Халапеньо против Поблано: разница и сравнение

Поблано и халапеньо — два самых популярных перца чили в Мексике. Это классика кухни, которую можно найти в соусах, сальсе и множестве других блюд.

Но, помимо своего назначения, эти два перца поразительно похожи. Один сильнее другого? Какая разница во вкусе между ними? Можно ли как-то поменять одно на противоположное? 

Основные выводы

  1. Халапеньо меньше по размеру и имеет более острый перец, а поблано крупнее и имеет более мягкий вкус.
  2. Поблано обычно используются в мексиканской кухне для приготовления фаршированных блюд, тогда как халапеньо более универсальны в кулинарии.
  3. Халапеньо имеют ярко-зеленый цвет и гладкую кожицу; поблано имеют более темно-зеленый цвет и морщинистую кожу.

Халапеньо против Поблано

Jalapeno Это небольшой и острый сорт перца, который используется в мексиканской кухне и имеет яркий и слегка сладковатый вкус. Его используют в острых блюдах, таких как сальса и перец чили. Перец поблано, который также является разновидностью перца, используемого в Мексике, используется в более мягких блюдах, таких как чили-релленос.

Халапеньо против Поблано

Jalapeno имеет длину от 2 до 3 дюймов и несколько изогнут, имеет вид стручка. Он имеет отчетливый внешний вид перца чили.

Халапеньо используются в более традиционных сальсах, а также хорошо сочетаются с листовыми овощами в качестве салата или начинки для сэндвичей. Это гибрид Capsicum annuum со стручками перца чили умеренного размера.

Поблано, с другой стороны, внешне напоминает сладкий перец, будучи длинным (от трех до четырех дюймов) и широким.

Поблано составляют один из священной троицы мексиканских перцев чили, используемых в глубоких и песчаных соусах моле, и после обезвоживания они известны как перцы анчо.

Поблано (Capsicum annuum) — это перец чили среднего размера, который производится в мексиканском штате Пуэбла.

Сравнительная таблица

Параметры сравненияхалапеньоПоблано
ФормаХалапеньо имеет длину от 2 до 3 дюймов и несколько скрученный, похожий на стручок. Он имеет отчетливый внешний вид перца чили.Поблано внешне напоминает сладкий перец, будучи длинным (до 4 дюймов) и широким.
ВкусВкус халапеньо более травяной и живой. Халапеньо используются в более традиционных сальсах, а также хорошо сочетаются с листовыми овощами в качестве закуски или начинки для сэндвичей.У поблано довольно землистый и несколько дымный вкус.
Место происхожденияХалапеньо в основном выращивают в Халапе, Веракрус, хотя их также можно найти в Делисиасе, Чиуауа, Соноре и других частях Мексики.Поблано являются коренными жителями мексиканского штата Пуэбла.
ФруктыДлина халапеньо сопоставима, но не ширина. Они не особенно широки и иногда известны как «чили-гордо».Цветы растений поблано вырастают до двух-трех дюймов в длину и толщины и поэтому известны как «чили анчо» или «широкий перец чили».
Спелые и незрелыеЗеленые халапеньо не созревшие, тогда как кроваво-красные халапеньо созрели.Зрелый поблано имеет темно-коричневый, почти черный оттенок, тогда как молодой перец чили пурпурно-зеленый.

Что такое Халапеньо?

Это гибрид Capsicum annuum со стручками перца чили умеренного размера.

Читайте также:  Кола против рутбир: разница и сравнение

Спелый перец халапеньо имеет длину 5–10 см и сферическую, твердую, глянцевую мякоть шириной 25–38 мм (1–11 + 12 дюймов). Он будет иметь острый вкус в диапазоне от 3,500 до 8,000 значений тепла по шкале Сковилла. 

Его обычно собирают и употребляют в пищу, пока он еще зеленый, но в редких случаях ему также разрешается полностью созреть и стать красным, оранжевым или желтым.

Он имеет более широкий спектр вкусов и мягче, чем перец Серрано.

Растения халапеньо бывают самых разных сортов как для личных, так и для деловых целей.

Большая часть попадает в одну из четырех подгрупп: варианты F1 (родительские сеянцы действительно были кастрированы вручную и скрещены, чтобы получить надежное потомство с гибридной силой). 

Около 2% секции, посвященной производству халапеньо в Соединенных Штатах, засеяно гибридами F1, которые дают самые высокие и стабильные урожаи, но стоят в 25 раз дороже, чем семена открытого опыления.

Гибридизация F2 идентична гибридам F1.

Тем не менее, некоторые варианты F1 разработаны с использованием наследственной мужской стерильности, чтобы устранить необходимость в ручном опылении, что снижает производственные затраты, но снижает выход растений F25 на 2%.

халапеньо

Что такое Поблано?

Поблано (Capsicum annuum) — это перец чили среднего размера, который производится в мексиканском штате Пуэбла. В сушеном виде он известен как анчо или чили анчо, происходящий от испанского термина анчо.

Он действительно известен в поблано чили Релленос, где его собирают свежим и запеченный.

Хотя у поблано скромный вкус, иногда и без предупреждения они могут быть очень горячими. Известно, что уровень остроты различных перцев чили одного и того же растения значительно различается.

Читайте также:  Poke Bowl против Burrito Bowl: разница и сравнение

Зрелый красный поблано значительно острее и вкуснее, чем зеленый поблано, который гораздо менее созрел.

Мулато - это слабо связанный тип, который более плотный, слаще на вкус и имеет более густую консистенцию.

Перец пасилья может быть ошибочно назван «поблано», особенно в Соединенных Штатах, но это не то же самое, что настоящий перец поблано.

Побланос лучше всего растет в зонах устойчивости 10–12, где pH почвы составляет от 7.0 до 8.5. Они ценят прямой солнечный свет и могут снова нуждаться в дополнительной помощи для созревания плодов во время позднего осеннего сбора урожая.

От посева до сбора урожая поблано требуется около 200 дней, а для прорастания необходимы почвенные условия не менее 64 градусов по Фаренгейту (18 градусов по Цельсию).

Poblano

Основные различия между халапеньо и поблано

  1. Халапеньо имеет длину от 2 до 3 дюймов и несколько скрученный, похожий на стручок. Он имеет отчетливый внешний вид перца чили. С другой стороны, поблано внешне напоминает сладкий перец, будучи длинным (до 4 дюймов) и широким.
  2. Вкус халапеньо более травяной и живой. Халапеньо используются в более традиционных сальсах, а также хорошо сочетаются с листовыми овощами в качестве закуски или начинки для сэндвичей. У поблано довольно землистый и несколько дымный вкус.
  3. Халапеньо преимущественно выращивают в Халапе, Веракрус, хотя их также можно найти в Делисиасе, Чиуауа, Соноре и других частях Мексики. Принимая во внимание, что поблано являются коренными жителями мексиканского штата Пуэбла.
  4. Длина халапеньо сопоставима, но не ширина. Они не особенно широкие и иногда их называют «чилийскими гордо». Цветы растений поблано вырастают до двух-трех дюймов в длину и толщины и поэтому известны как «чили анчо» или «широкий перец чили».
  5. Зеленые халапеньо не созревшие, тогда как кроваво-красные халапеньо созрели. С другой стороны, зрелый поблано имеет темно-коричневый, почти черный оттенок, тогда как молодой перец чили пурпурно-зеленый.
Разница между халапеньо и поблано
Рекомендации
  1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1988.tb09295.x

Последнее обновление: 14 октября 2023 г.

точка 1
Один запрос?

Я приложил столько усилий, чтобы написать этот пост в блоге, чтобы предоставить вам ценность. Это будет очень полезно для меня, если вы подумаете о том, чтобы поделиться им в социальных сетях или со своими друзьями/родными. ДЕЛИТЬСЯ ♥️

18 мыслей о «Халапеньо против Поблано: разница и сравнение»

  1. Характеристики халапеньо и поблано делают их важными элементами мексиканской кухни. Халапеньо меньше и острее, тогда как Поблано крупнее и мягче на вкус. В этой статье проводится сравнение двух видов перца с акцентом на их размеры, вкус, место происхождения и другие параметры.

    Ответить
    • Courtney18, ваш комментарий действительно полезен и способствует пониманию темы. Спасибо, что поделились своими мыслями.

      Ответить
  2. Это очень информативный материал. Он эффективно обрисовывает различия между халапеньо и поблано, проливая свет на их отличительные характеристики. Сравнительная таблица особенно полезна для понимания контраста между двумя видами перца.

    Ответить
  3. В этой статье предлагается всесторонний анализ халапеньо и поблано, подчеркивая их различия в форме, вкусе и месте происхождения. Это ценный ресурс для людей, желающих узнать больше об этом перце.

    Ответить
  4. Сравнительная таблица в статье дает четкое представление о различиях между халапеньо и поблано. Этот подробный анализ улучшает понимание этих перцев и их отличительных свойств.

    Ответить
  5. Углубленное сравнение халапеньо и поблано в этой статье весьма информативно. В нем раскрываются уникальные характеристики этого перца, что делает его ценным чтением для тех, кто интересуется мексиканскими кулинарными ингредиентами.

    Ответить
    • Я не могу не согласиться, Дэн69. Подробное сравнение дает целостное представление о халапеньо и побланос и дает ценную информацию для любителей кулинарии.

      Ответить
    • Дэн69, Ваше замечание по поводу информативности статьи проницательно. Он подчеркивает важность понимания нюансов различных перцев в кулинарии.

      Ответить
  6. Всестороннее сравнение халапеньо и поблано дает четкое понимание их различий. В этой статье эффективно освещены отличительные особенности каждого перца, что важно для всех, кто интересуется мексиканскими кулинарными ингредиентами.

    Ответить
    • Я согласен, Джейкокс. Подробное сравнение двух перцев будет полезно для людей, желающих расширить свои знания о мексиканской кухне.

      Ответить
    • Джейкокс, ваш взгляд на важность понимания особенностей халапеньо и поблано весьма проницателен. Это демонстрирует важность признания уникальных свойств кулинарных ингредиентов.

      Ответить
  7. В статье представлен тщательный анализ халапеньо и поблано, обозначены различия в их характеристиках и использовании. Это информативный материал для всех, кто интересуется мексиканской кухней и кулинарными ингредиентами.

    Ответить
    • Я полностью согласна, Милли Хантер. Подробный анализ халапеньо и поблано делает эту статью ценным справочником для людей, стремящихся расширить свои знания о кулинарных компонентах мексиканской кухни.

      Ответить
    • Милли Хантер, ваш комментарий эффективно отражает информативный характер статьи. Он служит познавательным ресурсом для людей, увлеченных кулинарными исследованиями.

      Ответить
  8. Подробное сравнение халапеньо и поблано способствует лучшему пониманию этих перцев и их кулинарного применения. Эта статья послужит ценным справочником для всех, кто хочет изучить мексиканскую кухню.

    Ответить
  9. В статье предлагается ценная информация о различиях между халапеньо и поблано с упором на их форму, вкус и место происхождения. Очевидно, что оба перца обладают уникальными свойствами, которые делают их пригодными для различных кулинарных применений.

    Ответить
    • Соня64, ваши наблюдения об уникальных свойствах халапеньо и побланос весьма поучительны. Интересно отметить, как эти различия способствуют их разнообразному использованию в мексиканской кухне.

      Ответить
  10. В статье эффективно освещаются характеристики халапеньо и поблано, предоставляя полезную информацию об их вкусах, форме и происхождении. Он служит познавательным ресурсом для людей, интересующихся кулинарными ингредиентами.

    Ответить

Оставьте комментарий

Хотите сохранить эту статью на потом? Нажмите на сердечко в правом нижнем углу, чтобы сохранить в свой собственный блок статей!