ギリシャヨーグルトとサワークリーム: 違いと比較

ギリシャヨーグルトとサワークリームはとても似ています。 これらは両方とも乳製品であり、ある種のバクテリアが関与して形成されます.

これらは同様のピリッとした味と柔らかくクリーミーな質感を持っているため、お互いの代替品としても使用されます。どちらも潤いで満たされています。

主要な取り組み

1. ギリシャヨーグルトは濃厚でピリッとした味わいの水切りヨーグルトで、サワークリームはクリームを乳酸菌で発酵させた乳製品です。
2. ギリシャヨーグルトは、サワークリームに比べてタンパク質が多く、脂肪が少ない.
3. サワークリームはベイクド ポテトやメキシコ料理のトッピングとして一般的に使用され、ギリシャ ヨーグルトはディップ、ドレッシング、スムージーに使用されます。

ギリシャヨーグルトvsサワークリーム

ギリシャヨーグルトは、液体のホエーと乳糖を取り除くために濾したヨーグルトの一種で、通常のヨーグルトよりも濃厚でクリーミーなテクスチャーになります. ピリッとした風味があります。 サワークリームは生クリームを乳酸菌で発酵させたもので、ピリッとした酸味が特徴です。 クリーミーな食感で、トッピングとしてよく使われます。

ギリシャヨーグルトは、ふんわり柔らかな食感。 通常のヨーグルトと同じ製法で作られています。

このプロセスには、牛乳に対するバクテリアの作用を利用した牛乳の発酵が含まれます。 さらに、余分な液体を布に通すと、ミルクは半固体になります。

サワークリームは濃厚な食感と香りとピリッとした味がします。 それは、いくつかの種類の食品やベーカリー製品の重要な成分です. サワークリームは、それ自体が乳製品であるクリームの発酵によって作られます。 養殖 バターミルク クリームに塩を加えます。

その後、酸味が始まるまで20～40時間放置します。

比較表

比較のパラメータ	ギリシャヨーグルト	サワークリーム
テクスチャー	柔らかく水っぽいです。	濃厚でクリーミーです。
体にいいものを	サワークリームに比べてヘルシーです。	ギリシャヨーグルトに比べて健康的ではありません。
学習	牛乳を発酵させて作ります。	生クリームを発酵させて作ります。
カロリー	133グラムあたり約100カロリーあります。	214グラムあたり約100カロリーあります。
で使われる	フルーツやグラノーラなどと一緒に食べられます。	スプレッドまたはディップとして使用できます。

ギリシャヨーグルトとは何ですか？

ギリシャヨーグルトは人気のあるタイプのヨーグルトです。 ギリシャヨーグルトは、他のヨーグルトに比べてとろみがあり、甘さ控えめです。

ギリシャヨーグルトや一般的なヨーグルトの作り方は同じですが、通常のヨーグルトとは異なり、ギリシャヨーグルトを作るには追加の手順があり、濃厚な粘稠度が得られます。

まず、牛乳を発酵させて牛乳中の乳糖を乳酸に変えます。 その発酵に使用されるバクテリアは、 連鎖球菌好熱菌 & ラクトバチルスブルガリクス。

これらのバクテリアは牛乳の凝固を助けます。 さらに、この混合物をメッシュクロスに通し、余分な液体を凝固乳から分離する。

このプロセスは伝統的に、ヨーグルトに濃厚な一貫性を与えるためにほとんど XNUMX 回繰り返されます。これは、ギリシャ ヨーグルトと通常のヨーグルトを区別するプロセスです。

したがって、ギリシャヨーグルトには通常のヨーグルトよりも多くの牛乳が必要です。 ギリシャヨーグルトはふわふわで柔らかい食感が特徴です。 現在、健康に良い効果があり、カロリーが低いため、健康志向の人々の間で高い需要があります。 平均して、ギリシャヨーグルト 100 グラムには 133 カロリーがあります。

タンパク質、カルシウム、ヨウ素、カリウムで構成されています。 通常の砂糖に比べて糖分や炭水化物が少ないです。 また、少量のギリシャヨーグルトは非常に満腹感があるため、減量に役立ちます.

サワークリームとは？

サワークリームは滑らかでクリーミーなテクスチャーです。 ピリッとクリーミーな味わいです。 サワークリームの製造プロセスでは、クリームと酢またはレモン汁を混合します。 さらにバターミルクや 全乳 を混合物に加える。

混合物をガーゼで覆い、室温で約 1 ～ 2 日間中断せずに放置します。 混合物は、香りと酸味を感じ始めたら、提供する準備ができています.

サワークリームは、将来の使用のために冷蔵庫に保存することもできます. これは、サワークリームを家庭で作ることができるプロセスです. ただし、地元の市場や店でサワークリームを簡単に見つけることができます。

これらのすぐに食べられるサワークリームには防腐剤が含まれており、その形成に不自然な細菌の増殖を利用しています.

サワークリーム 100 グラムは 214 カロリーで構成されています。 サワークリームは、いくつかの料理の調味料として使用されます。 ディップやスプレッドとしても使用されます。 クラッカー、チップス、 ナチョスなど。 タコス、ブリトー、ロールパンなどのスプレッドとして使用されます。

ケーキ、ペストリー、クッキーなどの多くのベーカリー製品の重要な成分です。 ケーキにほんのり酸味とふんわり食感を与えます。 サワークリームは、炭水化物、タンパク質、脂肪で構成されています。

ギリシャヨーグルトとサワークリームの主な違い

1. ギリシャヨーグルトはふわふわで水分が多いのに対し、サワークリームはクリーミーでとろみがあります。
2. ギリシャヨーグルトはサワークリームに比べて脂肪が少ない.
3. ギリシャヨーグルトは牛乳の発酵で作られますが、サワークリームはクリームの発酵で作られます。
4. ギリシャヨーグルトはサワークリームよりずっとヘルシーです。
5. 100グラムのギリシャヨーグルトは133カロリーですが、100グラムのサワークリームは約214カロリーです.

参考文献

1. https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-0-387-77408-4_13
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780128051344000018

最終更新日 : 31 年 2023 月 XNUMX 日