poneti
- Pšenica je žitarica koja se prvenstveno koristi za izradu kruha, tjestenine i drugih pekarskih proizvoda zbog visokog sadržaja glutena.
- Ječam je još jedna žitarica koja se obično koristi u stočnoj hrani, pivarstvu i kao cjelovito zrno u juhama i salatama.
- Iako su obje žitarice hranjive i svestrane, razlikuju se u sadržaju glutena, kulinarskoj primjeni i teksturi.
Pšenica protiv ječma
Pšenica je osnovna hrana i koristi se za izradu raznih prehrambenih proizvoda, kao i hrane za stoku, biogoriva i industrijskih proizvoda. Postoji mnogo različitih sorti pšenice, svaka sa svojim jedinstvenim karakteristikama. Ječam se široko uzgaja i koristi za proizvodnju hrane i pića, uzgaja se u hladnijim klimatskim područjima.
Prerada pšenice uključuje mljevenje i mljevenje čime se uklanjaju prva dva sloja pšenice bogata vlaknima. Ovom integralnom pšeničnom brašnu nedostaje vlakana. Dok se ječam podvrgava samo ljuštenju i, u rijetkim slučajevima, perlanju koja pohranjuje vlakna zrna.
Tabela za usporedbu
| Parametri usporedbe | Pšenica | Ječam |
|---|---|---|
| Karakteristike | Zlatno-smeđa tijekom žetve | Žuto-bijela nijansa tijekom žetve |
| Obrada | Glavna obrada uključuje mljevenje, pri čemu se uklanjaju prva dva sloja, ostavljajući samo unutarnju klicu samljevenu u brašno. | Ljuštenje koje uklanja samo prve slojeve i, u rijetkim slučajevima, perlanje (uklanjanje prva dva sloja) |
| Upotreba | Koristi se za proizvodnju niza pekarskih proizvoda od keksa do kolača | Uglavnom se koristi za prehranu životinja, a također i slad za alkoholna pića poput piva |
| Prehrambene vrijednosti | Većina vlakana gubi se tijekom mljevenja, ali je još uvijek bogata hranjivim tvarima poput folata, mangana i fosfora. | Bogat antioksidansima, vitaminima i mineralima |
| Zdravstveni problemi | Alergija na pšenicu je čest zdravstveni problem uzrokovan netolerancijom na pšenicu. | Za konzumaciju ječma nema takvih alergija. |
Što je pšenica?
Pšenica je žitarica iz porodice trava poaceae, znanstveni naziv je Triticum.
Jedna je od najvećih uzgojenih žitarica na svijetu i ima šest sorti: složena crvena, ozima, tvrdo oljuštena, blaga crvena ozima, tvrda bijela, meka bijela pšenica i slučaj pšenica.
Uspjevaju u hladnijim godišnjim dobima, a beru se početkom zime.
Obično se melju i melju kako bi se dobilo pšenično brašno. Sirovo pšenično brašno je mljevenje samo unutarnje klice endosperma. Ovo se koristi za pekarske proizvode.
Ponekad se ljuska pomiješa s brašnom nakon obrade, što pomaže brašnu od cjelovitog zrna pšenice da povrati izgubljene hranjive tvari.
Također se može izlomiti ili prethodno prokuhati za druge proizvode poput krupice, slada itd.
Što je ječam?
Ječam je također žitarica obitelji Poaceae. The znanstveno ime je Hordeum Vulgare. To je četvrta najveća uzgajana žitarica, uključujući veliku površinu za uzgoj.
Uz pšenicu, ovo je bio jedan od prvih ječma koji se koristio za plantaže. Ima ih tri vrste: dvorednog, šesterorednog i bezljuskog ječma.
Oljušten je kako bi se uklonila vanjska opna ječma, koja se naziva i ljuska. Stoga je bogata hranjivim tvarima poput mangana, magnezija, kalcija i fosfora, proteinima, vlaknima i vitaminima.
Ponekad se može podvrgnuti i procesu perlanja.
Žitarica je bogata vlaknima, zbog čega se uključuje u dijete za mršavljenje. Koristan je i za snižavanje razine kolesterola pa ga liječnici preporučuju osobama koje boluju od dijabetesa tipa 2.
Glavne razlike između Pšenica i ječam
- Glavna razlika leži u tome kako se te dvije žitarice obrađuju prije nego što budu spremne za konzumaciju. Dok pšenica mora proći nekoliko procesa poput mljevenja, mljevenja itd., prije nego što se može kuhati, ječam, s druge strane, ne treba ništa od toga. Može se skuhati poput riže i konzumirati izravno.
- Poznato je da čak i tijekom žetve pšenica ima zlatno-smeđu nijansu, dok ječam ima žuto-bijelu nijansu. Također, pšenica uspijeva tijekom hladnije sezone i žanje se zimi; s druge strane, ječam uspijeva tijekom toplih sezona i žanje se ljeti.
- Iako uglavnom žitarice, pšenica se koristi kao integralno pšenično brašno u pečenju biskvita, kolača itd. Također se melje i koristi kao Seminole. Ali ječam je slad za upotrebu u alkoholnim pićima; oni su glavni sastojak pića poput viskija i pivo. Ječam se također koristi za ishranu životinja.
- Zbog razlike u obradi, nutritivne vrijednosti dviju žitarica također su znatno različite. Pšenica, nakon mljevenja, gubi sva svoja vlakna, ali je bogata mineralnim hranjivim tvarima kao što su fosfor, folat itd. Budući da se samo tvrdi vanjski dio uklanja prilikom ljuštenja, sve hranjive tvari bogate vlaknima su sačuvane u žitaricama ječma.
- Neki su alergični na hranjive tvari u pšenici, što je poznato kao alergija na pšenicu. Ali ova karakteristika se ne vidi kod onih koji konzumiraju ječam.
- https://apsjournals.apsnet.org/doi/abs/10.1094/PDIS.1997.81.12.1340
- https://academic.oup.com/nar/article-abstract/7/7/1869/2381007
Zadnje ažuriranje: 11. lipnja 2023
Uložio sam mnogo truda u pisanje ovog posta na blogu kako bih vam pružio vrijednost. Bit će mi od velike pomoći ako razmislite o tome da to podijelite na društvenim medijima ili sa svojim prijateljima/obitelji. DIJELJENJE JE ♥️
Piyush Yadav proveo je posljednjih 25 godina radeći kao fizičar u lokalnoj zajednici. On je fizičar koji strastveno želi učiniti znanost dostupnijom našim čitateljima. Posjeduje diplomu prirodnih znanosti i poslijediplomski studij znanosti o okolišu. Više o njemu možete pročitati na njegovom bio stranica.
Glavne razlike između pšenice i ječma bile su detaljno objašnjene i pomogle su mi da bolje razumijem njihove jedinstvene karakteristike. Sjajan članak!
Slažem se, pružene informacije bile su sažete i jasne.
Da, članak je napravio fantastičan posao isticanja razlika između dviju žitarica.
Svidjelo mi se kako se u članku raspravljalo o nutritivnim vrijednostima pšenice i ječma. Ova informacija je od vitalnog značaja za one koji vode brigu o svom zdravlju.
Apsolutno, jako je važno znati nutritivni sadržaj hrane koju konzumiramo. Ovaj članak bacio je puno svjetla na taj aspekt.
Vjerujem da je ovaj članak izvrstan izvor za svakoga tko želi naučiti o pšenici i ječmu i o razlikama između njih dvoje. Dobar posao!
Slažem se, vrlo informativan tekst.
Doista, preporučio bih ovo svima koji žele proširiti svoje znanje o ovoj temi.
Ovaj članak je nevjerojatno detaljan. Vrlo su cijenjene vrijedne informacije koje pruža, odlično štivo za svakoga tko želi naučiti više o ovoj temi.
Potpuno se slažem s tobom, Clarke. Toliko korisnih informacija na jednom mjestu.
Ovaj je članak vrlo informativan, sjajno je vidjeti tako detaljno objašnjene razlike i sličnosti između pšenice i ječma!
Slažem se, puno sam naučio čitajući ovo!
Autorovo objašnjenje o preradi žitarica pšenice i ječma bilo je vrlo jasno i zanimljivo. Sada mnogo bolje razumijem temu.
Da, osjećam se isto. Nisam razumio razlike u obradi dok nisam pročitao ovaj članak.
Zaista poučan članak, cijenim trud uložen u njegovo istraživanje i pisanje.
Osobito mi je pomogla usporedna tablica. Olakšalo je razumijevanje ključnih razlika između dviju žitarica. Dobar posao!
Apsolutno, usporedna tablica bila je fantastičan dodatak članku.
U ovom je članku vrlo jasno razjašnjeno zašto se pšenica i ječam miješaju i cijenim trud uložen u objašnjenje razlika.
Bilo mi je doista prosvjetljujuće naučiti o podrijetlu i upotrebi tih žitarica.
Apsolutno, naučio sam puno o pšenici i ječmu čitajući ovaj članak.
Bio sam ugodno iznenađen razinom detalja u ovom članku. Usporedba pšenice i ječma jasno je prikazana na zanimljiv način.
Ne mogu se više složiti – članak koji majstorski ocrtava ključne razlike.
Autorova analiza zdravstvenih problema povezanih s pšenicom i ječmom bila je doista prosvjetljujuća. Vrlo korisne informacije za sve koji imaju ograničenja u prehrani.
Slažem se, odlično je što su obradili ovu temu kako bi podigli svijest o ograničenjima u prehrani koje neki ljudi mogu imati.