Миндальная паста против марципана: разница и сравнение

Миндальная паста и марципан очень важны в процессе выпечки. Но обычного человека может озадачить тот факт, что и миндальная паста, и марципан состоят из одного основного ингредиента — миндаля, но все же по своей сути разные.

Миндальная паста и марципан отличаются почти по всем параметрам, от текстуры до вкуса.

Основные выводы

Миндальная паста имеет более грубую текстуру и более сильный миндальный вкус, чем марципан.

Марципан содержит больше сахара и дополнительных ингредиентов, таких как яичные белки, что приводит к более гладкой консистенции.

Оба ингредиента универсальны, но миндальная паста в основном используется в выпечке, а марципан обычно используется в декоративных целях и кондитерских изделиях.

Миндальная паста против марципана

Разница между миндальной пастой и марципаном заключается в том, что миндальная паста по текстуре грубая и грубая и на вкус немного менее сладкая, тогда как марципан имеет гладкую текстуру и имеет более сладкий вкус, чем миндальная паста. Миндальную пасту используют при выпечке, а марципан используют в качестве прослойки для покрытия сладостей.

Миндальная паста состоит из сахара и миндаля в равных количествах со сливками, яйцами и растительным маслом. Он имеет огромное количество применений, но в основном используется в качестве начинки при выпечке тортов, печенья и выпечки.

Количество миндаля в миндальной пасте вдвое больше, чем в любой другой пасте.

С другой стороны, марципан состоит из миндаля, сахарного меда и т. д. Марципан также имеет большое применение, но в основном он используется при приготовлении шоколада и сладостей из-за его более сладкого вкуса.

Он также используется в качестве глазури в тортах. Благодаря гладкой текстуре ему можно придавать различные формы и преподносить в качестве новогодних угощений.

Сравнительная таблица

Параметры сравнения	Миндальная паста	марципан
Ингредиенты:	Сахар, миндальная мука/молотый миндаль, жирные сливки, растительное масло	Миндальная мука/молотый миндаль, мед, сахар
Текстура	Грубый, слегка грубый	Гладкая
Вкус	Менее сладкий	Сравнительно слаще
Миндальное содержание	High	Сравнительно низкий
Пользы	Начинка для выпечки и пирогов	Украшения, глазурь, кондитерские изделия (помадка)

Что такое миндальная паста?

Как упоминалось выше, миндальная паста — это тип начинки, используемой в выпечке, в основном состоящей из сахара. молотый миндаль, растительное масло, сливки и т. д.

Он имеет грубую текстуру и немного менее сладкий, чем другие пасты, из-за большого содержания миндаля. Иногда для улучшения вкуса экстракт миндаля добавлен. Помимо начинки, из него делают готовые конфеты и шоколад.

Миндальная паста служит ингредиентом для выпечки благодаря своей стойкости, и ее также можно приготовить дома, поскольку ингредиенты слишком просты и легко доступны.

Коммерчески миндальная паста производится путем добавления ядер персика, что снижает затраты на производство. Миндальная паста широко используется во всем мире, популярное американское печенье «Медвежий коготь» содержит миндальную пасту в качестве жизненно важного ингредиента.

Поскольку миндальная паста немного слаще остальных начинок, ее добавляют только в ту выпечку, которая требует избытка сахара. Во всем мире миндальная паста в настоящее время используется почти во всех странах и довольно популярна в Дании, Франции, Нидерландах и т. д.

Некоторые страны включили миндальную пасту в свои культурные/традиционные кухни.

Горькая миндальная паста также полезна при приготовлении печенья Амаретти. Коммерчески миндальная паста доступна в тюбиках, пакетах, банках и т. д.

Что такое марципан?

Вышеупомянутый марципан состоит из сахара, меда, молотого миндаля и т. д., он мягкий, гладкий и имеет более сладкий вкус. Его используют в качестве начинки или декоративного кондитерского изделия, например, помадки.

Его также можно превратить в шоколад или новогоднее угощение. В нем сравнительно меньше миндаля, чем в других миндальных пастах. Поскольку он гладкий, его скатывают в тонкие мягкие рулеты/листы для украшения праздничных тортов.

Благодаря своей консистенции и вкусу марципан готов к употреблению в качестве десерта, поэтому не используется при выпечке, а используется для украшения.

Поскольку он твердый, его можно нарезать на разные формы любого размера и даже продавать в виде шоколада, поскольку он сладкий по своей природе и может быть окрашен в разные цвета.

Традиционно марципан используется для приготовления шведского торта принцессы, королевского торта во время карнавального сезона.

Марципан имеет долгую историю, которая, вероятно, возникла на Ближнем Востоке, но теперь она популярна во всем мире, а также включена в некоторые традиционные десерты по всему миру, например, в традиционную рождественскую пустыню в Испании, марципановые свиньи в Дании и т. д.

Марципан имеет множество вариаций, некоторые страны/культуры модифицировали марципан в свою версию, добавляя местный оттенок или добавляя один или два разных ингредиента, например, персипан - миндаль заменяется ядрами персика, испанский марципан - без горького миндаля и многие другие версии. .

Марципан продается в банках, тюбиках и т.п., но его можно приготовить и в домашних условиях, так как ингредиенты, как и сама процедура, вполне доступны и удобны.

Основные различия между миндальной пастой и марципаном

Миндальная паста состоит из молотого миндаля, растительного масла, сахара, жирных сливоки т. д., тогда как марципан состоит из меда, сахара, молотого миндаля и т. д.
Миндальная паста содержит больше миндаля, в то время как марципан содержит сравнительно меньше миндаля.
В миндальной пасте меньше сладости, в отличие от марципана, который по своей природе сравнительно слаще.
Миндальная паста грубая и грубая, а марципан имеет гладкую и мягкую текстуру.
Миндальная паста используется в качестве начинки для пирогов и выпечки, а марципан используется в качестве декоративного кондитерского изделия или готового к употреблению десерта.