サワークリームとホイップクリーム: 違いと比較

サワークリームとホイップクリームはどちらも牛乳とクリームの副産物ですが、両者には大きな違いがあり、混同してはなりません. 調理方法、味、食感、脂肪分、空気含有量が異なり、さまざまな種類の料理に使用することが好まれます。. 

主要な取り組み

1. サワークリームは生クリームを乳酸菌で発酵させた乳製品ですが、ホイップクリームは脂肪分の多い生クリームです。
2. サワークリームはピリッとした酸味があり、より濃厚な粘り気がありますが、ホイップクリームは滑らかでクリーミーで、やや甘いです.
3. サワークリームはディップ、ドレッシング、焼き菓子に使用され、ホイップクリームはホイップしたトッピング、デザート、ソースに使用されます。

サワークリーム vs ホイップクリーム

サワークリームとホイップクリームの違いは、下ごしらえをしているため、独特の味と食感があります。 サワークリームは通常の生クリームを発酵させて乳酸を出して酸味をつけたもので、ホイップクリームは通常の生クリームを泡立てて空気を閉じ込めてふっくらさせたものです。 

サワークリーム クリーム製品です。ヨーロピアンスタイルクリームとも呼ばれます。

クリームよりもマイルドな味わいで、メキシコ料理や南西部料理と一緒に出されます。牛乳を発酵させて甘みを加えたものです。

サワークリームをとろみをつけるときは、クリームの脂肪によって行われます. ホイップクリームまたはホイップクリームは、手、泡立て器、または攪拌機で泡立てて空気を閉じ込め、ホイップされている容器に硬いピークが形成されるまで、ふわふわで半固体にした牛乳でできた単純な重い液体クリームですの。

比較表

比較のパラメータ	サワークリーム	ホイップクリーム
作られた	サワークリームは発酵のプロセスによって作られます。	ホイップクリームは、泡立てるという機械的なプロセスによって作られます。
体験	サワークリームはピリッとした味わいで知られています。	ホイップクリームは普通の生クリームのような味わいですが、ふんわりとした食感です。
脂肪分	サワークリームには少量の脂肪が含まれていますが、ほとんどが水分です	ホイップクリームは脂肪分が多く水分が少ない
空気含有量	サワークリームはより濃厚で、わずかな割合の空気が閉じ込められています。	閉じ込められた空気の割合が高いため、通常はサワークリームよりも軽い.
で人気	サワークリームは、地中海料理やメキシコ料理で人気があります。	ホイップクリームは、ベーキングとフロスティングで有名です。

サワークリームとは？

サワークリームは、本質的に、サワーされたクリームです。 通常、クリームを発酵させてからバターにし、酸っぱくして作られます。

サワークリームはおいしいトッピングであることが発見され、多くの料理やレシピで使用されています. サワークリームを作るときは、温度を低く保ち、攪拌する前に材料の温度を下げることを忘れないでください.

乳酸菌が豊富で、酸味のある味わいです。 世界のいくつかの地域では、サワー クリームはさまざまな食品に風味を加えるための調理材料として使用されています。

サワークリームは、じゃがいも、魚、さまざまな肉にも使用できる食材です。 サワークリームは、腐らないように冷蔵庫に保管する必要があります。

サワークリームは多くの料理においしい添加物ですが、多くの伝統的な料理の一般的な成分でもあります. 甘くておいしい料理の両方に使用されます。

一貫性はクリームチーズに似ていますが、ピリッとした風味があります。 サワークリームは、料理やパン作りの材料として使用できる乳製品です。

ケーキやクッキーを焼いたり、スープやソースなどのおいしい料理にも使用できます。 バターミルクと酢を使って自宅でサワークリームを作ることができます。

ホイップクリームとは？

ホイップクリームは、ホイップしたときに作られるクリーミーな物質です 生乳 高圧にさらされています。 このプロセスにより、クリームがより厚くなり、より多くの空気がクリームに閉じ込められます.

この段階をホイップクリームと呼びます。 ホイップサイフォンまたはチャーナーを使用して、生クリームやその他の材料をとろみをつけて泡立てます。

生クリームは自分でホイップすることも、あらかじめホイップしたものを購入することもできます。 それはいくつかの異なる食品で使用されており、以前に使用されていた卵白を置き換えるために作成されました.

それを泡立てるプロセスには、円を描くように回転させる泡立て器と呼ばれるツールが必要です。 これにより、ホイップクリームが液体クリームから濃厚なクリームに変わります。

ホイップクリームは、食品の風味を豊かにするために使用できる乳製品です。 通常、脂肪含有量は約 30% で、さまざまな種類の食品を作るために使用される一般的な乳製品です。

デザートを作ったり、ソースにクリーミーさを加えるために使用できます。

泡立ててフロスティングにすることもできます。 自宅でホイップクリームを作るには、生クリームXNUMXカップと砂糖大さじXNUMXが必要です。

ボウルに生クリームと砂糖を入れて、ツノが立つまで混ぜる。 ホイップクリームは、主に砂漠で使用される人気のあるスパイスで、さまざまな種類のクッキーやパイなどのトッピングとして使用できます.

サワークリームとホイップクリームの主な違い

1. サワークリームは濃厚で空気が少なく、ホイップクリームは薄くて空気が多く含まれています。
2. サワークリームは生クリームから作られているため、通常のクリームとは異なる風味が得られます。 ヘビークリームとも呼ばれるホイップクリームは、クリームをゆっくりと濃くすることによって作られた乳製品です。 しかし、味に違いはありません。
3. ホイップクリームはサワークリームに比べて軽く、空気を多く含んでいるため、ふんわりとした食感です。
4. サワークリームには乳脂肪分が 10% 未満含まれています。 一方、生クリームには乳脂肪分が30％含まれています。
5. サワー クリームは、ナチョス、タコスなどの食品のトッピングとして使用されます。 一方、ホイップクリームはデザートに使用されますが、一部の食品のトッピングにも使用されます.

参考文献

1. https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=MnG50g_P0VUC&oi=fnd&pg=PA235&dq=sour+cream&ots=ObQbgclZef&sig=zMLMzvQRmOCcDJTtG6EUwWu3otI
2. https://digitalcommons.usu.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1130&context=foodmicrostructure
3. https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=9h9dnGz7aP0C&oi=fnd&pg=PA61&dq=whipped+cream+and+sour+cream+shelf+life&ots=612tA5kYNB&sig=7ED6G2sYsgruseYIWMzWlNEyClM

最終更新日 : 22 年 2023 月 XNUMX 日