French Press vs Cold Brew: Sự khác biệt và so sánh

Cà phê đậm đặc là cách tốt nhất để bắt đầu một ngày, và sẽ tốt hơn nếu bạn muốn tập trung cao độ sau nửa đêm. Hương vị đậm đà của một ly cà phê đậm đặc có thể mang lại tinh thần sảng khoái bất cứ lúc nào – dù là buổi sáng, ban ngày, buổi tối hay ban đêm.

Hai trong số các phương pháp để sản xuất cà phê đậm đà là French Press và Cold Brew.

Chìa khóa chính

1. Máy ép kiểu Pháp là một phương pháp pha cà phê thủ công sử dụng phương pháp ngâm và pít tông để tách bã cà phê ra khỏi chất lỏng, tạo ra hương vị đậm đà.
2. Cold brew liên quan đến việc ngâm bã cà phê trong nước lạnh hoặc nước ở nhiệt độ phòng trong một thời gian dài, tạo ra một loại đồ uống mịn, ít axit hơn.
3. Cà phê ép kiểu Pháp chuẩn bị nhanh hơn và có vị đậm đà hơn, trong khi cà phê ủ lạnh mang lại thời gian ủ lâu hơn và hương vị nhẹ nhàng, sảng khoái hơn.

Báo chí Pháp vs Cold Brew

ấn phẩm tiếng Pháp là một phương pháp pha cà phê nóng để tạo ra một loại cà phê đậm đà và có hương vị đậm đà. Ủ lạnh là một phương pháp pha cà phê lạnh. Nó tạo ra một loại cà phê cô đặc mịn hơn và ít axit hơn. Ủ lạnh cà phê được phục vụ với đá và có thể được pha loãng với nước, sữa, v.v.

French Press đề cập đến thiết bị được sử dụng để pha cà phê French Press và chính cà phê French Press. Cà phê French Press được pha chế trong bình French Press bằng cách ngâm hạt cà phê vào nước nóng.

Sau đó, chất lỏng được đổ vào cốc hoặc bất kỳ bình nào khác.

Cold Brew được làm bằng cách ngâm hạt cà phê trong nước từ 12-20 giờ. Nước được sử dụng ở nhiệt độ phòng hoặc hơi lạnh. Khi cà phê được ngâm trong một thời gian dài như vậy, hương vị của nó sẽ ngấm hoàn toàn vào trong nước.

Đây là lý do tại sao Cold Brews có độ đậm đặc cao.

Bảng so sánh

Các thông số so sánh	Ấn phẩm tiếng Pháp	Bia lạnh
phương pháp được sử dụng	Cà phê được ngâm trong nước nóng	Cà phê được ngâm trong nước bình thường
Nhiệt độ nước	100-120 C hoặc 200-250 F	20-25 C hoặc 68-77 F
Thời gian chuẩn bị	Khoảng 5 phút	12-20 giờ
(Các) thiết bị cần thiết	Báo chí Pháp	Một lọ dài; cũng có thể được chuẩn bị trong báo chí Pháp
Sữa đã qua sử dụng	French Press được sản xuất không có sữa	Sữa có thể được thêm vào Cold Brew
Đá viên đã qua sử dụng	Không sử dụng đá viên trong French Press	Đá viên có thể được sử dụng trong Cold Brew
Mức độ axit (phụ thuộc vào loại đậu được sử dụng)	Có tính axit hơn Cold Brew	Ít chua hơn French Press
Mức caffein (bình 473 ml)	160mg	200mg
Hạt cà phê đã qua sử dụng	Đậu tươi	Cả tươi và già (không quá già)

Báo chí Pháp là gì?

Cà phê French Press là thức uống được pha chế bằng bình French Press. Trong máy ép kiểu Pháp, hạt cà phê thô được ngâm trong nước nóng khoảng 5 phút rồi đẩy xuống đáy bằng pít tông rồi đổ vào bình.

Nếu hạt cà phê không bị chìm xuống, chúng có thể thoát ra ngoài và trôi nổi trong cà phê của bạn. Bình ép kiểu Pháp không được lọc nên dầu vẫn còn trong thức uống mang lại hương vị đậm đà.

Đương nhiên, cà phê French Press chỉ có thể được tạo ra bằng cách sử dụng bình French Press. Báo chí Pháp được phát triển vào năm 1929 bởi Attilio Calimani và Giulio Moneta.

Tuy nhiên, hai người Pháp Mayer và Delforge đã cấp bằng sáng chế cho phiên bản đầu tiên của French Press vào năm 1852 nhưng nó không hoạt động như của Calimani và Moneta.

Khi hạt cà phê xay được ngâm trong nước nóng (100-120 C hoặc 200-250 F), nước sẽ thu được tất cả hương vị và dầu từ hạt cà phê.

Vì không có quá trình gia nhiệt nên những hương vị này được bảo toàn và không bị mất đi trong quá trình này. Ngoài ra, sữa không được thêm vào French Press vì nó làm giảm hương vị.

Tất cả những điều này là lý do tại sao một ly French Press có hương vị đậm đà và nồng độ cao hơn các loại thức uống cà phê khác.

Cold Brew là gì?

Cold Brew là thức uống được pha chế bằng cách ngâm hạt cà phê trong nước bình thường. Đậu bắt đầu ngâm và giải phóng hương vị của chúng nhờ nước.

Quá trình này mất 12-20 giờ vì nó phụ thuộc rất nhiều vào loại đậu được sử dụng cũng như nhiệt độ của nước. Hạt cà phê dùng để pha chế Cold Brew phải ở dạng thô.

Ngoài ra, đậu không cần tươi nhưng cũng không được già quá.

Người ta nói rằng ly cà phê Cold Brew đầu tiên được pha chế tại thành phố Kyoto của Nhật Bản. Thức uống này được gọi là “Kyoto” và có nguồn gốc từ những năm 1600.

Một giả thuyết khác nói rằng người Nhật đã học cách làm Cold Brew từ những thương nhân người Hà Lan đến từ Indonesia.

Về cơ bản, Cold Brew không phải là thức uống cà phê mà là chất lỏng chứa caffein đậm đặc. Người dùng có thể thêm sữa, đá, nước hoặc các hương vị khác tùy theo khẩu vị để món Cold Brew thêm phần thú vị.

Hương vị của Cold Brew thường được định nghĩa là ít axit, êm dịu và mạnh mẽ. Tuy nhiên, hương vị thực sự của bất kỳ Cold Brew nào phụ thuộc vào phương pháp pha chế, loại đậu được sử dụng và khả năng sáng tạo của bạn.

Sự khác biệt chính giữa báo chí Pháp và bia lạnh

1. French Press được pha chế bằng cách ngâm cà phê trong nước nóng (100-120 C hoặc 200-250 F) trong khi Cold Brew được pha chế bằng cách ngâm cà phê trong nước bình thường (20-25 C hoặc 68-77 F).
2. French Press có thể được thực hiện trong 5 phút trong khi Cold Brew được chuẩn bị trong 12-20 giờ.
3. Cà phê French Press được pha bằng bình French Press trong khi bạn cần một chiếc bình dài để pha chế Cold Brew.
4. French Press được làm mà không có sữa và đá trong khi Cold Brew có thể sử dụng sữa và đá.
5. French Press có nhiều axit hơn Cold Brew.
6. French Press chứa 160mg caffein trong khi Cold Brew chứa 200mg caffein.
7. French Press được pha chế bằng hạt cà phê tươi trong khi Cold Brew có thể được làm bằng hạt cà phê cũ.

dự án

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996918308093
2. https://www.nature.com/articles/s41598-019-44886-w

Cập nhật lần cuối: ngày 18 tháng 2023 năm XNUMX