Trái cây khô và Trái cây tươi: Sự khác biệt và so sánh

Tiêu thụ trái cây thường xuyên có thể cải thiện sức khỏe tổng thể và giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh khác. Trái cây là nguồn thực phẩm có mật độ dinh dưỡng cao.

Trái cây hiện có hai dạng chính trên thị trường là trái cây khô và trái cây tươi. Cả hai loại đều có những đặc điểm riêng biệt.

Chìa khóa chính

1. Trái cây khô đã được loại bỏ hàm lượng nước thông qua phơi nắng tự nhiên hoặc thiết bị chuyên dụng, trong khi trái cây tươi được tiêu thụ ở trạng thái tự nhiên, chưa qua chế biến.
2. Trái cây khô có thời hạn sử dụng lâu hơn và mật độ calo cao hơn trái cây tươi, thuận tiện cho việc ăn vặt và bảo quản.
3. Cả trái cây khô và trái cây tươi đều mang lại nhiều lợi ích sức khỏe khác nhau, nhưng trái cây tươi chứa nhiều nước hơn và một số chất dinh dưỡng nhạy cảm với nhiệt có thể bị mất trong quá trình sấy khô.

Trái cây khô vs Trái cây tươi

Trái cây khô là trái cây đã được loại bỏ độ ẩm, trong khi trái cây tươi là trái cây chưa qua chế biến được ăn sống hoặc sử dụng trong công thức nấu ăn. Trái cây khô chứa nhiều calo hơn và có thời hạn sử dụng lâu hơn, trong khi trái cây tươi ít calo và rất dễ hỏng nhưng tươi tự nhiên.

Trái cây khô chứa một lượng đường cao. Một số thậm chí còn chứa muối có thể gây ra các vấn đề khác nếu ăn quá nhiều.

Ví dụ về trái cây khô là quả mơ, nho, quả sung, quả chà là, mận khô hoặc mận khô, hạt điều, quả óc chó, hạnh nhân, quả phỉ và nhiều loại khác.

Trong khi trái cây tươi không được chế biến và không chứa thêm muối hoặc đường. Số lượng calo và chất xơ có tự nhiên trong trái cây là lý tưởng cho mức tiêu thụ vừa phải.

Ví dụ về trái cây tươi là táo, chuối, dâu tây, trái cây họ cam quýt như cam và chanh, quả, thực phẩm nhiệt đới và kỳ lạ, trái cây đá, và nhiều loại khác.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Trái cây khô	Trái cây tươi
Loại mô	Vỏ quả khô không bị nhũn hay mọng nước	Quả tươi có cấu trúc mô sơ cấp mềm và mọng nước
Loại màng ngoài tim	Quả khô có dạng màng ngoài cứng, khô và như giấy ở độ chín của quả.	Quả tươi có vỏ quả thuộc loại cùi và mềm ở độ chín của quả.
Sự khác biệt trong các lớp	Quả khô không có lớp phân hóa ở vỏ quả	Quả tươi có ba lớp phân biệt trong màng ngoài quả và được gọi là quả nội quả, quả giữa quả và quả ngoài quả
Khẩu phần tiêu chuẩn	Một cốc trái cây tươi là khẩu phần tiêu chuẩn cho người lớn	Một phần tư chén thức ăn khô là khẩu phần tiêu chuẩn cho người lớn
Thời hạn sử dụng	Trái cây khô có thời hạn sử dụng lâu hơn	Trái cây tươi có thời hạn sử dụng tương đối ngắn hơn.

Trái cây khô là gì?

Trái cây khô là dạng trái cây sấy khô có hàm lượng khoáng chất và vitamin cao. Quá trình làm khô trái cây được gọi là mất nước. Trong quá trình này, trái cây bị mất một lượng nước và vitamin đáng kể.

Trái cây khô cũng mất một tỷ lệ đáng kể về khối lượng trong quá trình sấy khô. Điều này làm tăng hàm lượng chất dinh dưỡng, đường và calo trong trái cây khô và cuối cùng trở nên cô đặc.

Vì vậy, tiêu thụ trái cây khô cung cấp lượng chất dinh dưỡng và calo cao hơn so với thực phẩm khác. Một số loại trái cây khô có đường phụ gia làm tăng hàm lượng calo trong trái cây.

Trái cây khô có thể là một nguồn giàu chất chống oxy hóa. Theo Tạp chí của Đại học Dinh dưỡng Hoa Kỳ, một loại chất chống oxy hóa quan trọng được gọi là phenol được tìm thấy trong trái cây sấy khô như chà là và quả sung chứ không phải trong trái cây tươi.

Trái cây khô không có cùi hoặc nước trái cây. Các loại trái cây trông giống như vỏ, quả hạch hoặc quả.

Các chất như chất xơ là một thành phần thiết yếu cho hoạt động trơn tru của hệ thống tiêu hóa và trái cây khô đã được chứng minh là có chứa hàm lượng chất xơ cao.

Hàm lượng này thậm chí còn tương đối cao hơn so với một khẩu phần trái cây tươi tương đương và ngang bằng. Kỹ thuật phát tán hạt trong quả khô là thông qua trục xuất, thụ phấn nhờ gió hoặc bám trên lông hoặc da của động vật.

Trái cây tươi là gì?

Quả là một bộ phận của thực vật có hoa mang cấu trúc hạt. Sự hình thành quả là từ bầu nhụy sau khi cây ra hoa xong. Nó giúp thực vật phổ biến hạt giống của chúng.

Trái cây tươi là nguồn thức ăn chính cho động vật cũng như con người. Hương vị của hầu hết các loại trái cây tươi có vị ngọt đến chua, tùy thuộc vào giống và loại.

Trái cây tươi không trải qua bất kỳ loại chế biến hoặc cơ chế nào khác. Chúng có sẵn ở dạng tự nhiên. Quả tươi chủ yếu được hái trước giai đoạn chín.

Điều này giúp trái cây có đủ thời gian để chín hoàn toàn trong khi trái cây được vận chuyển đến nơi khác. Thời gian để cơ thể phát triển đầy đủ các khoáng chất, vitamin và các chất chống oxy hóa khác cũng bị giảm đi do bị thu nạp sớm.

Trái cây tươi có hàm lượng nước cao và có cùi. Một số loại trái cây có vỏ rất mềm và cũng có thể ăn được. Trái cây như táo và ổi có vỏ mềm và ăn được.

Tuy nhiên, trái cây như dưa hấu và đu đủ có da rất cứng và không thể ăn được. Trái cây tươi có thời hạn sử dụng ngắn hơn và nên được bảo quản trong tủ lạnh để tăng thời hạn sử dụng.

Trái cây tươi giữ lại lượng nước và nước trái cây ban đầu và không bị mất khối lượng, không giống như trái cây sấy khô. Hàm lượng chất dinh dưỡng dưới dạng các loại vitamin và khoáng chất khác nhau có nhiều trong trái cây tươi.

Trái cây tươi là một lựa chọn ăn kiêng lý tưởng cho những người đang theo dõi cân nặng hoặc cố gắng giảm vài cân. Lượng calo cung cấp trong trái cây tươi ở mức vừa phải không dẫn đến béo phì.

Sự khác biệt chính giữa Trái cây khô và Trái cây tươi

1. Hàm lượng calo trong trái cây khô cao trong khi hàm lượng calo trong trái cây tươi tương đối thấp hơn.
2. Hàm lượng khoáng chất và vitamin trong trái cây khô thấp hơn trong khi hàm lượng vitamin và khoáng chất trong trái cây tươi tương đối cao hơn.
3. Hàm lượng đường trong trái cây khô cao trong khi hàm lượng đường trong trái cây tươi tương đối thấp hơn.
4. Trái cây khô có khối lượng nhỏ hơn trong khi trái cây tươi có khối lượng lớn hơn.
5. Trái cây khô có chứa chất bảo quản để kéo dài thời hạn sử dụng trong khi trái cây tươi không chứa bất kỳ chất bảo quản nào.

dự án

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996909003238
2. https://citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.299.7483&rep=rep1&type=pdf

Cập nhật lần cuối: ngày 25 tháng 2023 năm XNUMX