トウモロコシとバジュラ: 違いと比較

栄養士と栄養士は、体重を減らそうとしている人々に小麦と精製小麦粉の代替品を常に奨励しています. 提案されている主な代替案は、トウモロコシ、ジョワール、バジュラですが、アマチュアにとって、それぞれの正確な情報を知らないと、かなり混乱する可能性があります.

それらはすべてインド亜大陸で非常に人気がありますが、一連の違いがあります.   

主要な取り組み

1. トウモロコシはバジュラよりも用途が広く、さまざまな食品を作るのに使用できますが、バジュラは主にフラットブレッドを作るために使用されます.
2. トウモロコシはバジュラよりもグリセミック指数が高いため、血糖値がより急速に上昇する可能性があります.
3. バジュラは食物繊維の優れた供給源であり、トウモロコシはビタミンとミネラルの優れた供給源です。

トウモロコシ対バジュラ  

トウモロコシまたはとうもろこしは、食品に使用される広く栽培されている穀物です。 世界の多くの地域で一般的な食品です。 色は黄色で、滑らかな質感です。 バジュラは、インドとアフリカで一般的に栽培されている穀物です。 キビで、ざらざらした質感の灰色がかった色です。

トウモロコシとも呼ばれるトウモロコシは、アジア諸国で見られる背の高い植物で、原産地はメキシコですが、現在は世界中のほぼすべての国で栽培されています。 トウモロコシの年間栽培量も米や小麦を上回ります。

それは主食になり、人間の消費だけでなく動物の飼料にも使用され、商業的にはコーンシロップの調製に使用され、 コー​​ンスターチ、コーンフラワーなど  

一方、パールミレットとも呼ばれるバジュラは、アフリカが原産で、フラットブレッドのバジュラ ロティを作るために使用され、栄養価が高く、栄養士にも好まれているため、インドで非常に人気があります。

バジュラの核は比較的大きく、楕円形に見えます。 Bajra カーネルは、栽培されている条件に応じて、茶色、白、黄色、紫の範囲の任意の色にすることができます.   

比較表

比較のパラメータ	メイズ	バジュラ
タイプ	穀物作物	ミレー
で育つ	モンスーンと冬季	干ばつ条件 - ほとんどが夏で、灌漑施設がいくつかあります
土壌タイプ（推奨）	粘土ローム、ローミーサンド	黒綿土
品種	スイートコーン、ポップコーン、ポッドコーン、フリントコーンなど	PUSA-444、PUSA-605、サブリ、ICTP 8203など
健康上の利益	貧血の治療、血糖値の維持など	減量を助け、心臓の状態を改善し、癌の予防に役立つ可能性があります。

トウモロコシとは？

上で述べたように、トウモロコシはモンスーン期に生育する穀物の一種で、十分な量の水を必要とし、健康に多大なメリットをもたらします。

とうもろこしはメキシコで生まれ、その後米国に伝わり、現在、世界で最も栽培されている植物の XNUMX つです。 動物の飼料にも含まれています。   

トウモロコシはスペイン語の「Maiz」からその名前が付けられ、米国では一般にトウモロコシと呼ばれ、各国で多数の名前が付けられています.

国ごとに異なる種類のトウモロコシが使用されていますが、最も好まれているのはスイート コーンです。トウモロコシは自然に甘く、多くの国で積極的に消費されています。   

科学研究では、トウモロコシではなくトウモロコシという言葉が使用されます。トウモロコシは実際の作物を指し、トウモロコシは種類が多いため国によって異なります。

トウモロコシ植物の通常の高さは 10 フィートですが、一部の植物は 45 フィートまでも指数関数的に成長します。 トウモロコシは、風を利用して受粉する植物である好気性植物のカテゴリーに分類されます。   

トウモロコシはイネ科に属し、主に単子葉植物（コムギ、イネ、サトウキビなど）が含まれます。

トウモロコシには、次のような多くの種類があります。 ポップコーン、ポッド コーン、スイート コーン、フリント コーン、スイート コーン、デント コーンなど、各国は需要に応じてこれらの種類を栽培しています。   

トウモロコシには膨大な数の利点があります-必要なアミノ酸を提供し、視力の改善を助け、血糖値を維持し、それに含まれるカルシウムによって骨密度を高めることで骨を強化します。妊娠中の女性もトウモロコシを摂取することをお勧めします/ トウモロコシ。

商業的には、コーンスターチ、 コーンシロップ、コーンフラワーは多くの人に好まれています。   

バジュラとは？

前述のように、バジュラ/パール ミレットは、紀元前 2500 年から 2000 年頃に西アフリカで発生したキビの一種であり、今日まで世界で最も広く栽培されているキビです。

現在、バジュラの主な栽培はインド亜大陸で行われており、インドの主食の一種であり、インドのフラットブレッド - ロティの製造に使用されています。   

バジュラ植物の高さは 1 ～ 4 m で、粒の長さはほぼ 3 ～ 4 mm です (楕円形の粒)。 Bajra 植物は、キビ科の中で最大の穀粒を持っています。

バジュラ植物は、高温と高塩分で生育する干ばつ条件を好みます。これが、インドでは一年中気温が高いため、バジュラが主にインド亜大陸で栽培される主な理由です。   

バジュラは同じ理由で夏作物と呼ばれ、灌漑によって提供できる少量の水が必要です。 バジュラは非常に耐性が高く、どんな条件でも生育できるため生産量が多い。  

パールミレット/バジュラは現在、最も生産量の多いキビの 50 つであり、毎年、全キビ生産量のほぼ 60 ～ XNUMX% を占めており、インドはすべての国の中で最も生産量が多く、アフリカは XNUMX 番目に多く、バジュラは主要な主食です。ソルガムと一緒にアフリカで。   

バジュラはさまざまな料理に含めることができ、北インドではフラットブレッドを作るために使用されますが、南インドではバジュラカレーを作るために使用され、アフリカではフラ飲料を作るためにも使用されます.

バジュラの健康上の利点は、代謝の増加、体重減少、消化障害の治癒などを含めて計り知れません.

今日、研究者や科学者は、害虫への耐性、収量の向上、栄養価の向上などを確実にするために遺伝子組み換えされた雑種品種の栽培に注力しています。   

トウモロコシとバジュラの主な違い 

1. トウモロコシはメキシコ南部が発祥の穀物作物ですが、バジュラは西アフリカが発祥のキビです。  
2. トウモロコシの植物の高さは 3 メートルですが、バジュラの植物の高さは 1 ～ 4 メートルの範囲です。   
3. トウモロコシはモンスーンまたは水が豊富な条件で育ちますが、バジュラは主に干ばつ条件で育ちます。  
4. トウモロコシ植物は粘土ローム、砂質ローム土壌を好みますが、バジュラ植物は黒い綿の土壌を好みます。  
5. トウモロコシは、アミノ酸の供給、視力の改善、貧血の治療、骨密度の増加、健康な妊娠の確保などの健康上の利点を提供しますが、バジュラは、減量の支援、消化器系の問題の治癒などの利点を保証します.  

参考文献  

1. https://www.taylorfrancis.com/books/mono/10.1201/9780429042171/maize-third-world-christopher-dowswell-paliwal-ronald-cantrell 
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0065211308609360 

最終更新日 : 16 年 2023 月 XNUMX 日