يمكن استخدام السكر بشكل مستقل في تحضير العديد من أطباق الطعام. المادتان التي نحصل عليها أثناء تحضير السكر أو بعد استخدام السكر مع مكون آخر هما 1. دبس السكر 2. شراب.
الوجبات السريعة الرئيسية
- يعتبر دبس السكر منتجًا ثانويًا لعملية إنتاج السكر ، بينما يُصنع الشراب عن طريق غليان سائل سكري بسمك معين.
- للدبس نكهة مميزة ويستخدم في الخبز والطبخ بينما يستخدم الشراب كمحلّي.
- يعتبر دبس السكر مصدرًا جيدًا للحديد والكالسيوم والبوتاسيوم ، بينما يحتوي الشراب على نسبة عالية من السعرات الحرارية وقد يسبب مشاكل صحية إذا تم تناوله بإفراط.
دبس السكر مقابل شراب
الدبس هو منتج ثانوي سميك ومظلم ولزج لإنتاج السكر. يتم تحضيره عن طريق غلي عصير قصب السكر أو عصير بنجر السكر حتى يتبخر محتوى الماء ويكثف الشراب المتبقي. الشراب هو سائل حلو مصنوع من السكر أو شراب الذرة أو المحليات الأخرى. يتم استخدامه كطبقة علوية للفطائر والفطائر والخبز المحمص الفرنسي، ويستخدم أيضًا كمحلي في المشروبات والمخبوزات.
للدبس استخدامات عديدة ويستخدم في تحضير العديد من المشروبات والمواد الغذائية. يتم استخدامه في التقطير الروم وهو أيضًا مكون أساسي من السكر البني.
• شراب هو خليط من السكر والماء. يذوب السكر جيدًا في الماء أثناء عملية تحضير الشراب.
جدول المقارنة
| معلمات المقارنة | دبس السكر | شراب مركز |
|---|---|---|
| تعريف | يُعرف المنتج الثانوي الذي يتم الحصول عليه أثناء عملية تحضير السكر باسم دبس السكر. | خليط من اعداد تذويب يُعرف السكر في الماء باستمرار باسم شراب. |
| الناخبين | كربوهيدرات (سكر وألياف غذائية) ، دهون ، بروتينات ، فيتامينات (ثيامين ، ريبوفلافين ، نياسين ، حمض البانتوثنيك ، فيتامين ب 6 ، كولين) ، معادن (كالسيوم ، حديد ، مغنيسيوم ، منغنيز ، فوسفور ، بوتاسيوم ، زنك ، صوديوم) ، ماء. | سكروز ، جلوكوز ، فركتوز ، د-سوربيتول ، سكرين صوديوم ، جزيئات كبيرة قابلة للذوبان في الماء ، أسيتامينوفين. |
| الأنواع الفرعية | دبس السكر الخفيف ، دبس السكر الداكن ، دبس السكر الأسود ، دبس السكر غير المغلف ، دبس السكر المعذب. | شراب القيقب ، شراب بسيط ، شراب ذرة ، شراب شوكولاتة ، شراب جلوكوز ، شراب ذرة عالي الفركتوز ، شراب ذهبي ، شراب أغاف ، شراب قصب ، شراب غوم. |
| استخدام | الخبز ، صنع الحلوى ، إنتاج الخل ، حامض الستريك ، يستخدم في علف الحيوانات. | تحلية المشروبات (الساخنة أو الباردة) ، تستخدم كزجاج أو طبقة علوية في الإفطار أو الحلويات ، وتستخدم في تحضير الصلصات والمخللات الحلوة والحامضة وتستخدم لصنع الجرانولا. |
| الفوائد الصحية | يحسن صحة العظام ويشفي العظام التالفة ، وهو مسكن لالتهاب المفاصل ، ويحتوي على مكونات مضادة للشيخوخة تساعد في الحفاظ على صحة الشعر ، ويمنع فقر الدم ، وتثبيت مستوى السكر في الدم ، وتسكين آلام الدورة الشهرية ، وتحفيز الجهاز الهضمي ، وبشرة صحية ، ويمنع الإمساك ، يعزز القدرة على التحمل والطاقة ، ويمنع الأرق. | تساعد على إنقاص الوزن ، وتوفير مضادات الأكسدة ، وتحسين صحة التمثيل الغذائي. تساعد المركبات النشطة في بعض العصائر على تقليل نمو الخلايا السرطانية ، وكسر الكربوهيدرات في الجهاز الهضمي ، وتقليل انتشار الاضطرابات الالتهابية ، وتوفير الفيتامينات ، وإمداد الجسم بالمعادن. |
| وصفات | خبز بني ، بودينج ، مافن ، ريش مخبوزة ، مافن خبز الزنجبيل ، كبوبس دجاج بالزنجبيل ، خبز الزنجبيل. | الفطائر ، الكوكتيلات ، الفاهيتا ، الفطيرة ، الشوربات ، الفشار ، الخضار المشوية ، مزيج الوجبات الخفيفة ، بودنغ الخبز ، والموس. |
ما هو دبس السكر؟
يُعرف المنتج الثانوي الذي يتم الحصول عليه أثناء عملية تحضير السكر باسم دبس السكر. ، توجد أنواع مختلفة من دبس السكر ، مثل دبس السكر الخفيف ، دبس السكر الداكن ، دبس السكر الأسود ، دبس السكر غير المغلف ، دبس السكر المعذب ، إلخ.
"دبس السكر" مشتق من الكلمة البرتغالية "melaço".
يحتوي دبس السكر على العديد من المكونات الغذائية مثل الدهون والكربوهيدرات والبروتينات والمعادن والفيتامينات وما إلى ذلك. يستخدم دبس السكر في العديد من أطباق الطعام والمشروبات.
تستخدم أنواع مختلفة من دبس السكر لأغراض أخرى. أدت معالجة دبس السكر بثاني أكسيد الكبريت إلى إنتاج دبس كبريت ، والذي كان يستخدم كعامل مبيض لقتل البكتيريا.
ما هو الشراب؟
يُعرف المزيج المحضر عن طريق إذابة السكر في الماء باستمرار باسم شراب. يذوب السكر جيدًا في الماء أثناء عملية تحضير الشراب.
تستخدم العصائر البسيطة في صنع الكوكتيلات ويتم صنعها ببساطة عن طريق خلط السكر والماء. تصنع العصائر المنكهة عن طريق خلط العصائر البسيطة وعوامل النكهة المختلفة مثل قشور البرتقال وعشب الليمون وإكليل الجبل ، [شبوتل الفلفل والهيل والزنجبيل وما إلى ذلك ،
تم إدخال أنواع مختلفة من الشراب في أوقات أخرى. تم تقديم شراب الذرة في منتصف عام 1970 ، وكان ريتشارد أو.مارشال مخترعًا.
الاختلافات الرئيسية بين دبس السكر والشراب
- بدأ ظهور دبس السكر في القرن السابع عشر. من ناحية أخرى ، بدأ ظهور العصائر في عام 1600.
- يتراوح مستوى الحموضة في دبس السكر بين 5.5 إلى 5.7. من ناحية أخرى ، تتراوح درجة الحموضة في الشراب ما بين 6.5 إلى 7.0.
- يحتوي الشراب على نكهة أضعف مقارنة بالدبس.
آخر تحديث: 11 يونيو 2023
لقد بذلت الكثير من الجهد في كتابة منشور المدونة هذا لتقديم قيمة لك. سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي ، إذا كنت تفكر في مشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي أو مع أصدقائك / عائلتك. المشاركة هي ♥ ️
أمضى بيوش ياداف السنوات الخمس والعشرين الماضية في العمل كفيزيائي في المجتمع المحلي. إنه فيزيائي شغوف بجعل العلم في متناول قرائنا. وهو حاصل على بكالوريوس في العلوم الطبيعية ودبلوم دراسات عليا في علوم البيئة. يمكنك قراءة المزيد عنه على موقعه صفحة بيو.
لم أكن أعلم أنه يمكن استخدام الشراب كطبقة زجاجية أو في وجبة الإفطار أو الحلويات.
نعم، من المثير للاهتمام التعرف على الاستخدامات المختلفة للشراب.
لقد فوجئت بمعرفة أنواع الشراب المختلفة الموجودة.
نعم، إنه أمر مثير للدهشة.
قطعاً. لم أكن أعلم أبدًا أن هناك الكثير من الأصناف.
تقدم المقالة نظرة شاملة عن الاختلافات واستخدامات دبس السكر والشراب.
أوافق على أن قسم الفوائد الصحية كان ثاقبًا للغاية.
قطعاً. أنه يحتوي على الكثير من المعلومات المفيدة.
مقالة مفيدة للغاية
متفق. غنية بالمعلومات ومكتوبة بشكل جيد.
أنا موافق. لقد تعلمت الكثير من هذا المقال.
يوفر المنشور مقارنة جيدة بين دبس السكر والشراب.
نعم، المقارنة موضحة بشكل جيد.
كان قسم الوصفات إضافة لطيفة للمقال.
متفق. كان من المثير للاهتمام رؤية الوصفات المختلفة التي تستخدم دبس السكر والشراب.
وأنا أقدر السياق التاريخي الوارد في المقال.
نعم، لقد أضاف طبقة إضافية من الاهتمام.
قطعاً. كان فهم أصول دبس السكر والشراب أمرًا ثاقبًا.
لقد وجدت هذا المنشور تعليميًا وجذابًا.
قطعاً. لقد تعلمت الكثير واستمتعت بالقراءة.
قطعاً. لقد كانت قطعة رائعة للقراءة.
كانت هذه المقالة رائعة للقراءة.
لقد كانت بالتأكيد قطعة مثيرة للاهتمام.
لم أكن أدرك أن دبس السكر له فوائد صحية كثيرة.
نعم، إنه طعام خارق ذو قيمة غذائية كبيرة.
متفق. قد أبدأ في دمج دبس السكر في نظامي الغذائي.