مسحوق شيبوتل مقابل مسحوق الفلفل الحار: الفرق والمقارنة

يعتبر مسحوق شيبوتلي ومسحوق الفلفل الحار من توابل المنازل. لديهم بعض أوجه التشابه ، لكن النكهة والطعم يجعلهما متميزين.

يدور مسحوق Chipotle حول الدخان الذي لا يحتوي عليه مسحوق الفلفل الحار ويتكون من التوابل الدقيقة الأخرى التي لا يحتوي عليها مسحوق الشيبوتلي. 

الوجبات السريعة الرئيسية

1. يتكون مسحوق شيبوتلي من فلفل هلابينو مدخن ومجفف ، بينما مسحوق الفلفل الحار مصنوع من أنواع مختلفة من الفلفل الحار المجفف.
2. مسحوق شيبوتلي له نكهة مدخنة وحلوة قليلاً ، في حين أن مسحوق الفلفل الحار له حرارة ونكهة أكثر كثافة.
3. يستخدم مسحوق Chipotle بشكل شائع في مطبخ Tex-Mex ، بينما يستخدم مسحوق الفلفل الحار في العديد من الأطباق والمأكولات.

مسحوق شيبوتل مقابل مسحوق الفلفل الحار

يتكون مسحوق شيبوتلي من فلفل هالابينو مدخن ومجفف ، ويقدم نكهة مدخنة وحلوة قليلاً وحارة قليلاً. مسحوق الفلفل الحار هو مزيج من مختلف الفلفل الحار المجفف المطحون والكمون والأوريجانو والثوم ، ويستخدم في الأطباق المكسيكية وجنوب غرب الولايات المتحدة للحصول على نكهة قوية وحارة.

كان مسحوق شيبوتل شائعًا جدًا في الأطباق المكسيكية. لها نكهة مدخنة من الفلفل المجفف والمطحون. إنه أكثر سخونة من مساحيق الفلفل الحار الأخرى في السوق.

يضيف هذا المسحوق طعمًا إضافيًا للنقانق فقط إلى أطباق مثل شواء الأضلاع والشواء.

مسحوق الفلفل الحار لا يتكون فقط من الفلفل الحار. لكن الفلفل الحار شائع في كل نوع من مسحوق الفلفل الحار.

تستخدم العلامات التجارية المختلفة فلفلًا مختلفًا قد يختلف طعمه قليلاً عن بعضها البعض ، ولكن بشكل عام ، مسحوق الفلفل الحار له طعم حار ورائحة قوية لأنه مزيج من المكونات الحارة. 

جدول المقارنة

معلمات المقارنة	مسحوق شيبوتل	مسحوق شطة
تعريف	مسحوق شيبوتلي مصنوع من فلفل هالابينو المجفف والمدخن.	مسحوق الفلفل الحار هو مزيج نكهة يتضمن مسحوق الفلفل الحار كأساس ومكونات أخرى بما في ذلك مسحوق الكمون والأوريجانو ومسحوق الثوم.
حرارة	حرارة متوسطة	حرارة معتدلة
طعم	له طعم مدخن وترابي	حار ولذيذ.
الاستبدال	بابريكا مدخن ، مسحوق أنشو فلفل حار ، فلفل كوتشوجارو ، فلفل حلبي.	رقائق فلفل أحمر مطحون ، بابريكا و صوص حار.
فليفور	نكهة مدخنة	نكهة حارة

ما هو مسحوق شيبوتل؟

ابتكر ستيف إيلز مطعم شيبوتل غير الرسمي في دنفر ، كولورادو ، في عام 1993. بعد الدخان جالابينو، أطلق على مطعمه Chipotle. لا تمتلك Chipotle أي امتيازات ، لذلك تمتلكها الشركة بالكامل.

أصبحت Chipotle شركة مساهمة عامة في عام 2007.

اسم آخر لـ Chipotle هو Chile المدخن لأنه حصل على اسمه من كلمة Nahuatl "chilpoctli". شيبوتل عبارة عن فلفل هالابينو ناضج (أحمر) يتم تدخينه وتعبئته بصلصة أدوبو في علب معدنية مضغوطة.

يتم إنتاج مسحوق Chipotle بالكامل من الفلفل المجفف والمكسر وله بهارات خفيفة مع نغمات فاكهية. تستفيد فرك الشواء وصلصات الشواء والفلفل الحار من حرارة الدخان.

تفتقر مساحيق الفلفل الحار القياسية إلى دخان مسحوق الشيبوتل. Chipotle Morita و Chipotle Meco هما أشهر أنواع مسحوق Chipotle في أمريكا. 

الإجراء لطهي شيبوتلي:

إزالة صد ونظف الهالبينو كما ينضج هالابينوس شيبوتل. ثم ابدأ من الأعلى واتجه نحو الأسفل. يجب إزالة البذور. قم بإزالة الغشاء الداخلي ، الذي يحتوي على غالبية الكابسيسين ، للحصول على ملف تعريف حرارة أكثر ليونة.

دخن لمدة 10 إلى 12 ساعة عند 180 درجة فهرنهايت إلى 200 درجة أو 3-4 ساعات للسماح للفلفل بامتصاص الدخان.

يجب بعد ذلك تجفيف الفلفل جيدًا في مجفف. لبضعة أيام ، قد يشم مجففك رائحة دخان. يمكن استخدامها في أي وقت تريد نكهة سموكي جالابينو. يمكنك طحنها للحصول على نكهة مسحوق شيبوتلي إذا قمت بتجفيفها.

ما هو مسحوق الفلفل الحار؟

مسحوق الفلفل الحار هو عنصر شائع في الطبخ ، ويظهر في حوالي 80٪ من جميع الوصفات. يضيف مسحوق الفلفل الحار إلى الوجبات ويخلق نكهة فريدة عندما يقترن بالتوابل الأخرى.

يتم صنع مسحوق الفلفل الحار من الفلفل الحار المحمص أو المجفف، وهو عبارة عن مزيج من الفلفل الحار مثل الأنشو، والهالابينو، والباسيلا، وغيرها، مع الكمون وأحيانًا الملح أو التوابل الأخرى التي يتم إضافتها كإجراء جيد.

الفلفل المجفف هو المكون الأساسي في مسحوق الفلفل الحار. تأتي الفلفل الحار في العديد من الأنواع المميزة في جميع أنحاء العالم (على سبيل المثال ، حريف فلفل ، فلفل رومي ، فلفل أحمر كشميري ، إلخ).

كل فلفل يختلف من حيث البهارات والشكل. لكن مسحوق الفلفل الحار العادي يحتوي على العديد من مكونات توابل الحشو ، مثل الكمون ومسحوق البصل والملح ، والتي قد تغير النكهة العامة لطعامك.

بالإضافة إلى ذلك ، تختلف المكونات الموجودة في مسحوق الفلفل الحار من ماركة إلى أخرى. علاوة على ذلك ، ستختلف المكونات بشكل كبير إذا حصلت عليها من بائع محلي. حتى الألوان الاصطناعية يخلطها البائعون المحليون.

مسحوق الفلفل الحار من حيث الصحة

تحتوي ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار على 4.8 ملليغرام من فيتامين سي ، أي ما يقرب من 8٪ من احتياجاتك اليومية من فيتامين سي. 

يحتوي فيتامين سي على خصائص مضادة للأكسدة.

تساعد مضادات الأكسدة جسمك على محاربة الأضرار التي تسببها الجذور الحرة ، وهي مواد كيميائية غير مستقرة تنتج أثناء عملية إنتاج الطاقة ويمكن أن تزيد من فرصتك في الإصابة بأمراض مثل السرطان وأمراض القلب.

مسحوق الفلفل الحار غني أيضًا بالعديد من المعادن الأساسية. تحتوي ملعقة طعام واحدة على 143.7 ملليغرام من البوتاسيوم ، أي 4.1 في المائة من المدخول الموصى به ، و 22.7 ملليغرام من الفوسفور ، و 2.3 في المائة من مدخولكم اليومي.

الاختلافات الرئيسية بين مسحوق شيبوتلي ومسحوق الفلفل الحار

1. مسحوق شيبوتلي مصنوع من فلفل هالابينو المجفف والمدخن من ناحية أخرى ، مسحوق الفلفل الحار مصنوع من الفلفل المجفف والتوابل المتنوعة الأخرى.

2. تعتبر الحرارة في مسحوق الشيبوتلي متوسطة ، بينما تعتبر الحرارة في مسحوق الفلفل الحار خفيفة.

3. يعطي مسحوق Chipotle التوابل طعمًا ترابيًا ودخانًا عميقًا ، لكن مسحوق الفلفل الحار يعطي طعم توابل لاذع وخفيف.

4. أفضل بدائل مسحوق الشيبوتلي سيكون مسحوق الفلفل الحلو المدخن ومسحوق الفلفل الحلو الأسباني بينما أفضل بدائل مسحوق الفلفل الحار هي الكمون والأوريجانو والفلفل الحار.

5. أطباق مثل الفلفل الحار كون كارني ، برغر الفاصوليا السوداء ، كويساديلا الأفوكادو المحملة ، سندويشات التاكو شيبوتل القرنبيط مع صلصة المانجو والليمون ، إلخ ، تستخدم الشيبوتلي كمكون رئيسي ، وأطباق مثل الفاصوليا السوداء ، كرات الجبن المصنوعة في الجنوب ، الضلوع الخلفية ، صانع الغلايات الباب الخلفي الفلفل الحار يستخدم مسحوق الفلفل الحار .

مراجع حسابات

1. https://www.alchemyacademybali.com/food.php?f=28
2. http://grasasyaceites.revistas.csic.es/index.php/grasasyaceites/article/view/1707

آخر تحديث: 11 يونيو 2023