MSG vs Sal: Diferença e Comparação

A adição de sal aos alimentos é muito importante para obter um sabor adequado aos alimentos e aos nutrientes do nosso corpo. Existem diferentes tipos de sal disponíveis.

Com base na nossa disponibilidade, podemos incluí-los em nossa alimentação. Mas comê-los na forma crua levará a sérios problemas, especialmente quando você exceder o limite de quantidade mencionado. 

Principais lições

1. O glutamato monossódico (MSG) é um intensificador de sabor que adiciona um sabor umami aos alimentos derivados do ácido glutâmico.
2. O sal, ou cloreto de sódio, é um mineral utilizado para temperar e conservar os alimentos, conferindo-lhes um sabor salgado.
3. Tanto o MSG quanto o sal realçam o sabor dos alimentos, mas o MSG contribui explicitamente para o perfil de sabor umami.

MSG vs Sal

A diferença entre MSG e Sal é que o MSG é chamado de sal de sódio, que é composto de ácido glutâmico. O sal é um mineral usado na fabricação de alimentos e é composto de cloreto de sódio. Podemos usar MSG como conservante de alimentos para que os alimentos precisarão fique mais tempo. O sal é importante para a saúde humana, especialmente para pessoas com baixa pressão arterial.

O MSG é adicionado aos alimentos para torná-los mais saborosos. É adicionado principalmente a itens alimentares chineses.

Comer MSG também pode afetar o cérebro das pessoas. Ele vai agir com nossas papilas gustativas, o que o torna mais saboroso para nós.

Mas pessoas com sensibilidade ao sódio podem se beneficiar de isto Sal, pois irá ajudá-los com a doença da pressão arterial.

O sal é um item alimentar que é adicionado aos alimentos. O sal pode ser formado naturalmente com a ajuda do intemperismo e da atividade vulcânica.

Podemos produzir Sal por um método de evaporação solar, um método de evaporação a vácuo e um método de mineração de sal-gema.

Às vezes, pular sal pode levar ao coma e à morte. Este é um caso raro Porque nossa dieta tem teor de sal suficiente. 

Tabela de comparação

Parâmetros de comparação	MSG	Sal
Envolvimento de sódio	12%	39%
Ponto de fusão em Celsius	Graus Celsius 232	Graus Celsius 801
Definição	É um sal de sódio que é feito de ácido glutâmico	É um mineral que consiste em cloreto de sódio
Uso	É usado como conservante de alimentos e também como realçador de sabor	É usado como um composto essencial para a saúde humana
valor da massa molar	169.11 gramas por mol	58.44 gramas por mol

O que é MSG?

É um tipo de sal que é adicionado à comida chinesa, que dá sabor à comida enquanto se come. Também será adicionado a carnes processadas e sopas.

Não tem cor nele. Costumava ser na cor branca lisa. Ele vem sob o tipo de glutamato.

Também é reconhecido como seguro pelo governo para comer. Mas devemos consumi-lo apenas em quantidade limitada, não em excesso.

Porque o excesso às vezes leva a problemas de saúde, e o sabor também pode se tornar um vício.

Consumir MSG sem misturá-lo em qualquer alimento causará dores de cabeça e sonolência. Às vezes, as pessoas também podem sentir dormência.

Apesar de dar sabor à comida, pode levar a alguns efeitos adversos no organismo.

Pode causar obesidade, síndrome do restaurante chinês, efeitos prejudiciais da obesidade e efeitos neurotóxicos no sistema reprodutivo humano.

Consumi-lo diariamente levará a alguns problemas no sistema reprodutivo humano.

Alguns alimentos são ricos em MSG, tal como fast foods, batatas fritas, salgadinhos, carnes processadas e pacotes de macarrão instantâneo. Esses alimentos têm um sabor rico e salgado que fará com que crianças e adultos os comam repetidamente.

É mais provável que se torne um vício se consumido diariamente. Podemos saber se o alimento tem MSG ou não verificando o código na embalagem do alimento ou na lista de ingredientes. O número do código é 621.

O que é Sal?

O sal é uma substância mineral de grande importância para a saúde humana e animal. A fórmula química do sal é NaCl. Pode ser formado quando o ácido clorídrico é adicionado ao hidróxido de sódio.

Existem três tipos de sal disponíveis, como sal ácido, sal básico e sal neutro. A palavra sal é derivada de uma palavra grega chamada halos. Depois que os mares antigos evaporaram por muito tempo, as pessoas descobriram o sal e o adicionaram à comida.

É usado em todos os alimentos para dar um sabor adequado. Sem Sal, a comida ficará muito sem graça. Não só dá sabor aos alimentos, mas também atua como um bom conservante para os alimentos.

Os frutos do mar são bem conservados por muito tempo com a ajuda do Sal. Não apenas em alimentos, mas também é usado nas indústrias de curtimento, branqueamento e tingimento.

É usado para fazer sabão, cloro e cerâmica. É considerado o componente químico amplamente utilizado na indústria química indústria.

O Sal Rosa do Himalaia é considerado um dos Sal mais saudáveis ​​do mundo. É tecnicamente chamado de sal marinho.

Um ser humano não pode viver sem ter teor de sódio no corpo, que vem do sal. Para manter o equilíbrio adequado de fluidos no corpo, precisamos de Sal.

Também é essencial para a função nervosa e muscular. Por isso, incluí-los em nossa alimentação é importante para que o corpo humano funcione corretamente e sem dificuldades. 

Principais diferenças entre MSG e sal

1. MSG é um sal de sódio que contém ácido glutâmico. Por outro lado, o sal é um mineral que terá cloreto de sódio.
2. O envolvimento do sódio no MSG é baixo, que é de 12%. Por outro lado, a participação do sódio no Sal é maior, que é de 39%.
3. O ponto de fusão celsius de MGS é 232 graus Celsius. Por outro lado, para Salt, é de 801 graus Celsius.
4. O MSG pode ser usado como conservante para alimentos, o que também realça o sabor dos alimentos. Por outro lado, o sal é um componente essencial dos alimentos, bem como da saúde humana.
5. O valor da massa molar do MSG é 169.11 gramas por mol. Por outro lado, para o sal, é de 58.44 gramas por mol. 

Referências

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/1750-3841.15354
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/1750-3841.15478

Última atualização: 11 de junho de 2023