Свинина против говяжьих ребрышек: разница и сравнение

Любителю не-говядины и не-свинины трудно отличить свиные ребрышки от говяжьих ребрышек.

Свиные ребра — это ребра, которые получают из грудной клетки свиньи (также известной как домашние свиньи), тогда как говяжьи ребра получают из грудной клетки крупного рогатого скота или коров. И свиные, и говяжьи ребрышки используются для приготовления множества блюд по всему миру.

Основные выводы

1. Свиные ребрышки получают от свиней и при правильном приготовлении имеют нежную, сочную текстуру.
2. Говяжьи ребрышки получают от коров, они крупнее, с более плотной и мясистой текстурой.
3. Способы приготовления свиных ребрышек включают приготовление на гриле и копчение, тогда как говяжьи ребрышки лучше подходят для медленных методов приготовления, таких как тушение.

Свиные ребрышки против говяжьих ребрышек

Свиные ребрышки меньше и нежнее говяжьих, и у них немного более сладкий вкус. Свиные ребрышки бывают двух основных частей: свиные ребра и свиные ребра. Говяжьи ребрышки больше и мясистее свиных ребрышек и имеют более сильный говяжий вкус. Говяжьи ребрышки вырезаются из ребрышек или лопаточной части и бывают двух основных частей: короткие ребра и спинные ребра.

Свиные ребрышки считаются более ароматными. Текстура свиных ребрышек считается более мягкой по своей природе.

Содержание жира в свиных ребрышках позволяет соблюсти все специи и ароматы, что делает ребрышки необычным блюдом для употребления. Китай считается крупнейшим потребителем свиных ребрышек и других блюд из свинины.

Говяжьи ребрышки по вкусу больше похожи на обычное красное мясо. Говяжьи ребрышки, как правило, имеют сильный аромат и вкус при приготовлении. Говяжьи ребрышки употребляют во многих формах, таких как приготовленные на гриле, копченые, запеченные, приготовленные на медленном огне и приготовленные на гриле.

Соединенные Штаты считаются крупнейшим потребителем говяжьих ребрышек и других блюд из говядины.

Сравнительная таблица

Что такое свиные ребрышки?

Свиные ребрышки — очень популярное мясо, которое едят многие люди во всем мире. Свиные ребрышки считаются известными в Азии и странах Запада.

В свиных ребрышках кости меньше, чем в говяжьих. Свиные ребрышки бывают разных нарезок. К ним относятся детские ребрышки, кончики ребер, ребрышки-пуговицы, рождественские ребрышки и ребрышки.

Детские ребра спины — это ребра, которые берутся из верхней части грудной клетки. У них есть мясо между костями. Ребрышки спинки подаются в качестве ассорти и хорошо сочетаются с тушеными овощами и рисом.

Рождественские ребрышки - популярное блюдо, которое готовят на Рождество. Ребра имеют хрустящий внешний слой и готовятся или запекаются. Они в основном потребляются на норвежском языке. Ребрышки считаются полезными для здоровья, если их не коптить.

Еще одна разновидность свиных ребрышек – рубленые ребрышки. Как и их название, они представляют собой рубленое мясо. Они более сочные и мягкие по своей природе. Запасные ребрышки — еще одна форма свиных ребрышек. Их добывают из брюшной полости свиньи.

В грудной клетке свиньи 14 костей. Не только свиные ребрышки, но и все мясо свинины используется для приготовления различных блюд в разных странах.

Что такое говяжьи ребрышки?

Говяжьи ребрышки получают из грудной клетки коров. Говяжьи ребрышки считаются популярным блюдом в Америке. Говяжьи ребра большие и твердые по сравнению со свиными ребрами.

Говяжьи ребрышки при приготовлении, как правило, содержат все специи и придают пикантный вкус с оттенком сладости.

Вкус говяжьих ребрышек иногда сравнивают с обычным красным мясом. Их следует варить в течение долгих часов, чтобы получить мягкое мясо. В противном случае мясо говяжьих ребер приобретает резиноподобную текстуру.

Говяжьи ребра или короткие ребра бывают различных отрубов, включая короткие ребра, обрезанные и необрезанные ребра, постные ребра, пластинчатые ребра и так далее. Говяжьи ребра также содержат больше жира по сравнению со свиными ребрами.

Говяжьи ребрышки также готовятся разными способами, включая барбекю, гриль, запекание и томление. С точки зрения вкуса короткие ребрышки превосходят задние, поскольку в них мясо и кости в равной пропорции.

Считается, что жир говяжьих ребрышек имеет низкий уровень холестерина. Корея славится говяжьими ребрышками. Одним из таких примеров являются приготовленные на гриле говяжьи ребрышки по-корейски, также известные как кальби.

Основные различия между свиными и говяжьими ребрышками

1. Свиные ребрышки получают из грудной клетки свиней (домашних свиней), тогда как говяжьи ребрышки получают из грудной клетки крупного рогатого скота.
2. Мясо говяжьих ребрышек большое по своей природе и имеет тенденцию соблюдать все специи, тогда как размер свиных ребрышек меньше.
3. С точки зрения ценообразования говяжьи ребрышки считаются дорогими, в то время как свиные ребрышки намного дешевле.
4. Америка славится своими свиными ребрышками, а Корея славится своими говяжьими ребрышками.
5. Ребра с пуговицами и задние ребра — это некоторые виды свиных ребрышек, а короткие ребра, обрезанные и необрезанные ребра — это некоторые виды говяжьих ребер.

Рекомендации

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1878450X11000060
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0950329315000026