Es ist schwer, Essen ohne Salz zu genießen; Die meisten Menschen haben das Gefühl, dass eine Mahlzeit ohne sie unzureichend ist. Bei übermäßigem Verzehr kann es jedoch giftig sein. Deshalb ist es wichtig zu verstehen, welches Salz für uns gesünder ist.
Es gibt zwei Arten von Salz: weißes Salz und schwarzes Salz. Abgesehen von ihren Namen unterscheiden sie sich in einer Vielzahl von verschiedenen Arten.
Key Take Away
- Weißes Salz, auch Speisesalz oder raffiniertes Salz genannt, ist das am häufigsten verwendete Salz, das hauptsächlich aus Natriumchlorid besteht. Im Gegensatz dazu ist schwarzes Salz, auch bekannt als Kala Namak oder schwarzes Himalaya-Salz, ein unraffiniertes Salz, das Spuren von Mineralien und einen unverwechselbaren schwefeligen Geschmack enthält.
- Weißes Salz wird jodiert, um Jodmangel vorzubeugen. Es wird in verschiedenen Kochanwendungen verwendet, während schwarzes Salz aufgrund seines einzigartigen Geschmacks und seiner potenziellen gesundheitlichen Vorteile häufig in der indischen und südasiatischen Küche verwendet wird.
- Es wird angenommen, dass schwarzes Salz mehrere medizinische Eigenschaften hat, wie z. B. die Unterstützung der Verdauung und die Linderung von Sodbrennen. Im Gegensatz dazu wurde der übermäßige Konsum von weißem Salz mit Gesundheitsproblemen wie Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht.
Weißes Salz gegen schwarzes Salz
Schwarzes Salz, normalerweise Himalaya-Salz genannt, hat eine schwarze Farbe und kommt in Indien, Pakistan, Bangladesch und Nepal vor. Wird in der indischen Küche verwendet und hat vielfältige Heilwirkungen. Weißes Salz oder Kochsalz besteht aus Natriumchlorid und kommt in vielen Teilen der Welt vor. Es enthält viele gesundheitliche Vorteile aufgrund des darin enthaltenen Jods.
Weißes Salz ist die beim Kochen am häufigsten verwendete Salzsorte; Wenn es um die Gesundheit geht, wird es jedoch immer bevorzugt. Salz ist für die Gesundheit von Mensch und Tier notwendig.
Weißes Salz, das häufig als Gewürz verwendet wird, ist feinkörnig und von hoher Qualität. Es wird zum Pökeln und Konservieren von Häuten und Salzlake für die Kühlung verwendet.
Schwarzes Salz, auch bekannt als Himalaya-Schwarzsalz, kommt in Indien vor. Es wird in Indien, Pakistan, Bangladesch, Nepal und anderen Himalaya-Ländern abgebaut.
Wegen seiner ganzheitlichen, medizinischen Eigenschaften wurde schwarzes Salz ursprünglich verwendet Ayurveda-Medizin. Es enthält viele unlösliche Nährstoffe, die der Körper nur schwer aufnehmen kann.
Vergleichstabelle
| Vergleichsparameter | Weißes Salz | Schwarzes Salz |
|---|---|---|
| Zusammensetzung | Natriumchlorid ohne Verunreinigungen | Eine Mischung aus vielen Salzen |
| Geruch | Nein | Ja |
| Typ | Meersalz | Steinsalz |
| Herstellungsprozess | Verdunstung von Meerwasser | In den Regionen abgebaut |
| Verwendung | Kochen und Konservieren von Lebensmitteln | Gewürze in gekochten und rohen Speisen |
Was ist weißes Salz?
Weißes Salz besteht zu 97 Prozent aus Natriumchlorid und zu 3 Prozent aus weiteren Stoffen, die während des Raffinierungsprozesses hinzugefügt werden. Der Hauptbestandteil ist Jod, das dazu dient, das Risiko einer Kropferkrankung auszuschließen.
Weißes Salz wird manchmal auch als Speisesalz bezeichnet. Es wurde mit Jod ergänzt, um den Mangel an diesem häufig vorkommenden Nährstoff auszugleichen, der für die Vermeidung von Erkrankungen wie Kropf und Schilddrüsenerkrankungen unerlässlich ist.
Eine andere Tatsache ist jedoch, dass dieses Salz stark verarbeitet wurde.
Nach der Extraktion durchläuft es Antiback-, Bleich- und andere Verfahren, bevor es an Ihrem Tisch ankommt. Bei all diesen Operationen wird der Großteil der einheimischen Mineralien entnommen.
NaCl ist die Formel für weißes Salz, eine ionische Substanz. Es besteht zu gleichen Teilen aus Natrium und Chlor. Salzkristalle sind transparent und kubisch. Im Allgemeinen erscheint es weiß, aufgrund der vorhandenen Verunreinigungen kann es jedoch auch violett erscheinen.
Wenn Salz in Wasser gelöst wird, dissoziiert es in Natriumkationen und Chloridanionen, was es zu einem gebräuchlichen Elektrolyten in der Elektrochemie macht.
Meerwasser enthält von Natur aus Salz. Es wird in Salzminen gewonnen und durch die Verdunstung von Salzwasser hergestellt.
Allerdings werden nur 6 % des Salzes zum Kochen verwendet; Die restlichen 12 Prozent werden für die Wasseraufbereitung, 8 Prozent für die Enteisung von Autobahnen und etwa 6 Prozent für die Landwirtschaft verwendet.
Die restlichen 68 Prozent werden in der Industrie zur Herstellung von Polyvinylchlorid, Kunststoffen, Papierzellstoff und anderen Produkten verwendet. Wenn sich Natrium- und Chloratome vermischen, entsteht Kochsalz oder Natriumchlorid.
Salz trägt wesentlich zu unserem Verständnis historischer Handelswege bei. Die Via Salaria (Salzstraße), die römisches Salz von Ostia in verschiedene Regionen Italiens transportierte, ist eine der ältesten Routen Italiens.
Was ist Schwarzsalz?
Schwarzes Salz ist ein häufiger Bestandteil der indischen Küche und wird häufig zum Kochen verwendet. Es ist vulkanischen Ursprungs und besteht aus Schwefelverbindungen, die zu seinem Geruch und Geschmack beitragen. Es enthält auch Eisen und Kaliumchlorid.
Obwohl es andere Formen von schwarzem Salz gibt, ist das am weitesten verbreitete schwarze Himalaya-Salz.
Es ist ein Steinsalz, das aus den Salzminen von Pakistan, Bangladesch, Indien, Nepal und anderen Himalaya-Ländern gewonnen wird. Die Verwendung von schwarzem Salz wurde ursprünglich in der ayurvedischen Medizin, einem traditionellen und umfassenden indischen Gesundheitsansatz, beschrieben.
Traditionell wurde es mit Kräutern, Samen und Gewürzen vermischt, bevor es bei hohen Temperaturen geröstet wurde.
Viele schwarze Salze werden heute aus Natriumchlorid, Natriumsulfat, Natriumbisulfat und Eisensulfat synthetisiert.
Bevor das Endprodukt fertig ist, wird das Salz mit Holzkohle vermischt und erhitzt. Verunreinigungen wie Sulfate, Sulfone, Eisen und Magnesium sind im fertigen Produkt vorhanden und tragen zu dessen Farbe, Geruch und Geschmack bei.
Diese Schadstoffe sind wahrscheinlich nicht gesundheitsgefährdend. Schwarze Salzvarianten haben komplexere Geschmackseigenschaften als gewöhnliches Salz. Es hat einen schwefeligen Geruch, der der asiatischen und indischen Küche eigen ist.
Bemerkenswerterweise hat das schwarze Himalaya-Salz trotz seines Namens einen rosa-braunen Farbton. Es enthält beträchtliche Mengen an Kalium, das für die korrekte Funktion Ihrer Muskeln erforderlich ist, und hilft bei der Linderung von Muskelkrämpfen.
Obwohl schwarzes Salz zahlreiche gesundheitliche Vorteile hat, kann es, wie viele andere Nährstoffe auch, beim Verzehr in großen Mengen gefährlich sein. Da schwarzes Salz Fluorid und andere Verbindungen enthält, kann es die Körperfunktionen beeinträchtigen.
Ein weiterer Nachteil von schwarzem Salz besteht darin, dass es nur Spuren von Jod enthält. Daher liefert der Verzehr von schwarzem Salz allein nicht genügend Jod. Daher ist es an kropfgefährdeten Stellen besser, auf leicht zugängliches jodiertes Speisesalz zurückzugreifen.
Hauptunterschiede zwischen Weißsalz und Schwarzsalz
- Weißes Salz ist reines Natriumchlorid (NaCl) ohne jegliche Verunreinigungen, während schwarzes Salz eine Kombination aus vielen Salzen ist, von denen jedes zu seinem Geschmack, Geruch und seiner Farbe beiträgt.
- Weißes Salz hat keinen Geruch, während schwarzes Salz einen leicht unangenehmen Geruch hat.
- Weißes Salz ist eine Art von Meersalz, während schwarzes Salz eine Art Steinsalz ist.
- Durch die Verdunstung von Meerwasser entsteht weißes Salz, während schwarzes Salz ein natürliches Steinsalz ist, das im Himalaya-Gebiet gewonnen wird.
- Weißes Salz wird häufiger zum Kochen und Konservieren von Lebensmitteln verwendet als schwarzes Salz, das hauptsächlich als Gewürz für gekochte und rohe Gerichte verwendet wird. Es hat auch verschiedene therapeutische Vorteile und wird im Ayurveda eingesetzt.
- https://www.ahajournals.org/doi/abs/10.1161/01.hyp.18.6.805
- https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=46sgCwAAQBAJ&oi=fnd&pg=PP1&dq=white+salt+and+black+salt&ots=TVjLc5v99o&sig=aYXdYNYNlwi-bO6fAHkjIfNPk1g
Letzte Aktualisierung: 26. Juli 2023
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Sandeep Bhandari hat einen Bachelor of Engineering in Computers von der Thapar University (2006). Er verfügt über 20 Jahre Erfahrung im Technologiebereich. Er interessiert sich sehr für verschiedene technische Bereiche, darunter Datenbanksysteme, Computernetzwerke und Programmierung. Sie können mehr über ihn auf seinem lesen Bio-Seite.
