Beer vs Ale: Sự khác biệt và So sánh

Ale và Beer đều liên quan đến rượu. Sự khác biệt chính giữa các loại Beer luôn đến từ loại men được sử dụng trong đó. Có hai cách để lên men loại đồ uống này: lên men như Ale hoặc lên men như Lager. Ale là một họ trong Beer, một loại rượu.

Bia là một loại đồ uống có cồn được làm thông qua quá trình lên men của ngũ cốc. Bia được chia thành hai loại được gọi là Ale và Lager. Lager được biểu thị bằng thuật ngữ Beer.

Ale là một trong hai loại Bia. Đây là những đồ uống có cồn có ga được làm từ hạt ngũ cốc lên men. Đây là những loại được lên men hàng đầu, trái ngược với Lager hay thường được gọi là Bia. 

Các nội dung chính

1. Bia là một thuật ngữ chung được sử dụng để mô tả tất cả các loại đồ uống lên men, trong khi Ale là một loại bia được ủ bằng quy trình lên men ấm.
2. Ale được ủ bằng lúa mạch mạch nha, trong khi bia có thể được ủ bằng nhiều loại ngũ cốc như lúa mì, gạo và ngô.
3. Sự khác biệt giữa Bia và Ale nằm ở quy trình sản xuất bia và thành phần của chúng, với Ale là loại bia được ủ bằng quy trình lên men ấm và lúa mạch mạch nha.

Bia vs Ale

Bia là một loại đồ uống lên men được làm bằng cách ủ lúa mạch mạch nha với hoa bia và các loại ngũ cốc khác, chẳng hạn như lúa mì. Ale là một loại bia được ủ bằng một loại men lên men ở nhiệt độ cao hơn và tạo ra nhiều hương vị trái cây và phức hợp hơn so với loại men được sử dụng để ủ bia.

Bia hoặc bia Lager được chế biến ở nhiệt độ từ 40°F đến 45°F. Chúng có nhiều sắc thái màu sắc cũng như nồng độ cồn khác nhau. Loại bia này được cho là trong và tinh khiết hơn. Loại bia này có hương vị ổn định hơn và rất thích hợp cho sản xuất công nghiệp. Với đặc tính tinh khiết và hương vị sắc nét, loại bia này nhẹ hơn. 

Ale là một loại bia chỉ được lên men ở nhiệt độ phòng. Nhiệt độ rơi vào khoảng 60°F đến 70°F. Loại bia này có độ đặc cao hơn và chứa nhiều hương vị hơn. Ale được lên men trên cùng, cũng tạo thành bọt dày ở trên cùng và có màu sẫm hơn. 

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Bia	Rượu bia
nhiệt độ thích hợp	Mát mẻ (khoảng 40°F đến 45°F)	Ấm khoảng 60°F và 70°F
Men	Saccharomyces carisbergi	Nấm men/Saccharomyces cerevisiae
độ dày và hương vị	Ít hơn	Xem thêm
Cồn	Khác nhau nhưng Bia (Lager) được biết đến với nồng độ cồn nhẹ	Khác nhau nhưng Ale được biết đến với độ nhám và nồng độ cồn cao hơn
Quy trình xét duyệt	Tốn nhiều thời gian hơn và tốt hơn cho sản xuất công nghiệp	Dễ làm vì ít tạp chất
Minh bạch	Rõ ràng và tinh khiết hơn	Tối hơn và ít tinh khiết hơn

Bia là gì?

Bia cũng có thể được ký hiệu là Lager, vì làm ở hầu hết các nơi đều được chế biến ở nhiệt độ khá lạnh. Men được sử dụng trong quy trình Bia (lager) là Saccharomyces carisbergi và Saccharomyces uvarum, có nguồn gốc từ Châu Mỹ. Loại men này còn được gọi là men Lager.

Loại men này rất dễ vỡ và cần có sự quan sát kỹ lưỡng trong suốt quá trình. Men bia lager khó chế biến vì những thay đổi nhỏ trong các yếu tố như nhiệt độ và lượng men cũng có thể ảnh hưởng đến hương, màu, vị, v.v. 

Những loại bia này mịn, trong và tinh khiết hơn rất nhiều. Sự khác biệt về độ tinh khiết là do men. Men lager, không giống như men Ale, phản ứng hóa học với đường ở một số dạng.

Do bản chất dễ vỡ của quá trình, loại lên men này mất nhiều thời gian hơn so với Ale. Bia (Lager) có nhiều biến thể dựa trên màu sắc. Một số loại là Pale lager, Vienna lager và Dark Lager.

Bia là gì?

Ale là một loại bia lên men hàng đầu được xử lý ở nhiệt độ phòng. Men được sử dụng trong quá trình Ale là Saccharomyces cerevisiae, một loại men rất phổ biến và được sử dụng rộng rãi. Loại men này còn được gọi là Ale Yeast. 

Loại Men này rất dễ sử dụng vì quá trình loại bỏ rất dễ dàng và gọn gàng. Men, trong quá trình này, nổi lên trên chất lỏng và sau đó, cuối cùng, sau khi hoàn thành quá trình, sẽ lắng xuống. Ale có thể được loại bỏ rất dễ dàng mà không có bất kỳ sự can thiệp nào từ phần men còn sót lại. 

Ale Yeast hoạt động rất nhanh, thậm chí có thể hoàn thành trong thời hạn một tuần. Loại Men này có chuyển động đi lên trong suốt quá trình lên men Ale, giúp quá trình này diễn ra nhanh hơn so với các loại Bia (Lager) khác.

Ale là một loại bia rất phổ biến cho quy mô sản xuất nhỏ cũng như quy mô lớn vì quy trình dễ dàng và tiêu tốn ít thời gian hơn. Bản thân Ale có nhiều phân khu, một số trong số đó là Brown Ale, Pale Ale, Indian Pale Ale, Golden Ale, canh bánh xe Ale, Mild Ale, Burton Ale, Old Ale, Belgium Ale và Cask Ale.

Tất cả các loại Ale này đều có sự khác biệt về thời gian bảo quản hoặc màu sắc hoặc tỷ lệ cồn hoặc hương vị hoặc bất kỳ đặc tính nào khác làm cho mỗi loại trở nên độc nhất trong họ Ale.

Sự khác biệt chính giữa Bia và Ale

1. Điều quan trọng nhất là Ale là một loại bia trong khi Lager là một loại bia khác. Trong một số khái niệm, họ Lager còn được gọi là Bia.
2. Ale được lên men trên cùng, trong khi mặt khác, Bia (Lager) được lên men dưới đáy.
3. Nhiệt độ lên men đối với Ale ấm hơn, trong khi đối với Bia (Lager) thì mát hơn và lạnh hơn.
4. Thời gian cần thiết để xử lý và lên men trong trường hợp Ale ít hơn, tối thiểu khoảng một tuần, trong khi mặt khác, Bia (Lager) mất nhiều thời gian hơn, có thể tối thiểu khoảng ba tuần.
5. Bia Ale là loại bia phổ biến nhất được tìm thấy vào thời cổ đại vì chúng được sản xuất ở nhiệt độ ấm hơn. Mặt khác, Bia (Lager) được phát hiện muộn hơn nhiều vào thời trung cổ khi người ta phát hiện ra rằng bia Ale tiếp tục lên men nhiều hơn khi được bảo quản ở những nơi mát hơn.
6. Ales cứng hơn và ít êm dịu hơn, trong khi Beers (Lager) êm dịu và êm dịu hơn.
7. Ales ngọt hơn, có mùi trái cây và đầy hương vị, trong khi Bia (Lager) kém hiệu quả hơn về mặt hương vị. Nhưng hương vị trong bất kỳ loại bia nào cũng có thể được thêm vào bằng các thành phần bổ sung.

dự án

1. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1094/ASBCJ-49-0054
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-294X.2007.03266.x
3. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814606006650