Uma receita Kerstkrans da Holanda
Os ingredientes
métrico
Para mistura de pastelaria
- 225 gramas de farinha comum
- Uma pequena pitada de sal
- 25 gramas de banha ou manteiga
- 15 gramas de fermento fresco
- Fermento seco com 1.5 colheres de chá
- 15 gramas de açúcar cristal
- Água quente não deve exceder cinco colheres de sopa
- Um ovo batido
Curativo
- 120 gramas de amêndoas moídas
- Mais 120 gramas de açúcar cristal
- Uma casca de limão que foi ralada bem
- Um pequeno ovo batido
- Cerejas glaceadas que foram divididas ao meio (6)
Os seguintes itens são necessários para decorar:
- Geléia de damasco com pelo menos três a quatro colheres de sopa
- Uma colher de sopa de água
- Uma cobertura fina de limão, com cobertura (100 gramas)
- Cerejas glaceadas divididas ao meio (6)
A versão imperial ou americana
Para receita de pastelaria
- 8 onças de farinha comum
- Apenas uma pitada de sal
- Apenas XNUMX gramas de manteiga ou banha
- Meia onça de fermento novo
- 1.5 colheres de chá de fermento (seco)
- Água quente (cinco colheres de sopa)
- Um ovo batido
- Cinco onças de manteiga
- Outro ovo batido
Para seleção de preenchimento
- Amêndoas moídas (4.5 onças)
- 4.5 onças de açúcar na variedade rodízio
- Uma casca de limão ralada (finamente)
- Um pequeno ovo batido
- Algumas cerejas glaceadas divididas
Para Decoração
- Três ou quatro colheres de sopa de geléia (sabor de damasco)
- Uma colher de sopa de água
- 4 onças de cobertura fina de limão
- Cerejas glaceadas divididas (6)
Forma
Para fazer a massa, é preciso peneirar a farinha e o sal e misturar a gordura. Molde tudo em uma tigela quente.
Junte o fermento com um pouco de açúcar e água. Deixe espumar por dez minutos se estiver usando fermento seco, depois misture com a farinha e coloque os ovos batidos.
A massa macia resultante deve ser espalhada sobre uma placa enfarinhada e depois colocada na geladeira por dez minutos (também pode ser usada massa folhada pré-fabricada ou congelada, se desejar).
Para começar a fazer o anel, você terá que combinar as amêndoas e o açúcar e jogar as cascas de limão raladas.
Certifique-se de ter uma quantidade suficiente de ovo batido para garantir que a pasta fique macia, mas não muito pegajosa. Amasse até formar uma bola.
Abra a massa até formar uma massa de 10 centímetros por 53 centímetros. Também deve ter três milímetros de espessura.
Trabalhe a pasta de amêndoa no rolo fino, deixando-o com pelo menos 48 centímetros ou 19 polegadas de comprimento.
Depois de pressionar as metades da cereja profundamente na área a cada intervalo, coloque a pasta de amêndoa sobre uma tira de massa.
Mantenha-o logo acima do centro e certifique-se de que a borda superior da massa tenha sido colocada sobre o rolo.
Depois de umedecer a borda inferior com um pouco de água, enrole-a para que fique sobreposta à primeira aba de massa. Mantenha as bordas firmemente juntas.
Depois de colocar uma tampa de panela de 15 centímetros na assadeira, você deve levantar a massa sobre ela, certificando-se de que a junta esteja totalmente presa por baixo e enrolando-a em volta da tampa.
Retirando a tampa, deve-se humedecer uma parte do rolo de massa com um pouco de água e depois mantê-lo inserido na outra extremidade.
Pressione a área adjacente com firmeza e mantenha-a unida da maneira mais organizada possível.
Para cobrir isso, você deve deixá-lo crescer por um período de 15 a 20 minutos. Por fim, cubra esta criação com os ovos batidos em forno pré-aquecido a 230 C ou 450 F.
Certifique-se de que a criação cresceu bem e tem uma bela cor marrom dourada.
Aquecer a geléia de damasco e peneirá-la é o próximo passo, e o passo final é pincelar a massa com a geléia e arrumar as metades da cereja em volta deste anel.
Cubra o doce quente com a cobertura de limão.
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Conclusão
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Última atualização: 09 de outubro de 2023
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