La mayoría de nosotros no sabemos qué es la proteína de suero. La proteína de suero es un tipo de proteína que se desarrolla en los lácteos. Viene en varias formas como polvo, barra, bebida, etc.
Las proteínas se dividen principalmente en tres formas que se aíslan, concentran e hidrolizan. Cuando se trata de proteína en polvo, se destacan dos formas importantes, y es aislada y concentrada.
Puntos clave
- La proteína aislada se somete a una filtración adicional, lo que resulta en un mayor contenido de proteína (90-95 %) que la proteína concentrada (70-85 %).
- La proteína concentrada retiene más lactosa y grasa, mientras que la proteína aislada casi no contiene lactosa y contiene un mínimo de grasa.
- La proteína aislada es más rápida de digerir, lo que la convierte en la opción preferida para la recuperación después del entrenamiento, mientras que la proteína concentrada ofrece un perfil nutricional más equilibrado.
Proteína aislada vs Proteína concentrada
La proteína aislada es una forma de suplemento de proteína que se deriva de una fuente de proteína natural, como el suero de leche o la soya. Se procesa para eliminar la mayoría de los componentes no proteicos. La proteína concentrada es otra forma de suplemento proteico que se deriva de una fuente de proteína natural, como el suero de leche o la soya. Se procesa para eliminar algunos de los componentes no proteicos.
Una proteína aislada es una forma filtrada de proteína. En general, de proteína de suero tiene poca cantidad de contenido de lactosa (menos del 1%). Pero en forma aislada, tiene cero lactosa, lo que significa que es la forma de proteína más filtrada que no tiene contenido de lactosa.
En una forma aislada de proteína, hay menos colesterol, carbohidratos, calorías y grasas.
La proteína concentrada es una forma muy común de proteína. Tiene tantas propiedades beneficiosas, y la leche es el mejor ejemplo. Contiene un mayor porcentaje de lactosa. Depende de lo concentrado que sea.
Contiene 60-70% de proteína. también contiene BCAA's, así como la glutamina en una cantidad rica.
Tabla de comparación
| Parámetros de comparación | Proteína aislada | Proteína concentrada |
|---|---|---|
| Uso | Para las personas que son intolerantes a la lactosa y quieren reducir los carbohidratos de la dieta, Isolate es preferible. | Son preferibles las personas que desean mantener el peso y la concentración dietética completa. |
| Método de procesamiento | El método de procesamiento es más intenso. | el método de procesamiento es un método menos intenso |
| Proteínas | 23 gramos o 90% por porción de 100 calorías | 18 gramos o 70-80% por porción de 100 calorías |
| Lactosa | Hasta 1 gramo por porción de 100 calorías | Hasta 3.5 gramos por porción de 100 calorías |
| Cost | La proteína aislada es un poco cara. | La proteína concentrada es más barata. |
¿Qué es la proteína aislada?
La proteína aislada es la mejor para un deportista. Es rico en nutrientes deportivos. Es un paquete de energía de proteína. Contiene un 90% de proteína. Es la forma increíblemente más pura de proteína. El proceso de aislamiento de proteínas se denomina “Microfiltración de flujo cruzado”.
Este proceso separa la forma más pura de proteína de la grasa, los carbohidratos, el colesterol y la lactosa. No es 100% puro pero contiene muy poca cantidad de lactosa. Esta proteína es muy recomendable para deportistas que luchan con los productos lácteos.
La cantidad de nutrientes que contiene es muy alta. Contiene tanta proteína que tu cuerpo puede absorberla fácilmente. Esto ayuda a que los músculos crezcan y los prepare para la próxima sesión de gimnasia. También contiene 9 aminoácidos esenciales.
Está fácilmente disponible en el mercado con muchos sabores para que puedas elegir tu favorito.
Se cree que la proteína aislada es baja en grasas, colesterol, carbohidratos y calorías. Para aquellos que quieren mantener su nivel de grasa bajo, mantener su figura corporal, reducir y reducir su grasa corporal pero mantener la masa muscular y necesitan suficiente proteína, entonces la proteína aislada es muy recomendable para ellos.
Es una proteína un poco cara por el precio pero muy esencial y efectiva.
¿Qué es la Proteína Concentrada?
La proteína concentrada se considera muy eficiente, popular y económica en el mercado mundial actual. También se procesa por microfiltración. Esto procede a mantener el perfil de aminoácidos lo más puro y robusto posible.
Si mezclamos esta proteína con leche o agua, conserva su textura suave como la seda. Su mejor calidad la encontramos en los batidos de proteínas.
Ayuda en el crecimiento muscular y la reparación muscular para los asistentes al gimnasio. Es totalmente natural. Es bueno para aquellos que quieren construir músculo. Contienen bajas cantidades de lactosa y carbohidratos. Es barato y fácilmente disponible en el mercado.
Se extrae de materia vegetal y animal. La concentración de proteínas, que supera los valores de ingesta diaria recomendada, forma parte básica de la dieta de personas, por ejemplo, deportistas y personas afectadas por determinados problemas nutricionales que requieren suplementos proteicos.
El concentrado de proteína de suero (WPC) es un grupo importante de alimentos a base de suero. Se utilizan en artículos de heladería, barras de avena y nutrición, quesos procesados, productos calientes, bebidas deportivas y desarrollo muscular.
Los polvos de WPC con un contenido de proteínas que alcanza el 35-65 % se pueden fabricar mediante ultrafiltración (UF), que elimina la lactosa, los minerales y el nitrógeno no proteico (NPN).
El polvo de WPC con contenido de proteína es alto a través de la diafiltración, en donde la UF que maneja la proteína de suero se diluye con agua para limpiar prácticamente la totalidad de la lactosa y los minerales.
Principales diferencias entre la proteína aislada y el concentrado Proteínas
- La proteína aislada contiene 90% de proteína, pero la proteína concentrada contiene 60-70% de proteína.
- Si desea mantener la figura de su cuerpo y reducir la grasa corporal, debe seleccionar proteína aislada, pero si desea desarrollar masa muscular, debe optar por proteína concentrada.
- La proteína aislada es una proteína un poco cara por el precio pero muy esencial y eficaz, mientras que la proteína concentrada es más barata.
- Ambas proteínas también difieren según la cantidad de grasas y carbohidratos que contienen. La proteína aislada no contiene lactosa, grasa, carbohidratos o colesterol, mientras que la proteína concentrada contiene muy poca cantidad de lactosa, grasa, carbohidratos o colesterol.
- También son diferentes en los métodos de procesamiento. La proteína aislada tiene un proceso más intenso, mientras que la proteína concentrada tiene un proceso menos intenso.
Referencias
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1977.tb01521.x
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1987.tb14032.x
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814604000263
Última actualización: 12 de agosto de 2023
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Piyush Yadav ha pasado los últimos 25 años trabajando como físico en la comunidad local. Es un físico apasionado por hacer que la ciencia sea más accesible para nuestros lectores. Tiene una licenciatura en Ciencias Naturales y un Diploma de Postgrado en Ciencias Ambientales. Puedes leer más sobre él en su página de biografía.
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