ケフィアとヨーグルト: 違いと比較

乳製品は、インドの食生活に欠かせないものです。 牛乳、ヨーグルト、チーズ、パニール、カード、バターミルク、デザートなど、毎日の食事に必ず取り入れてください。

乳製品は、主に骨の構造を強化するのに役立つ、体内のカルシウムとビタミン D の重要な供給源です。 性質は似ていますが、ケフィアとヨーグルトは異なる利点と用途を持つ XNUMX つの異なる乳製品です。

主要な取り組み

1. ケフィアにはさまざまなプロバイオティクスと有益な酵母が含まれており、腸の健康と免疫力を高めます。
2. ヨーグルトは、薄くてピリッとするケフィアよりも濃厚でマイルドな味がします。
3. ケフィアはケフィア粒を使用して作られ、室温で発酵させることができますが、ヨーグルトは特定のスターターカルチャーと制御された発酵温度を必要とします.

ケフィア vs ヨーグルト

ケフィアは、ケフィア粒から作られる発酵乳製品です。 そのコンシステンシーは軽く、さわやかで、発酵からのすべての成分を含んでいます. このプロバイオティクス飲料は、消化、体重管理、健康な腸に有益な効果があります. ケフィアには、酸味またはタルトのような風味があります。 ヨーグルトは、培養された細菌から作られた重くて濃厚な乳製品です. 牛乳にバクテリアが入り込むと、牛乳はヨーグルトになります。 カルシウムとタンパク質の豊富な供給源です。

ケフィアは、その利点で知られているプロバイオティクス飲料です。 腸の健康. 牛、山羊、羊、ラクダから米、大豆、ココナッツまで、さまざまな種類の牛乳から作ることができます.

通常、ケフィアは、牛乳と混合すると発生し、ケフィアと呼ばれる飲料を形成する酵母とバクテリアの組み合わせであるケフィア粒から作られます.

一方、ヨーグルトはヨーグルト培養菌と呼ばれる菌から作られています。 これは、ラクトバチルス・デルブリュッキー亜種ブルガリクスおよびストレプトコッカス・サーモフィルス細菌を含む。

一部の家庭ではこのバクテリアを使用していますが、半分に切ったレモンまたは茎付きの唐辛子を使用して、ゆでた牛乳を発酵させ、ヨーグルトを作る家庭もあります.

比較表

比較のパラメータ	ケフィア	ヨーグルト
作る手順	ケフィアは、あらゆる種類の牛乳と、バクテリアと酵母を含むケフィア粒を組み合わせて作られています。	ヨーグルトは、ヨーグルト培養物を沸騰した牛乳と組み合わせるか、半分に切ったライムまたは茎付きの唐辛子を沸騰した牛乳に加えることによって作られます.
栄養価	ケフィアには、ヨーグルトの XNUMX 倍のプロバイオティクスが含まれています。	ヨーグルトには、カルシウム、リン、タンパク質、ビタミンが豊富に含まれています。
一貫性と味	ケフィアは酸性で、軽く、薄く、クリーミーではありません。 タルトのような酸味があります。	ヨーグルトは濃厚で重く、クリーミーです。 マイルドなものからピリッとしたものまで、さまざまなフレーバーがあります。
発酵時間	14-18時間	2-4時間
あなたが使用します	ケフィアはそのまま食べたり、新鮮な果物や野菜と混ぜてスムージーやデザートにすることができます. それは優れた代替手段です バターミルク.	ヨーグルトはそのまま食べられます。 フルーツ、ハチミツ、グラノーラ、ケールなどでカスタマイズすることもできます。ヨーグルトは、タイカレー、チキンカレー、パニールカレーなどの濃厚なクリームベースの料理にも使用できます.
乳糖不耐症	はい	人によって異なる

ケフィアとは？

ケフィアは、ヨーグルトに匹敵する粘稠度の発酵飲料です。 カラチャイとバルカリアで最初に発生しました。 その後、ロシアに送られ、ヨーロッパとアメリカの残りの部分に広がりました。

牛乳はケフィアの主成分で、免疫力を高め、骨の健康に役立ちます。 バクテリアの構造は腸の健康に良いです。

乳糖不耐症の方にも安全で、便秘や胃のむかつきにも役立ちます. 並行治療とともに、癌や下痢との闘いにも役立つ可能性があります.

ケフィアは、毎日適切な量を摂取すると、腹部の脂肪と過剰な体重を減らすのに役立つことも証明されています.

プロバイオティクス飲料であるこの発酵乳は、運動選手や高コレステロールや肥満の人に使用されています. ケフィアは、不眠、不安、うつ病、乾燥したかゆみのある頭皮、過敏症、高心拍数などの更年期障害の症状にも役立つ可能性があります.

ただし、一定の制限内で消費される場合、すべてが良好です。 ケフィアの場合、制限は XNUMX 日あたり XNUMX ～ XNUMX 杯です。 飲み過ぎると、副作用が出る可能性があります。

消費の初期段階では、便秘、過度の膨満感、腸のけいれん、吐き気を引き起こす可能性があります.

ヨーグルトとは？

ヨーグルトは、そのおいしさと健康上のメリットから、若い世代の間で人気のスナックになりました。 乳製品の通路には、低脂肪ヨーグルト、無脂肪ヨーグルト、ギリシャ ヨーグルトから、無乳糖ヨーグルトやフレーバー ヨーグルトまで、さまざまなヨーグルトが並んでいます。

ヨーグルトは紀元前 5000 年後半に始まり、蜂蜜と組み合わせると神の食べ物と見なされました。 ヨーグルトにはカルシウム、ビタミン B、リボフラビンが豊富に含まれており、血圧、代謝、歯、骨の健康を調節するのに役立ちます。

ヨーグルトを定期的に摂取すると、免疫システムが改善され、炎症が軽減され、便秘や胃の不調から消化器系が緩和されると考えられています.

この健康的な朝食オプションはタンパク質とリンが豊富ですが、欠点もあります. 一部のパッケージ化されたヨーグルトには、心臓病の可能性を高める飽和脂肪が含まれています。

また、アレルギーの予防に不可欠であることが証明されているビタミンDも不足しています。 一部のフレーバーブランドには、カロリー摂取量とコレステロールを増加させる追加の砂糖も含まれています.

牛乳にアレルギーのある人は、重度の膨満感、腫れ、けいれん、心臓病、または癌を患う可能性もあります.

したがって、ヨーグルトは減量と健康上の利点につながるため、毎日の食事に含めることができます. それでも、その欠点を避けるために、飽和、パッケージ化、および加糖ヨーグルトは避ける必要があります.

ケフィアとヨーグルトの主な違い

1. バクテリアと追加の酵母からなるケフィア グレインを使用してケフィアが作られますが、ヨーグルトはバクテリアであるヨーグルト培養物を使用するか、茎のある唐辛子の半分のレモンを使用して作られます。
2. ケフィアにはヨーグルトの XNUMX 倍のプロバイオティクスが含まれており、ヨーグルトにはカルシウム、リン、タンパク質が豊富に含まれています。
3. ケフィアは酸性で、軽く、薄く、クリーミーではありません。 それに酸味とピリッとした風味があります。 一方、ヨーグルトはとろみがあり、重く、クリーミーです。 その味は、マイルドなものからピリッとしたものまでさまざまです。
4. ケフィアは発酵に約 12 ～ 14 時間かかりますが、ヨーグルトは発酵に 2 ～ 4 時間かかります。
5. スムージーを作るために、ケフィアは自然に摂取するか、果物や野菜と組み合わせることができます. バターミルクの優れた代替品です。 ヨーグルトはそのまま食べたり、フルーツと合わせたり、 グラノーラ、または蜂蜜。 タイカレーやチキンカレーなど生クリームベースの料理にも使えます。
6. ケフィアは、分解に時間がかかるヨーグルトと比較して、腸内で簡単に分解されるため、乳糖不耐症の人におすすめです.

参考文献

1. https://aab.copernicus.org/articles/62/361/2019/
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1471-0307.1999.tb02854.x

最終更新日 : 11 年 2023 月 XNUMX 日