Naan和paratha是印度大饼，风靡海外，深受大家喜爱。 它们具有独特而正宗的味道，这是简单香料和印度咖喱的结果。
现在他们的名声传遍了全世界，面团的搭配可以根据厨师的要求而改变。
关键精华
- Naan 是一种用酵母制成的发酵面包，而 paratha 是一种无酵饼。
- Parathas 包含多层面团，可以填充各种馅料，而 naan 则具有更柔软、更蓬松的质地。
- Naan 传统上是在泥炉中烹制的，而 paratha 是在烤盘或 tawa 上准备的。
Naan 与 Paratha
当中的差异： 印度烤饼 帕拉塔的特点是，馕饼的制作方式使其保持有点厚且有体积，而帕拉塔则往往非常片状和柔软，根据厨师的不同，他们还可以通过添加某些不饱和脂肪使其变得有点脆。 两者都被视为富含碳水化合物的膳食，与免费的食物一起食用 小菜.
馕通常是用 多用途面粉, 揉捏过程在印度的不同地区有所不同。 揉面决定了馕饼的体积和厚度。 厨师揉的越多，naan 可能越厚。 馕的重要性取决于烹调和放置馕的方法 烤箱.
Paratha 已经存在了很长时间，它的名字在印度次大陆的各个地区不断变化。 parathas 最显着的因素是它以片状方式食用。
分层的 面包 需要容易折断并具有略微松脆的质地，同时又柔软。
对比表
| 比较参数 | 馕 | 帕拉莎 |
|---|---|---|
| 层的存在 | 没有 | Yes |
| 准备时间 | 比较少 | 需要更多时间来形成所有层 |
| 所需的厚度和体积 | Yes | 没有 |
| 片状和柔软 | 没有 | Yes |
| 烹饪时使用的食用油 | 不总是 | Yes |
馕是什么？
Naan 是一种用白面粉制作的印度大饼。 虽然叫面包，但没有添加酵母来发酵面包，所以叫大饼。
换句话说，它也被称为印度面包，而不是大饼或馕。 它自古以来就存在于印度，并被各种经济地位的人消费。
馕获得 势头 在莫卧儿统治时期的大多数菜单中。
但为他们准备食物的厨师们不愿意向皇室提供普通的馕饼，于是开始了风味馕饼的时代。
然后在老馕饼中加入印度香料和香料，让每一口都更加美味。 面团准备好后 盐 或其他调味品，人们倾向于添加土豆、葡萄干和坚果。
然后将这种面团以特定方式揉搓很长时间，以产生浓稠的馕饼。 揉好后，将面团静置一段时间，甚至数小时。
它坐得越多越好，因为 naan 可能升得越高。 然后，将面团做成小球，用手将其擀成圆圈。
圆形是最受欢迎的馕形状。 但这并不意味着它是唯一的形状。 对于初学者来说，获得一个圆形的 naan 是很困难的。
将 naan 卷好后，将其放入烤箱中，在过去，该烤箱是用石头制成的。 但是现在，人们倾向于在 Tawas 或 铸铁 锅。
最常吃馕的时间是 早餐. 它与各种酱汁或肉类菜肴一起食用。
由于馕饼中不宜添加酵母，因此发酵剂是 发酵粉. 除此之外，酸奶还用作膨松剂。
馕往往脂肪含量较高，所以节食的人应该少吃，除非身体的新陈代谢很好。
什么是帕拉塔？
Paratha 是另一种大饼，起源于印度次大陆，是在不添加酵母的情况下制作的。
用于paratha的面粉是 全麦面粉; 因此，大饼在煮熟后可能看起来是棕色的。 但是面粉的使用完全由厨师决定，他们也可以使用普通的白色通用面粉。
Paratha 来自两个词，“par”和“atta”，分别表示分层面粉和小麦粉。 它起源于印度北部和现在包括在巴基斯坦的一些地区。
Parathas 的馅料是用印度马萨拉烹制的蔬菜，然后炒制成每个地区独特的香料混合物。
蔬菜不是唯一用于填充 paratha 的东西，还使用鸡肉和羊肉等肉类品种。
所有馅料的变化都取决于厨师的创造力和味觉。 在面粉中加入温水和调味料制成面团。
有时，为了提高 paratha、酥油或 食用油 被添加到面团中，因此突出了 paratha 的质地质量。
在此之后，让面团静置并正确放置，以便滚动变得更容易。 有一系列分层程序有助于获得 paratha 的片状质地。
它被做成一种半厚的卷饼，然后放在普通的 Tawa 中煮熟。 烹饪时，加入新鲜的酥油，这有助于闻到 新鲜 煮熟的paratha。
有时，它不加任何咖喱或其他调味品就可以直接食用。 它可以卷成圆柱形，淋上糖浆，然后与 火炬 或印度柴。
形状通常是圆形的，但根据厨师的创意，他们可以将其卷成任何形状。
Naan 和 Paratha 之间的主要区别
- Naan 通常用白面粉制成，增加了它的体积和略带橡胶的质地。 相比之下，parathas 通常用小麦粉制成，这有助于获得适当的松脆和片状质地。
- 烹调时，油或 黄油 添加到 parathas 以保持片状，而在 naan 的情况下，在烹饪时没有添加额外的不饱和脂肪。
- Naan 是一种单层面粉面包，而 parathas 是多层的，因此略微呈片状。
- 与印度烤饼相比，帕拉塔的脂肪含量很高，因为在揉捏和烹饪过程中添加了所有的油。
- naan 吃得很甜并不常见，但 parathas 吃起来很甜。
最后更新时间：13 年 2023 月 XNUMX 日
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Sandeep Bhandari 拥有塔帕尔大学计算机工程学士学位（2006 年）。 他在技术领域拥有 20 年的经验。 他对各种技术领域都有浓厚的兴趣，包括数据库系统、计算机网络和编程。 你可以在他的网站上阅读更多关于他的信息 生物页面.
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