Tepung Jagung vs Tepung Jagung: Perbedaan dan Perbandingan

Jagung adalah tanaman sereal, asalnya dari Meksiko, tempat pertama kali dibudidayakan sekitar 10,000 tahun yang lalu, sesuai penelitian.

Tanaman jagung dapat dipertukarkan dengan jagung. Ini adalah makanan pokok di banyak bagian dunia dan diproduksi lebih banyak daripada biji-bijian lainnya,

Ini adalah tanaman serbaguna, dan tidak hanya melayani konsumsi manusia, tetapi juga digunakan sebagai pakan ternak. Setiap bagian dapat digunakan untuk tujuan yang berbeda berdasarkan kandungan nutrisinya.

Manisnya dan rasa jagung menyediakan cara penggunaannya di toko roti,

kaya akan Vitamin B dan mengandung beberapa mikronutrien yang digunakan untuk tujuan pengobatan; tekstur dan sifat perekat membantu industri memproduksi lem dan perekat.

Tepung hasil penggilingan jagung kaya akan kandungan karbohidrat dengan protein, vitamin, dan mineral dalam proporsi kecil; penggilingan dapat dimanipulasi untuk membentuk tepung jagung dan minyak darinya.

Pengambilan Kunci

1. Tepung jagung adalah bubuk halus yang terbuat dari biji jagung utuh, termasuk kuman, dedak, dan endosperma, dan digunakan dalam memanggang dan memasak sebagai pengental atau pengganti tepung.
2. Tepung jagung adalah zat tepung berwarna putih yang diekstraksi dari endosperma biji jagung dan digunakan terutama sebagai bahan pengental dalam memasak dan memanggang.
3. Baik tepung jagung maupun tepung maizena berasal dari jagung dan digunakan untuk memasak, namun tepung jagung merupakan produk gandum utuh dengan warna kekuningan dan rasa pedas, sedangkan tepung maizena merupakan pati olahan dengan rasa dan warna netral.

Tepung jagung vs. Tepung jagung

Perbedaan tepung jagung dan tepung maizena adalah cara pengolahan keduanya. Tepung jagung adalah hasil saat biji jagung dalam keadaan matang dan kering digiling seluruhnya, sedangkan tepung jagung, seperti tepung lainnya, adalah bubuk giling tetapi versi halus dengan bagian protein dan serat yang dihilangkan.

---

 

Tabel perbandingan

Parameter Perbandingan	Tepung jagung	Kanji dr tepung jagung
Pengolahan	Tepung jagung merupakan hasil penggilingan biji jagung hingga utuh.	Tepung jagung jauh lebih teknis, di mana bagian endotermik diekstraksi, meninggalkan lambung dan daerah kuman.
Gizi	Satu cangkir tepung jagung menghitung kalori sampai 110, jumlah karbohidratnya cukup rendah dengan protein 3 gram, dan mengandung zat gizi mikro.	120 kalori, 10 kalori lebih banyak dari tepung jagung, kekurangan protein dan memiliki persentase mineral yang lebih rendah.
penggunaan	Digunakan di toko roti karena sifatnya yang manis dan dicampur dengan gandum dan tepung lainnya untuk mendapatkan kandungan serat dan nilai gizi yang lebih tinggi.	Sebagian besar digunakan untuk mengentalkan sup, ia memiliki kegunaan lain di bidang medis dan industri dalam pembentukan perekat.
Perekat	Ini mengandung gluten. Oleh karena itu cocok untuk adonan karena bentuknya tetap dan menjadi elastis.	Daerah endosperma tidak mengandung protein, jadi bebas gluten.
Rasa	Rasanya mirip dengan jagung, dengan rasa yang bersahaja dan sedikit manis.	Tanpa rasa dan hampir tidak memiliki rasa karena bagian rasa dihilangkan.

---

 

Apa itu tepung jagung?

Tepung jagung utuh gandum Tepung terbuat dari biji jagung yang matang dan dikeringkan dan digunakan dalam pemrosesan secara keseluruhan.

Setiap bagian, lambung, kuman, dan endosperma, digunakan selama penggilingan dan mengandung sebagian besar makro dan mikronutrien seperti karbohidrat, protein, vitamin, dan mineral.

Warnanya kuning tetapi bisa bervariasi hingga putih, rona biru tergantung pada varietas jenis jagung yang dipilih.

Serbaguna, dan sedikit manis; itu banyak digunakan dalam roti dan roti dan dapat dicampur dengan gandum untuk meningkatkan nilai serat dan gizi.

Dapat dicampur dengan berbagai macam sereal yang dapat meningkatkan serat dan tingkat gizi. Produksi tepung jagung lebih dari sereal apapun dan merupakan makanan pokok sebagian besar negara dan belahan dunia.

 

Apa itu tepung jagung?

Tepung jagung, seperti tepung lainnya, adalah bentuk halus dari biji jagung dikurangi bagian kekuningan, yang mengandung semua protein, serat, dan zat gizi mikro seperti kalium dan magnesium.

Ini secara khusus bagian endospermia; lambung dan kuman dihilangkan, yang selanjutnya digunakan dalam pemrosesan minyak. Ini serbaguna, digunakan tidak hanya sebagai makanan tetapi juga dalam pengobatan dan keperluan industri.

Sampai tahun 1851 itu digunakan secara luas dalam keperluan industri, cucian kanji, dan perekat.

Ini banyak digunakan dalam bumbu perendam, sup, dan gravies (makanan berbahan dasar cair) sebagai bahan pengental untuk keperluan makanan. Biaya produk makanan dapat dikurangi dengan menggunakannya dalam keju dan yogurt.

Ini juga memiliki khasiat obat; kaya akan Vitamin B, digunakan dalam obat-obatan, dan juga untuk pasien dengan glikogen masalah penyimpanan, itu digunakan sebagai alternatif untuk melayani glukosa.

Sementara di industri, secara tradisional digunakan sebagai pengikat atau perekat dan digunakan untuk menyusun kertas saat mengering transparan.

---

Perbedaan Utama Antara Tepung jagung dan Tepung Maizena

1. Perbedaan utama antara tepung Jagung dan Tepung Jagung adalah pengolahan yang masuk ke dalamnya. Ketika kernel digunakan secara keseluruhan dan digiling menjadi bubuk halus, itu membentuk tepung jagung, sebaliknya, tepung jagung adalah hasil dari penggilingan daerah endospermik dan penghilangan serat dan protein.
2. Tepung jagung memiliki tekstur yang mirip dengan jagung mentah, dengan biji-bijian yang manis dan bersahaja; tepung jagung tidak memiliki rasa dan oleh karena itu digunakan untuk mengentalkan sup dan kuah daging saat memasak dan tidak mempengaruhi rasanya.
3. Tepung jagung bervariasi dalam warna. Varietas tanaman bisa berwarna kuning, putih, atau biru; tepung maizena berwarna putih seperti kapur.
4. Tepung jagung serbaguna dan bisa ditambahkan ke tepung lain untuk memperkayanya. Pada produk roti, karena rasanya, tepung maizena memiliki tingkat keserbagunaan yang berbeda, tidak hanya digunakan sebagai bahan pengental makanan tetapi juga digunakan dalam bidang medis dan industri.
5. Adanya protein membuat tepung maizena kaya akan gluten, namun tepung maizena terdiri dari endosperm, sehingga kurang gluten.

---

Referensi

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S095671350500229X
2. https://bmcvetres.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12917-018-1538-5

Terakhir Diperbarui : 11 Juni 2023