意大利面包与法国面包：差异与比较

意大利和法国致力于制作面包，但您会发现很难在两者之间找到任何相似之处。

从面包的加热策略到它的形状和大小，通常在意大利-法国生产线的一侧或另一侧交替进行。

可能是最广泛认可的品种，需要特别注意记住面包面糊和所用配料之间的区别。

关键精华

1. 意大利面包是用橄榄油做的，而法式面包是用黄油或植物油做的。
2. 意大利面包外皮坚硬，内部柔软，而法式面包外皮酥脆，内部清淡。
3. 意大利面包比法国面包更宽、更扁平。

意大利面包与法国面包

意大利面包被烘烤成圆形和厚实的形状，带有咸味。 它们是在传统的平板石炉中制作的，含水量更高。 法式面包做得更长，最小长度为 65 厘米。 有些甚至可以长达 1 米。 它们是用较少的糖和油制成的柔软蓬松的面包。 法式面包具有甜味和坚果味。

众所周知，意大利面包的加热形状更加平整和圆形。 意大利菜的份量也比法国菜的份量更有限，而且通常更厚。 考虑到所有因素，大多数意大利面包都被制成更大的圆形。

法式面包通常加热后呈细长形状，已成为该国重要的食品形象。 这种面包最大可制成 30 英寸，是几乎每个地区的主食。 在法国，面包通常作为开胃菜提供。

对比表

比较参数	意大利面包	法式面包
形状	意大利面包往往更丰满、更短。	法式面包往往更窄更长。
质地	意大利面包的外皮很硬，但里面的面包往往更稠密。	法式面包有硬皮，面包屑柔软轻盈。
烘焙方法	意大利面包采用传统方式烘烤，在平石炉中烘烤。	法式面包可以在任何普通烤箱中烘烤。
如何服务	意大利面包通常作为意大利面或其他主菜的配菜。	法式面包通常作为开胃菜。
成分	意大利面包含有更多的牛奶、橄榄油和糖。	法式面包不能添加油或脂肪。

什么是意大利面包？

意大利面包通常是用先进技术制成的，例如 biga 和酸面团系统。

意大利面团打孔机一直以其卓越的加热程序和对面包制作工艺和艺术的热情而闻名。

一些家庭年龄已经可靠地使用了已经使用了很长时间，甚至数百年的酵母系统。

很少有意大利晚餐不包括面包。 古老的仪器和炉子证明人类制作面包已有数千年的历史。

与其他不同的食物来源一样，古代罗马人将面包生产的专业性提升到了更高的水平。

除了改进小麦的加工方法外，罗马人还很快提供了面粉，可以将其制成面粉 白面包. 

意大利人对面包有独特的要求。 众所周知，它们可以让酵母在几个小时内完全发酵，在外面留下细长的一层。

意大利人重视面包的份量，因为每个亲戚都应该得到适当的支持。

意大利人喜欢面包内部细腻、湿润，这非常适合搭配橄榄油、醋、西红柿和其他精选装饰。

什么是法式面包？

法国人在影响烹饪策略方面有着悠久的历史，从用来描述烹饪的术语来看 策略 到地球上许多人每天吃的面包。

法式面包是标志性的部分，配料受到严格控制。 事实上，法国法律规定这些部分只包含不同数量的面粉、水、酵母和盐。 

真正的法式面包又长又细，外面又厚又亮，压碎时应该会折断。 面包的内部有弹性，颜色呈灰色，内部分布着不同大小的孔。

不管它的基本配料如何，面包的味道应该有点甜和坚果味，并带有浓郁的香味。 

法国面包的起源可以在 XNUMX 世纪的维也纳找到。 在此之前，面包是在干燥的炉子上准备的，表面上的部分不太可靠。

蒸汽烤炉的创造和使用考虑了温度和准备时间的控制，从而提供了一种内部细腻、光滑和厚实的土色外皮的面包。

意大利面包和法国面包的主要区别

1. 意大利面包是圆形的，类似于披萨饼底，而法国面包则长而脆弱，边缘经过调整。
2. 与其他面包相比，意大利面包允许添加橄榄油、牛奶和糖，以使其更甜。 另一方面，在法式面包中， 脂肪 或不添加油。
3. 意大利面包是在传统烤箱中烘烤的，而法国面包是在现代烤箱中烘烤的。
4. 意大利面包作为经典意大利食物的附加品，而法国面包则作为开胃菜食用。
5. 意大利面包由内而外有嚼劲，而法国面包又硬又硬。

参考资料

1. https://www.degruyter.com/document/doi/10.1515/9783110861402.55/html
2. https://elibrary.ru/item.asp?id=42777084

最后更新：04 年 2023 月 XNUMX 日