バジュラとラギ: 違いと比較

キビは、世界中で穀物として広く栽培されている非常に多様な小さな種子の草種の集まりです. それらは小さく、丸く、白、灰色、赤、または黄色の場合があります。

最も一般的なキビは、バジュラ、ラギ、ジョワールです。 キビは、人々がより意識するようになるにつれて人気を取り戻しています。ここでは、XNUMXつの一般的なキビ、バジラとラギの違いを学びます.

主要な取り組み

1. バジュラはパールミレット、ラギはシコクビエで、どちらも栄養豊富な穀物です。
2. バジュラは乾燥した地域で繁栄し、より涼しい気候を好むラギよりも干ばつに対する耐性が高い.
3. バジュラにはラギよりも多くのタンパク質と脂肪が含まれていますが、ラギはカルシウム含有量が高く、消化が容易です。

バジュラvsラギ

パールミレットとしても知られるバジュラは背の高い草のような植物で、ロティ、 お粥、軽食。 シコクビエとしても知られるラギは、主にインドとアフリカで栽培される穀物です。 種子は小さく、赤または茶色です。

パールミレットとも呼ばれるバジラは、最も一般的に栽培されているキビの変種です。 主にアフリカとインドで栽培されています。

古くから、インドの人々の主食でした。 ラージャスターン州は、インド最大のバジュラのメーカーです。 これらの小さな茶色の粒には、ナッツのようなほろ苦い後味があります。

シコクビエとしても知られるラギは、遠く離れたインド南部で人気のある荒い穀物です。 ラギ粒は、小麦とラギ粒の半分からなる小麦粉を作るために使用されます。

高いので様々な飲料に使われています。 発酵 の値です。

比較表

比較のパラメータ	バジュラ	ラギ
別名	ハトムギ	シコクビエ
テクスチャー	ナッツのようなほろ苦い後味。	赤からこげ茶色の小さな種で、やや甘みと苦みがあります。
使用方法	小麦粉にすりつぶされ、パン、マフィン、クッキー、チャパティなどのさまざまな焼き菓子の製造に使用されます.	ロティ、ナムキーン、ホット ハルワ、ヌードルなど、さまざまなインド料理に使用されます。
商品在庫	非常に簡単に利用できます。	市場では容易に入手できません。
賞味期限	毎日新しく挽く必要があり、悪臭を放つ前に粉末を最大でXNUMX〜XNUMX日間保存できます.	適切に保管すれば1年以上保存でき、その小麦粉は最大6か月間使用できます.

バジュラとは？

パールミレットとも呼ばれる Pennisetum glaucum 作物の古典的なヒンディー語は bajra です。 穀物は主にアフリカとインドで栽培されており、重要な栄養素の供給源です。

しかし、それは世界の他の多くの地域で栽培され、利用されています. パールミレット作物の食用種子は、バジュラと呼ばれます。

白、黄色、灰色、茶色、青紫など、さまざまな色があります。 種子は穀粒として調製されますが、細かく粉砕して小麦粉として利用することもできます。

バジュラは、他の穀物と同様に、全粒穀物食品であるという理由だけで、顕著な健康上の利点に関連付けられています.

バジュラのような全粒穀物を日常的に摂取すると、糖尿病、心臓病、特定の癌などの慢性疾患のリスクを軽減する可能性があります.

ただし、バジュラを食べなければならないことは、追加の健康上の利点を提供する可能性があります. カロリーを燃焼している場合は、バジュラなど、食事中のカロリー量が最小限の全粒食品を含むと有利な場合があります.

全体として、ほとんどの雑穀品種は、糖尿病患者にとって健康的な穀物の選択肢と見なされています. 繊維が豊富な食品、特にバジラのような穀物繊維は、糖尿病やその他の慢性疾患の管理においてより良い結果をもたらすことにも関連しています.

バジュラには、皮膚、髪、爪の健康を促進するさまざまな栄養素が豊富に含まれています。

ラギとは？

ラギはカラシの種に似た栄養価の高いキビです。

シコクビエは、キャッサバのようなでんぷん質の食品に頼る貧しい人々の食生活に不足しているアミノ酸メチオニンで構成されているため、特に有益です。 オオバコ、白米、またはトウモロコシの食事。 

カルシウム、タンパク質、鉄分、繊維が豊富な穀物であるラギは、世界中のさまざまな食品に長い間使用されてきました.

ラギ穀粒の底部は消化されにくいため、穀粒は使用前に殻を剥かれます。この手順では細菌を除去したり損傷したりしないため、栄養の質が損なわれることはありません。 

ラギの医学的利点を認識した人々は、ラギを米や小麦などの他の穀物と組み合わせて、イドゥリ、ウプマ、ロティスなどの地元のレシピを作り始めました.

ラギはキビと小麦粉の形で見つけることができます. さまざまなパックサイズと大量にアクセスできます。

まとめて購入する他の食品と同様に、キビを組み込んだビンがコーティングされていること、および売り手が最高の鮮度を確認するために製品の回転率が高いことを確認してください.

キビを大量に購入する場合でも、包装された瓶を購入する場合でも、水分が存在しないことを確認してください.

バジュラとラギの主な違い

1. バジュラはパールミレットとも呼ばれ、ラギはシコクビエとして知られています。
2. バジュラはナッツのような食感で、後味はほろ苦いですが、ラギは小さく、赤からこげ茶色の種で、少し甘くて苦い味がします。
3. バジュラは小麦粉にすりつぶされ、パン、マフィン、クッキー、チャパティなどのさまざまな焼き菓子を作るのに使用されます. 一方、ラギ粉は、ロティ、ナムキーン、ホットハルワ、ヌードルなど、さまざまなインド料理を作るために使用されます.
4. Bajra は市場で容易に入手できますが、Ragi は比較的入手が困難です。
5. バジュラパウダーは毎日新しくすりつぶす必要があり、最大で、悪臭を放つ前に1〜6日間保存できます. ラギの穀物は適切に保管すればXNUMX年以上保存できますが、小麦粉は最大XNUMXか月間使用できます.

参考文献

1. https://www.indianjournals.com/ijor.aspx?target=ijor:anft&volume=4&issue=1&article=006
2. https://www.indianjournals.com/ijor.aspx?target=ijor:ijan&volume=20&issue=2&article=010&type=pdf

最終更新日 : 21 年 2023 月 XNUMX 日