Трудно оценить пищу без соли; большинство людей считают, что еда без него неполноценна. Однако при чрезмерном употреблении он может быть токсичным. Вот почему так важно понять, какая соль полезнее для нас.
Существует два вида соли: белая соль и черная соль. Помимо их имен, они отличаются множеством различных способов.
Основные выводы
- Белая соль, также известная как поваренная соль или рафинированная соль, является наиболее часто используемой солью, состоящей в основном из хлорида натрия. Напротив, черная соль, также известная как Кала Намак или гималайская черная соль, представляет собой нерафинированную соль, содержащую микроэлементы и характерный сернистый вкус.
- Белую соль йодируют, чтобы предотвратить дефицит йода. Ее используют в различных кулинарных целях, а черную соль обычно используют в кухнях Индии и Южной Азии из-за ее уникального вкуса и потенциальной пользы для здоровья.
- Считается, что черная соль обладает несколькими лечебными свойствами, такими как помощь пищеварению и облегчение изжоги. Напротив, чрезмерное потребление белой соли связано с такими проблемами со здоровьем, как высокое кровяное давление и сердечно-сосудистые заболевания.
Белая соль против черной соли
Черная соль, обычно называемая гималайской, имеет черный цвет и встречается в Индии, Пакистане, Бангладеш и Непале. Используется в индийской кухне и обладает разнообразными лечебными эффектами. Белая соль, или поваренная соль, состоит из хлорида натрия и встречается во многих регионах мира. Он содержит много преимуществ для здоровья из-за йода в нем.
Белая соль — наиболее часто используемая разновидность соли в кулинарии; однако это всегда предпочтительнее, когда дело касается здоровья. Соль необходима как для здоровья человека, так и для животных.
Белая соль, широко используемая в качестве приправы, мелкозернистая и высокого качества. Он используется для лечения и сохранения шкур и рассола для охлаждения.
Черная соль, также известная как гималайская черная соль, добывается в Индии. Его добывают в Индии, Пакистане, Бангладеш, Непале и других гималайских странах.
Из-за своих целостных лечебных свойств черная соль первоначально использовалась в медицине. Аюрведической медицины. Он содержит много нерастворимых питательных веществ, что затрудняет их усвоение организмом.
Сравнительная таблица
| Параметры сравнения | Белая соль | Черная соль |
|---|---|---|
| Состав | Хлорид натрия без примесей | Смесь многих солей |
| запах | Нет | Да |
| Тип | Морская соль | Каменная соль |
| Производственный процесс | Испарение морской воды | Добывается в регионах |
| Пользы | Приготовление и консервирование продуктов | Приправы в приготовленных и сырых продуктах |
Что такое белая соль?
Белая соль состоит из 97 процентов хлорида натрия и 3 процентов дополнительных веществ, которые добавляются в процессе очистки. Основным элементом является йод, который используется для устранения возможности заболевания зобом.
Белую соль иногда называют поваренной солью. Он был дополнен йодом, чтобы компенсировать недостаток этого распространенного питательного вещества, необходимого для предотвращения таких заболеваний, как зоб и заболевания щитовидной железы.
Однако другой факт заключается в том, что эта соль была сильно обработана.
После экстракции он проходит через антислеживающие, отбеливающие и другие процедуры, прежде чем попасть на ваш стол. Большинство его самородных полезных ископаемых извлекаются во время всех этих операций.
NaCl — это формула белой соли, ионного вещества. Он состоит из равных частей натрия и хлора. Кристаллы соли прозрачные, кубической формы. В целом он выглядит белым, однако из-за наличия загрязняющих веществ может казаться фиолетовым.
Когда соль растворяется в воде, она диссоциирует на катионы натрия и анионы хлора, что делает ее обычным электролитом в электрохимии.
Морская вода естественно содержит соль. Его добывают из соляных шахт и производят путем выпаривания соленой воды.
Однако для приготовления пищи используется только 6% соли; остальные 12% используются в процессе кондиционирования воды, 8% используются для борьбы с обледенением на дорогах и примерно 6% используются в сельском хозяйстве.
Остальные 68% используются в промышленности для производства поливинилхлорида, пластмасс, бумажной массы и других продуктов. Когда атомы натрия и хлора смешиваются, образуется поваренная соль или хлорид натрия.
Соль значительно расширяет наше понимание исторических торговых путей. Виа Салария (Соляной путь), по которому римская соль перевозилась из Остии в различные регионы Италии, является одним из старейших маршрутов Италии.
Что такое черная соль?
Черная соль является частым компонентом индийской кухни и широко используется в кулинарии. Он имеет вулканическое происхождение и состоит из соединений серы, которые придают ему запах и вкус. Он также содержит железо и хлорид калия.
Хотя существуют и другие формы черной соли, наиболее распространенной является гималайская черная соль.
Это каменная соль, добываемая в соляных шахтах Пакистана, Бангладеш, Индии, Непала и других гималайских стран. Об использовании черной соли первоначально сообщалось в аюрведической медицине, индийском традиционном комплексном подходе к здоровью.
Его традиционно смешивали с травами, семенами и специями перед обжариванием при высоких температурах.
Многие черные соли в настоящее время синтезируются из хлорида натрия, сульфата натрия, бисульфата натрия и сульфата железа.
Прежде чем конечный продукт будет готов, соль смешивают с древесным углем и нагревают. Такие примеси, как сульфаты, сульфоны, железо и магний, присутствуют в готовом продукте и влияют на его цвет, запах и вкус.
Эти загрязнители вряд ли будут опасны для вашего здоровья. Варианты черной соли имеют более сложные вкусовые характеристики, чем обычная соль. Имеет сернистый запах, свойственный азиатской и индийской кухне.
Примечательно, что, несмотря на свое название, гималайская черная соль имеет розовато-коричневый оттенок. Он содержит значительное количество калия, необходимого для правильного функционирования мышц и помогающего снять мышечные спазмы.
Хотя черная соль имеет многочисленные преимущества для здоровья, она, как и многие другие питательные вещества, может быть опасна при употреблении в больших количествах. Поскольку черная соль содержит фтор и другие соединения, она может мешать функционированию организма.
Еще одним недостатком черной соли является то, что она содержит лишь незначительное количество йода, поэтому потребление одной только черной соли не обеспечит достаточного количества йода. В результате в местах, подверженных зобу, предпочтительнее полагаться на легкодоступную йодированную поваренную соль.
Основные различия между белой солью и черной солью
- Белая соль представляет собой чистый хлорид натрия (NaCl) без каких-либо примесей, тогда как черная соль представляет собой комбинацию многих солей, каждая из которых влияет на ее вкус, запах и цвет.
- Белая соль не имеет запаха, тогда как черная соль имеет слегка неприятный запах.
- Белая соль является разновидностью морская соль, тогда как черная соль является разновидностью каменной соли.
- При испарении морской воды образуется белая соль, тогда как черная соль — это природная каменная соль, добываемая в районе Гималаев.
- Белая соль чаще используется в кулинарии и консервировании продуктов, чем черная соль, которая в основном используется в качестве приправы к приготовленным и сырым блюдам. Он также имеет различные терапевтические преимущества и используется в Аюрведе.
- https://www.ahajournals.org/doi/abs/10.1161/01.hyp.18.6.805
- https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=46sgCwAAQBAJ&oi=fnd&pg=PP1&dq=white+salt+and+black+salt&ots=TVjLc5v99o&sig=aYXdYNYNlwi-bO6fAHkjIfNPk1g
Последнее обновление: 26 июля 2023 г.
Я приложил столько усилий, чтобы написать этот пост в блоге, чтобы предоставить вам ценность. Это будет очень полезно для меня, если вы подумаете о том, чтобы поделиться им в социальных сетях или со своими друзьями/родными. ДЕЛИТЬСЯ ♥️
Сандип Бхандари имеет степень бакалавра вычислительной техники Университета Тапар (2006 г.). Имеет 20-летний опыт работы в сфере технологий. Он проявляет большой интерес к различным техническим областям, включая системы баз данных, компьютерные сети и программирование. Подробнее о нем можно прочитать на его био страница.
