Белый и цельнозерновой хлеб: разница и сравнение

Еда - одна из основных потребностей нашей жизни, среди всех продуктов питания хлеб - один из важных продуктов, который занял постоянное место в нашем ежедневном рационе.

По мнению ученых и археологов, Древний Египет был родиной хлеба.

Хлеб был основной пищей египтян, а также приобрел социальный и экономический статус, поскольку использовался в качестве валюты в Египте. Позже он был передан Зевсу, грекам и римлянам.

Основные выводы

1. Белый хлеб готовят из рафинированной пшеничной муки, а хлеб грубого помола — из цельнозерновой пшеничной муки.
2. Цельнозерновой хлеб содержит больше питательных веществ, клетчатки и витаминов, чем белый хлеб, благодаря наличию отрубей и зародышей.
3. Употребление хлеба из непросеянной муки может принести большую пользу для здоровья, например, улучшить пищеварение и снизить риск сердечных заболеваний, по сравнению с белым хлебом.

Белый против цельнозернового хлеба

Белый хлеб — это разновидность хлеба, приготовленного из пшеничной муки, которая была обработана для удаления отрубей и зародышей, оставив только эндосперм. Цельнозерновой хлеб изготавливается из муки, в состав которой входят все зерна, в том числе отруби и зародыши, что делает хлеб из непросеянной муки более плотным и придает ему более ореховый вкус.

Пшеничная мука, с которой удалены отруби и зародышевый слой, используется для приготовления белого хлеба.

Когда с пшеницы удаляют отруби и зародышевый слой, она теряет свою питательную ценность, что делает белый хлеб нездоровой пищей.

Несмотря на то, что хлеб — это вкусная еда, он не утоляет голод, и наша тяга к еде увеличивается, что приводит к высокому потреблению калорий и увеличению веса.

Цельнозерновой хлеб — это хлеб, богатый витаминами, клетчаткой и питательными веществами. Он сделан из зерен пшеницы, которые сохраняют три компонента: эндосперм, отруби и зародышевый слой.

Поскольку наш цельнозерновой хлеб содержит все эти компоненты, которые повышают его питательную ценность, заставляют нас чувствовать себя сытыми и уменьшают потребление других калорий, что в конечном итоге приводит к потере веса.

Сравнительная таблица

Параметры сравнения	белый хлеб	Хлеб из цельнозерновой муки
Определение	Это светлый хлеб из рафинированной муки.	это коричневый хлеб из цельного или почти цельного зерна пшеницы.
Пищевая ценность	Он содержит меньше питательных веществ, витаминов и клетчатки.	Он содержит большое количество питательных веществ, витаминов и клетчатки.
Польза для здоровья	Это менее полезно для здоровья	Это очень полезно для здоровья
Состав	Ядро зерна	Цельное зерно
Срок годности	Более длительный срок хранения	Меньший срок годности

Что такое белый хлеб?

Хлеб – один из основных компонентов нашего повседневного рациона, его любят все, а белый хлеб – это только белый мягкий, пышный батон, вызывающий у нас восторг.

Белый хлеб едят с маслом, джемом, арахисовое масло что добавляет вкуса, его также используют для приготовления бутербродов, тостов, гамбургеров и многого другого. Мы привыкли потреблять его каждый день, но мы также должны знать о его питательной ценности.

 Пищевая ценность белого хлеба меньше, так как удаляется основной компонент пшеничного зерна – отруби и зародышевый слой.

Консерванты и добавки, такие как перекись кальция, Cульфат аммония, и диглицериды добавляются в муку, которая используется для приготовления белого хлеба, чтобы она могла убрать свой желтый цвет и ее было легко выпекать.

Белый хлеб сделан из муки, отбеленной газообразным диоксидом хлора и бромированным калием, что делает его еще хуже для нашего потребления, кроме того, в результате мука измельчается, витамины, железо, клетчатка и другие питательные вещества теряются в процессе.

Когда мы едим хлеб, он не утоляет голод, так как у него высокий гликемический индекс (углеводы, которые повышают уровень сахара в крови), что вызывает скачки уровня сахара в крови, что дает нам прилив энергии, но ненадолго.

Это увеличит нашу тягу к еде, увеличение веса и конечным результатом будет нездоровое тело.

Что такое цельнозерновой хлеб?

Цельнозерновой хлеб имеет ореховый вкус, считается здоровой заменой белого хлеба. Несмотря на то, что он не такой вкусный, как белый хлеб, его пищевая ценность компенсирует недостатки его вкуса.

Цельнозерновая мука используется для приготовления цельнозернового хлеба, а это значит, что он сохраняет естественные питательные вещества отрубей и зародышевого слоя.

Поскольку хлеб из непросеянной муки сделан из чистой зерновой муки, он содержит все питательные вещества, витамины, клетчатку и железо, что является хорошей новостью для людей, заботящихся о своем здоровье.

Волокно в цельнозерновом хлебе требует времени, чтобы переварить пищу, которая делает нас более сытыми и снижает потребление калорий, а также улучшает наше пищеварение, поэтому нет необходимости принимать какие-либо слабительные для улучшения пищеварения.

Все витамины, питательные вещества и железо помогают бороться со многими заболеваниями, такими как болезни сердца, сахар в крови, холестерин и т. д.

Цельнозерновой хлеб также полезен для психического здоровья человека, помимо витаминов, клетчатки, он также содержит фосфор, цинк, железо, витамин D и магний, которые защищают мозг от отталкивания металлов и психических проблем, таких как болезнь Альцгеймера.

Преимущества цельнозернового хлеба многочисленны, его потребление может сделать нас здоровыми, снизить риск многих заболеваний, что в конечном итоге приводит к хорошей жизни и хорошему здоровью.

Основные различия между белым и цельнозерновым хлебом

1. Белый хлеб менее питательный, чем цельнозерновой.

2. Белый хлеб не утоляет голод, что приводит к потреблению большего количества калорий. Тогда как   

    Цельнозерновой хлеб содержит клетчатку, которая замедляет переваривание пищи, что снижает потребление калорий.

3. Перед приготовлением белого хлеба с муки удаляют отруби и зародышевый слой. С другой стороны, в муке, из которой выпекается цельнозерновой хлеб, сохраняются отруби и зародышевые слои.

4. Он не помогает нам бороться с болезнями, тогда как цельнозерновой хлеб помогает нам бороться с такими болезнями, как сердечный приступ, холестерин, пищеварение и т. д.

5. Мука, ​​используемая для приготовления белого хлеба, отбеливается химическими веществами, тогда как цельнозерновая мука полностью чистая.

Рекомендации

1. https://gut.bmj.com/content/18/9/725.abstract
2. https://royalsocietypublishing.org/doi/abs/10.1098/rspb.1956.0033

Последнее обновление: 13 июля 2023 г.