Molti di noi si sentono un po' meno sazi se non hanno il riso nel piatto da mescolare e gustare con un curry indiano. Nonostante il nostro amore per il riso, non tutti ne conosciamo le varie tipologie.
Punti chiave
- Il riso al gelsomino è originario della Thailandia e ha un distinto aroma floreale, una consistenza appiccicosa e un sapore leggermente dolce.
- Il riso Basmati proviene dall'India e dal Pakistan, caratterizzato da un sapore di nocciola, chicchi sottili e una consistenza non appiccicosa.
- Entrambi i tipi di riso sono popolari nella cucina asiatica, ma differiscono per sapore, aroma e consistenza.
Gelsomino vs Riso Basmati
Il riso Jasmine è un riso a grani lunghi dal profumo aromatico di gelsomino prodotto in Thailandia. Una volta cotto, il riso diventa appiccicoso e grumoso, il che lo rende facile da mangiare con le bacchette. Il sapore è dolce e nocciolato. Il riso basmati è un chicco lungo e sottile prodotto in India e Pakistan. Diventa asciutto e soffice dopo la cottura. Questa variante di riso è aromatica con una consistenza gommosa.
Tuttavia, questo non è l'unico paese in cui viene consumato. Inoltre, viene coltivato e consumato anche a Taiwan, in Cambogia e in Vietnam.
I suoi bordi affilati e appuntiti, l'aspetto snello e la lunghezza lo rendono il miglior riso per preparare piatti pieni di sentimento di Biriyani e pulao.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | Riso jasmine | Riso basmati |
|---|---|---|
| Origin | I registri suggeriscono che sia stato coltivato per la prima volta in Thailandia | È stato coltivato per la prima volta in India e Pakistan |
| Forma | È curvo ad entrambe le estremità e traslucido | È tagliente e appuntito ai bordi, con un aspetto lungo e slanciato |
| Texture | Dopo essere stato cotto, è grumoso e appiccicoso, quindi è abbastanza facile da mangiare con le bacchette. | È secco dopo essere stato cotto e ogni chicco è distinto ma soffice |
| Gusto | È relativamente un po' più dolce di altri tipi di riso e ha un pizzico di nocciola. | Il sapore è distinto, così come l'aroma. Il suo nome si traduce in "fragrante" in hindi. |
| Contenuto di ferro | Quando è sotto forma di riso bianco, non ha contenuto di ferro, ma il riso integrale ha circa il 2% di ferro. | Mentre il riso bianco contiene circa il 2%, il riso integrale contiene circa il 4% di ferro. |
Cos'è il riso al gelsomino?
Questo è un tipo di riso immensamente popolare nel sud-est asiatico. I registri impongono che la sua origine possa essere fatta risalire alla Thailandia.
Se questo elemento si trova in un tipo di riso in grandi quantità, allora i chicchi non possono mantenere la loro struttura distinta e diventano umidi e appiccicosi.
Non lasciarti ingannare dal suo nome. No, non profuma di gelsomino prima o dopo la cottura.
È disponibile sotto forma di entrambi riso bianco e riso integrale. Ha anche diversi benefici per la salute, ma per qualcuno che tiene sotto controllo l'apporto calorico, marrone riso jasmine si rivelerà sempre molto più vantaggioso.
Cos'è il riso basmati?
Se hai voglia di un piatto di Biriyani, ti è già stato presentato questo riso. Questo è avidamente usato per preparare piatti in India e Pakistan.
È secco dopo essere stato cotto e ogni chicco è distinto ma soffice.
Nel momento in cui il riso sarà quasi cotto, puoi star certo che l'aroma viaggerà dalla tua cucina fino alla casa dei tuoi vicini e li disturberà con l'invitante profumo del tuo piatto.
È interessante notare che il riso Basmati bianco non è affatto ricco di fibre, ma la sua versione integrale compenserà la perdita.
Principali differenze tra riso al gelsomino e basmati
- Il riso Basmati, invece, ha un gusto saporito e speziato con un alto quoziente aromatico.
- Mentre il valore aromatico del riso Jasmine si deprezza con il tempo, il riso Basmati migliora con il tempo e vede anche un aumento del suo prezzo.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814605002621
- https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1046/j.1365-2621.2002.00541.x
Ultimo aggiornamento: 06 settembre 2023
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Sandeep Bhandari ha conseguito una laurea in ingegneria informatica presso la Thapar University (2006). Ha 20 anni di esperienza nel campo della tecnologia. Ha un vivo interesse in vari campi tecnici, inclusi i sistemi di database, le reti di computer e la programmazione. Puoi leggere di più su di lui sul suo pagina bio.
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Trovo divertente che il riso Jasmine in realtà non abbia l'odore del gelsomino, nonostante il nome. È un aspetto stravagante di questa varietà di riso aromatica.
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