Белый и желтый сыр чеддер: разница и сравнение

Молочные продукты являются отличными производными таблеток кальция и других пищевых добавок. Молочные продукты производятся из молока животных, производящих молоко, таких как верблюды, овцы, буйволы, коровы и т. д.

Молочные продукты включают йогурт, сыр, масло, сливки и т. д. Молочные продукты легко доступны во всем мире.

Сыр — известный молочный продукт, производимый повсеместно во многих различных вариантах. К самым популярным сырам относятся моцарелла, чеддер, гауда и др.

Сыр чеддар является полутвердым не совсем белым натуральным сыром и имеет различные типы, такие как мягкий сыр чеддер, острый или очень острый сыр чеддер, белый сыр чеддер и т. д.

Основные выводы

1. Белый сыр чеддер производится из белого молока, а желтый сыр — из молока с добавлением семян аннато.
2. Белый сыр чеддер имеет более мягкий вкус и более мягкую текстуру, а желтый сыр чеддер имеет более острый вкус и более плотную текстуру.
3. Желтый сыр чеддер чаще используется в Соединенных Штатах, а белый сыр чеддер более популярен в Соединенном Королевстве.

Белый против желтого сыра чеддер

В желтый сыр чеддер добавлены натуральные красители, такие как аннато, что придает ему характерный желто-оранжевый цвет. Белый сыр чеддер изготавливается без каких-либо красителей и естественно белого цвета. Белый и желтый сыр чеддер могут различаться в зависимости от таких факторов, как методы производства.

Белый сыр чеддер выпускается в трех вариантах: мягкий белый чеддер, острый белый чеддер и очень острый белый чеддер.

Среди них сыр Extra Sharp White Cheddar является более дорогим, поскольку он выдерживается в течение длительного периода от десяти до восемнадцати месяцев. В процессе выдержки его вкус становится острее и острее.

Желтый чеддер более популярен, чем белый чеддер, потому что в первый раз он был желтоватым.

Из-за вариаций в молоко коровы цвет чеддера меняется, что приводит к появлению желтых пигментов и придает сыру желтый цвет.

Сравнительная таблица

Параметры сравнения	Белый сыр чеддер	Желтый сыр чеддер
Определение	Белый сыр чеддер — это неокрашенная разновидность сыра чеддер, в основном используемый сыр.	Сыр чеддер желтого цвета называется желтым сыром чеддер. Такой цвет обусловлен добавлением натурального пищевого красителя.
Пользы	Как правило, белый сыр чеддер плавится и используется в качестве соуса к макаронам, картофелю фри, курице и т. д.	Желтый сыр чеддер используется в качестве начинка в чизбургерах, бутербродах, роллах и т. д.
Цвет	Как следует из названия, это белый или не совсем белый цвет, что является его естественным цветом.	Желтый сыр чеддер окрашивают с помощью красителя, придающего ему оранжевый или желтоватый цвет.
Вкус	Белый сыр Чеддер имеет очень острый вкус и мягкий пряный аромат.	Желтый сыр чеддер также имеет острый вкус, но не имеет острого вкуса.
Текстура	Белый сыр Чеддер имеет слегка рассыпчатую текстуру и полутвердый.	Желтый сыр чеддер тверже, чем белый сыр чеддер.

Что такое белый сыр чеддер?

Белый или вермонтский сыр чеддер — это натуральный сыр чеддер, который не содержит красителей или ароматизаторов, в отличие от желтого чеддера.

Трава, которую ест корова, может повлиять на цвет белого чеддера. Свежая трава содержит больше бета-каротина — красно-оранжевого пигмента, содержащегося в растении, из-за которого сыр желтеет.

Как и в любом другом сыре, сначала в молоко добавляют сычужный фермент, чтобы свернуть его или сделать его густым, а затем твердый творог отделяют от жидкой сыворотки, затем его нагревают, и вот наступает процесс чеддеринга, в котором эти твердые твороги разбивается на плиты и многократно нагромождается одна на другую и переворачивается.

Затем сыр чеддер выдерживается от трех до шести месяцев. Острый или очень острый чеддер выдерживается от шести до восемнадцати месяцев, поэтому чем дольше сыр выдерживается, тем острее он становится на вкус.

Что такое желтый сыр чеддер?

Оранжевый или желтый чеддер был впервые произведен на юго-западе Англии в семнадцатом веке в деревне под названием деревня чеддер, из-за которой он получил название сыр чеддер.

Раньше люди не сильно беспокоились о цвете сыра. В 18 или 19 веке сыроделы начали использовать аннато, натуральный пищевой краситель, чтобы придать сыру однородный вид.

Пищевой краситель аннато не влияет на вкус сыра Желтый Чеддер. Хотя вкус аннато острый, его используют в небольших количествах.

Поэтому его вкус не влияет на вкус сыра. Он также не имеет питательной ценности желтого сыра чеддер.

Процесс изготовления желтого чеддера такой же, как и у белого чеддера. Единственная разница заключается в используемых красящих добавках.

Раньше в качестве красителей сыроделы использовали шафран, календулу и морковный сок, а теперь все сыроделы в качестве красителей отдают предпочтение аннато.

Основные различия между белым и желтым сыром чеддер

1. Белый сыр чеддер — это неокрашенный сорт сыра чеддер, который в основном используется в качестве сыра естественной плавки. С другой стороны, сыр чеддер, окрашенный в желтый цвет, называется желтым сыром чеддер. Такой цвет получается благодаря добавлению натурального пищевого красителя.
2. Желтый сыр чеддер тверже, чем белый сыр чеддер, а мягкость зависит от возраста сыра. В то время как белый сыр чеддер имеет слегка рассыпчатую текстуру и является полутвердым.
3. Желтый сыр чеддер используется в качестве начинки в чизбургерах, сэндвичах, рулетах и ​​т. д. В то время как белый сыр чеддер расплавляется и используется в качестве соуса к макаронам, картофелю фри, курице и т. д.
4. Желтый сыр чеддер окрашивают с помощью красителя, придающего ему оранжевый или желтоватый цвет. В то время как белый сыр чеддер естественно не совсем белый.
5. Белый сыр Чеддер имеет очень острый вкус и мягкий пряный аромат. В то время как желтый сыр чеддер также имеет острый вкус, но не имеет острого вкуса.

Рекомендации

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/1750-3841.14998
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-459X.2009.00243.x

Последнее обновление: 11 июня 2023 г.