Creme de Tártaro vs Ácido Tartárico: Diferença e Comparação

Múltiplos compostos químicos não se limitam apenas a laboratórios para experimentos, mas também são comumente usados ​​em residências para diversos fins, como na cozinha, para limpeza e muito mais.

Creme de tártaro e ácido tartárico são dois desses compostos que são usados ​​no nosso dia-a-dia. Embora esses compostos pareçam iguais, eles têm várias diferenças diferentes.

Principais lições

1. Creme de tártaro é um subproduto branco e em pó da vinificação usado como agente de fermentação e estabilizador na panificação. Ao mesmo tempo, o ácido tartárico é um ácido orgânico encontrado em várias frutas, incluindo uvas, e é o principal componente do creme de tártaro.
2. Creme de tártaro é menos ácido e tem um sabor mais suave do que o ácido tartárico, tornando-o mais adequado para aplicações culinárias.
3. O ácido tartárico tem usos adicionais na indústria alimentícia, como regulador de acidez e conservantes. Em contraste, o creme de tártaro é usado principalmente por suas propriedades estabilizantes e fermentadoras.

Creme de Tártaro x Ácido Tartárico

Creme de tártaro é um subproduto da vinificação, um pó branco usado como agente de fermentação na culinária e na panificação. O ácido tartárico é um ácido orgânico natural encontrado em muitas plantas, incluindo uvas e tamarindos, usado na produção de alimentos e vinhos para adicionar um sabor amargo ou servir como conservante.

O creme de tártaro também é conhecido como sal de hidróxido de potássio do ácido tartárico. A razão por trás disso é que o creme de tártaro é feito adicionando um certo tipo de sal, conhecido como hidróxido de potássio, ao ácido tartárico.

Embora o nome diga a palavra 'creme', o creme de tártaro não tem uma textura cremosa. Em vez disso, tem uma textura branca em pó e seca.

O ácido tartárico é um sal natural encontrado em plantas e, mais especificamente, em plantas frutíferas. Como o nome sugere, o ácido tartárico é um tipo de sal ácido.

No entanto, como o ácido tartárico é um tipo de sal orgânico, ele não possui uma quantidade elevada de valor ácido em comparação com o valor ácido de outros ácidos.

Tabela de comparação

Parâmetros de comparação	Creme de tártaro	Ácido tartárico
Descoberto por	Louis Pasteur descobriu o creme de tártaro.	O ácido tartárico foi descoberto por Carl Wilhelm Scheele.
Descoberto em	Um creme de tártaro foi descoberto em 1848.	O ácido tartárico foi descoberto em 1769.
Produção	Um creme de tártaro é feito adicionando hidróxido de potássio ao ácido tartárico.	O ácido tartárico é extraído de plantas.
Forma de composto	Creme de tártaro é um produto feito sinteticamente.	O ácido tartárico é um produto natural.
Use	Creme de tártaro é usado como agente de limpeza e em alimentos assados.	O ácido tartárico é usado como aditivo alimentar e em fermentos em pó.

O que é Creme de Tártaro?

O nome científico do creme de tártaro é bitartarato de potássio ou também é conhecido como hidrogenotartarato de potássio. Quando o produto é utilizado para fins culinários, é comumente conhecido como creme de tártaro.

Quando uvas são fermentados para fazer vinho, creme de tártaro é extraído do processo. Além de cozinhar, o creme de tártaro também pode ser usado para diversos fins.

Um dos usos mais comuns do creme de tártaro é para fins de limpeza, ou seja, o creme de tártaro pode ser usado como agente de limpeza. No entanto, apenas o composto não pode funcionar para fins de limpeza.

Em vez disso, o creme de tártaro deve ser misturado com uma solução ácida, que cria uma solução efervescente. Essa solução é usada para limpar diferentes superfícies, como vidro, madeira, piso e muito mais.

Outros usos do creme de tártaro são para fins cosméticos e medicinais, e é usado como produto químico em diferentes reações químicas. Para armazenar o creme de tártaro, deve-se mantê-lo ao abrigo da luz, calor, atmosfera externa e água.

A melhor maneira de armazenar o creme de tártaro é guardá-lo em um recipiente hermético em um local escuro, por exemplo, um armário. Geralmente, o creme de tártaro dura cerca de um mínimo de 3 anos a um máximo de 5 anos em média.

O que é Ácido Tartárico?

O nome científico do ácido tartárico é ácido diidroxibutanodióico. Também é conhecido por vários nomes diferentes, como ácido treárico, ácido p-tartárico, ácido racêmico, ácido úvico, pedra de vinho e muito mais.

Algumas das plantas mais comuns nas quais o ácido tartárico é encontrado são principalmente plantas cítricas, como limões, uvas, tamarindos e muito mais.

A textura e a aparência do ácido tartárico são como um pó cristalino branco. O ácido tartárico também é extraído na forma de sal durante o processo de fermentação de diversas frutas, como uvas, abacaxi e muito mais.

Após a fermentação, o sal extraído é conhecido como creme de tártaro. No entanto, após a precipitação do sal extraído, a forma natural do ácido tartárico pode ser derivada de volta. 

O uso mais comum do ácido tartárico é em alimentos como aditivo alimentar. Traz um sabor amargo à comida e picante às bebidas. Assim, é utilizado em bebidas como limonadas, mocktails, coquetéis e muito mais.

Além de adicionar um sabor amargo, o ácido tartárico impede a oxidação dos alimentos. Portanto, o ácido tartárico também é usado para conservar alimentos. Outros usos do ácido tartárico são para fins de bronzeamento, fins medicinais, fabricação de espelhos e muito mais.

Principais diferenças entre creme de tártaro e ácido tartárico

1. Creme de tártaro é uma forma derivada do ácido tartárico. Por outro lado, o ácido tartárico está naturalmente presente nas plantas.
2. Creme de tártaro é um derivado artificial. Em contraste, o ácido tartárico é um derivado natural.
3. Creme de tártaro é menos ácido do que a acidez do ácido tartárico. Pelo contrário, o ácido tartárico é mais ácido em comparação com a acidez do creme de tártaro.
4. Creme de tártaro é um tipo de composto cristalino. Considerando que o ácido tartárico é um tipo de sal ácido.
5. Creme de tártaro é usado mais comumente em comparação com o ácido tartárico. Por outro lado, o ácido tartárico é usado menos comumente em comparação com o creme de tártaro.

Referências

1. https://pubs.rsc.org/en/content/articlepdf/1894/ct/ct8946500899
2. https://www.pnas.org/content/103/14/5608.short

Última atualização: 26 de julho de 2023