يشار إلى دقيق الذرة المطحون جيدًا في المكسيك باسم دقيق الذرة. دقيق الذرة عبارة عن وجبة مطحونة من الحبوب المجففة أو الذرة.
إنه غذاء أساسي شائع يتم طحنه بشكل فاحش ومتوسط وخفيف القوام ، ولكنه ليس جيدًا مثل دقيق القمح.
دقيق الذرة مصنوع من فئات مختلفة من الذرة الحلوة. هناك أربعة أنواع من دقيق الذرة في المجموع ، مثل دقيق الذرة المطحون بالحجر والأصفر الصلب المطحون والأبيض والأزرق.
كلها سكرية ، غنية ، وهشة. تحتوي حباتها على نسبة عالية من السكر والماء.
الوجبات السريعة الرئيسية
- دقيق الذرة البيضاء مصنوع من الذرة البيضاء وله طعم أكثر اعتدالًا وحلاوة ، بينما يصنع دقيق الذرة الصفراء من الذرة الصفراء وله نكهة ترابية أكثر قوة.
- دقيق الذرة البيضاء أكثر نعومة وينتج قوامًا أكثر نعومة ودسمًا عند طهيه ، في حين أن دقيق الذرة الصفراء أكثر خشونة وتحببًا.
- يستخدم دقيق الذرة الأبيض في وصفات مثل الكعك، بينما يستخدم دقيق الذرة الأصفر في أطباق مثل خبز الذرة أو عصيدة من دقيق الذرة.
الأبيض مقابل دقيق الذرة الأصفر
الفرق بين دقيق الذرة الأبيض والأصفر هو مغذياتهم. عدد فيتامينات "أ" و "ب" والكاروتينات أقل في الذرة البيضاء منها في الأصفر. أيضا ، دقيق الذرة الصفراء مطحون ، والبيض ليس كذلك.
جدول المقارنة
| معلمات المقارنة | دقيق الذرة البيضاء | الذرة الصفراء |
|---|---|---|
| الألباب | تستخدم حبات الذرة البيضاء لدقيق الذرة البيضاء. | تستخدم حبات الذرة الصفراء لدقيق الذرة الصفراء. |
| عملية التكرير | إنه دقيق الذرة المكرر والمزروع أكثر من الأصفر. | إنه دقيق الذرة المكرر والمزروع أقل من الأبيض. |
| أساس | دقيق الذرة الأبيض مطحون. | دقيق الذرة الصفراء مطحون في الفولاذ. |
| السكر مستويات | لا تحتوي على الكثير من السكر | يحتوي على سكر أكثر من دقيق الذرة البيضاء. |
| دقيق حمص | يستخدم دقيق الذرة البيضاء في الوصفات التي لا تحتاج إلى سكر أو أقل. | دقيق الذرة الصفراء ضروري لاستخدامه في الوصفات الأكثر حلاوة. |
| وجبات الذرة | يعتبر أفضل لصنع خبز الذرة | يعتبر أفضل لعمل المعجنات والكعك. |
| فيتامينات أ ، ب ، وكاروتينات | يحتوي على كمية أقل من الكاروتينات والفيتامينات A و B. | العديد من الكاروتينات والفيتامينات A و B متضمنة فيه. |
| فلافوr | لها نكهة أقل قوة وضعيفة من دقيق الذرة الصفراء. | لها نكهة أقوى. |
| الأكثر استهلاكًا في | يتم استهلاكه في الغالب في أفريقيا. أيضا ، في بعض الكميات في جنوب الولايات المتحدة ، مثل لصنع خبز الذرة. | يتم استهلاكه في الغالب في الولايات المتحدة. |
| لون الذرة | تزرع ذرة بيضاء قشدية اللون. | تزرع الذرة ذات اللون الأصفر الداكن. |
ما هو دقيق الذرة البيضاء؟
تم العثور على دقيق الذرة البيضاء لاستخدامها في أفريقيا. وأيضًا ، يتم استخدام كميات قليلة في جنوب الولايات المتحدة. الذرة البيضاء هي ذرة حلوة متنوعة.
يداها مغطاة بطبقة صلبة من البريل الأخضر إلى الأبيض البقوليات.
على مسافة معينة ، يمكن احتواء ما يصل إلى 390 أو 410 حبات في براعم الصف ، بمفردها بواسطة ذرة واحدة. لون الحليب والذرة البيضاء دسم أبيض.
الأسماء البديلة لوجبات الذرة هذه في جنوب إفريقيا هي وجبة ميلي ، ميليس باب ، أو ، قريبًا ، ميليز.
عندما أحضرها البرتغاليون من أمريكا ، تم اشتقاق الكلمات من الكلمة البرتغالية "ميلهو" في هذه البدائل الأفريقية.
يتم تكريرها وزراعتها بشكل أكبر ، حيث يتم تأريضها فقط بالحجر أو الفولاذ. مستويات السكر أقل في الذرة ، لذلك يوصى بعمل خبز الذرة.
ويجب تضمينها في وصفات أقل سكرية من أجل مذاق لذيذ.
ما هو دقيق الذرة الصفراء؟
الذرة الصفراء هي نوع آخر من الذرة الحلوة. آذانها ملفوفة بإحكام في قشور ملونة بالجير مع حرير وشرابة تمتد من طرفها. حباتها المصفرة معبأة بشكل ضيق وموحد تقريبا الصفوف.
نكهته أكثر سكريات وقليلا مثل اللوز. وذلك لأنه أكثر روعة من حيث المذاق ويستخدم في صنع الكيك والمعجنات والوصفات الأكثر حلاوة. وجد في الغالب أنه يزرع ويستخدم في الولايات المتحدة.
يحتوي على كمية أكبر من الكاروتينات ، وهو ما يجلب له لونه الأصفر الداكن. كما أنه يحتوي على مستويات فيتامين أ و ب أكثر من دقيق الذرة البيضاء ، مما يجعله أكثر تغذية.
معظمها مطحون من الفولاذ فقط. الجوهر قوي وكذلك أقوى من الأبيض.
الاختلافات الرئيسية بين دقيق الذرة الأبيض والأصفر
- الأول يحتوي على حبات الذرة البيضاء ، والأخير يحتوي على حبات الذرة الصفراء.
- يتم تكرير دقيق الذرة البيضاء وزراعتها أكثر من دقيق الذرة الصفراء.
- لا تحتوي دقيق الذرة البيضاء على سكر مرتفع مثل مستوى الذرة الصفراء.
- يستخدم دقيق الذرة السابق في الوصفات التي تحتاج إلى حلاوة أقل أو لا تحتاج على الإطلاق. على العكس من ذلك ، يتم خلط الدقيق التالي في الوصفات التي تحتاج إلى السكر.
- الأول يجعل خبز الذرة أفضل. في نفس الوقت ، والثاني للمعجنات أو الكعك.
- عدد الفيتامينات مثل A و B والكاروتينات موجود في دقيق الذرة الأصفر أكثر منه في الوجبة البيضاء.
- تتميز دقيق الذرة الصفراء بمذاق أقوى وأقوى من النكهة البيضاء.
- تستهلك المنطقة الأفريقية في الغالب دقيق الذرة البيضاء. من ناحية أخرى ، تستهلك منطقة الولايات المتحدة المزيد من دقيق الذرة الصفراء.
- الأول يحتوي على ذرة ويتبع دقيق الذرة بلون أبيض كريمي. في حين أن هذا الأخير لديه أصفر داكن للذرة ووجبات الطعام.
- السابق مؤرض ، في حين أن التالي مؤرض بالفولاذ.
- https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/jf00034a026
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0889157508001336
- https://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/251902/9789241549936-eng.pdf
تمت كتابة هذا المقال بواسطة: سوبريا كانديكار
آخر تحديث: 11 يونيو 2023
لقد بذلت الكثير من الجهد في كتابة منشور المدونة هذا لتقديم قيمة لك. سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي ، إذا كنت تفكر في مشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي أو مع أصدقائك / عائلتك. المشاركة هي ♥ ️
سانديب بهانداري حاصل على بكالوريوس هندسة في الحاسبات من جامعة ثابار (2006). لديه 20 عامًا من الخبرة في مجال التكنولوجيا. لديه اهتمام كبير في المجالات التقنية المختلفة ، بما في ذلك أنظمة قواعد البيانات وشبكات الكمبيوتر والبرمجة. يمكنك قراءة المزيد عنه على موقعه صفحة بيو.
إن الفروق البيولوجية والتغذوية بين دقيق الذرة الأبيض والأصفر مثيرة للاهتمام. إنه لأمر مدهش كيف يمكن لشيء بسيط مثل لون الذرة أن يؤدي إلى مثل هذه التطبيقات المتنوعة في الطهي.
تضيف المناقشة حول الجذور التاريخية والثقافية لدقيق الذرة الأبيض والأصفر عمقًا إلى السرد. من المثير للاهتمام أن نرى كيف تؤثر الجغرافيا والتقاليد على تفضيلات الطهي.
بالتأكيد، يوفر السياق التاريخي والثقافي لاستهلاك دقيق الذرة الأبيض والأصفر رؤى قيمة حول تراث الطهي المتنوع المرتبط بهذه الاختلافات.
أنا أقدر الاستكشاف الشامل للاختلافات بين دقيق الذرة الأبيض والأصفر. يوفر التركيز على الخصائص والاستخدامات الفريدة لكل نوع رؤى قيمة لعشاق الطبخ.
بالتأكيد، تقوم المقالة بعمل جدير بالثناء في توضيح التفاصيل الدقيقة لدقيق الذرة الأبيض والأصفر، وتسليط الضوء على سماتها المميزة وأغراضها الطهوية.
شكرًا لك على هذه المقارنة المفيدة بين دقيق الذرة الأبيض والأصفر، من الرائع التعرف على الاختلافات في النكهة والملمس والاستخدامات لكلا النوعين من دقيق الذرة.
في الواقع، من المفيد جدًا معرفة الفروق الغذائية والنكهة بين دقيق الذرة الأبيض والصفراء. رؤى عظيمة!
إن التركيز على النكهات والقوام واستخدامات دقيق الذرة الأبيض والأصفر أمر رائع. من المفيد أن نفهم الاختلافات الدقيقة بين هذين النوعين من دقيق الذرة.
من المؤكد أن تجاور دقيق الذرة الأبيض والأصفر من حيث النكهة والملمس وتطبيقات الطهي يوفر فهمًا شاملاً لهذه الأنواع المتميزة من دقيق الذرة.
إن التحليل الشامل لدقيق الذرة الأبيض والأصفر غني حقًا. إنه لأمر رائع أن نرى مثل هذا التفصيل التفصيلي لخصائص واستخدامات هذين النوعين من دقيق الذرة.
في الواقع، يوفر الاستكشاف الشامل لدقيق الذرة الأبيض والأصفر نظرة ثاقبة على الفروق الدقيقة في الطهي المرتبطة بهذه المتغيرات المتميزة.
إن الاستكشاف التفصيلي لدقيق الذرة الأبيض والأصفر أمر رائع حقًا. من المفيد التعرف على الاختلافات الواضحة في النكهة والملمس واستخدامات هذين النوعين من دقيق الذرة.
بالتأكيد، تقدم المقالة فهمًا شاملاً للفروق الطهوية بين دقيق الذرة الأبيض والأصفر، مع تسليط الضوء على خصائصها وتطبيقاتها الفريدة.
في حين أن المقارنة توفر نظرة ثاقبة قيمة لدقيق الذرة الأبيض والأصفر، فإن الاستكشاف المتعمق للتأثيرات التاريخية والثقافية على هذه الأصناف كان من شأنه أن يضيف المزيد من العمق إلى المناقشة.
تعتبر المقارنة التفصيلية بين دقيق الذرة الأبيض والأصفر ذات قيمة حقيقية لأولئك المهتمين بتنوع الطهي والتغذية. شكرًا لك على تفصيل خصائص كل نوع من دقيق الذرة.
من المؤكد أن التحليل المتعمق للاختلافات بين دقيق الذرة الأبيض والأصفر يوفر فهمًا قويًا لكيفية استخدام هذه الأصناف في سياقات الطهي المختلفة.
أجد أنه من المثير للاهتمام أن دقيق الذرة الأبيض يتم استهلاكه بشكل أساسي في أفريقيا بينما يتم استهلاك دقيق الذرة الأصفر في الغالب في الولايات المتحدة. إنه لأمر مدهش كيف تؤثر جغرافية الاستهلاك على تفضيلات الطعام.
نعم، من المثير للاهتمام أن نرى كيف تختلف تفضيلات دقيق الذرة عبر المناطق. تلعب الخلفية الثقافية والتاريخية لاستهلاك الغذاء دورًا مهمًا في هذه الاختلافات.
المقارنة الدقيقة بين دقيق الذرة الأبيض والأصفر مفيدة. إنه لأمر رائع أن نرى مثل هذا الفحص التفصيلي للاختلافات في التغذية والنكهة وتطبيقات الطهي.
بالتأكيد، فإن الفحص التفصيلي لخصائص واستخدامات دقيق الذرة الأبيض والأصفر يوفر فهمًا عميقًا للاختلافات الطهوية بين هذه المتغيرات.
في حين أن المقارنة بين دقيق الذرة الأبيض والأصفر مفيدة بالفعل، يبدو أن التركيز على النكهة والملمس كان من الممكن أن يكون أكثر تفصيلاً لتوفير فهم أكثر دقة لهذين النوعين.