La proteína es un componente necesario de una dieta equilibrada. Ayuda a construir, reparar y mantener las estructuras del cuerpo. La proteína se puede encontrar tanto en alimentos de origen vegetal como animal, pero existen distinciones notables.
La proteína se puede encontrar en todas las partes del cuerpo, desde los músculos y órganos hasta los huesos, la piel y el cabello. La proteína no se almacena en el cuerpo como otros macronutrientes. Por lo tanto, debe obtenerse de los alimentos.
Puntos clave
- Las proteínas vegetales se derivan de fuentes vegetales, mientras que las proteínas animales se derivan de fuentes animales.
- Las proteínas vegetales tienen menos calorías, grasas y colesterol que las proteínas animales, que pueden tener un alto contenido de grasas saturadas y calorías.
- Las proteínas vegetales son más sostenibles desde el punto de vista ambiental, mientras que las proteínas animales pueden ser más densas en nutrientes y ofrecer vitaminas y minerales esenciales.
Proteína vegetal vs Proteína animal
La proteína vegetal se encuentra en varios alimentos de origen vegetal, como frijoles, lentejas, semillas y cereales. A diferencia de la proteína animal, la proteína vegetal tiene menos grasas saturadas y colesterol y también es una buena fuente de fibra, vitaminas y minerales. Las proteínas de origen vegetal se consideran proteínas incompletas.
La proteína vegetal es simplemente una fuente de proteína dietética generada a partir de plantas. Esto incluye legumbres, tofu, soja, tempeh, seitán, almendras, semillas, varios cereales e incluso chicharros .
La familia de las leguminosas incluye garbanzos, lentejas, frijoles (como frijoles negros, rojos y adzuki) y arvejas partidas. Las proteínas vegetales son ricas en nutrientes.
Proteínas animales como carne, huevos y leche son proteínas completas, lo que significa que incluyen todos los aminoácidos importantes que nuestro cuerpo necesita. Los productos animales son las mejores fuentes de proteína de alta calidad.
Por otro lado, el consumo de carne roja se ha asociado con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular y mortalidad temprana en varios estudios.
Tabla de comparación
| Parámetros de comparación | Proteína vegetal | Proteína animal |
|---|---|---|
| Otro nombre | La proteína vegetal también se conoce como proteína incompleta. | La proteína animal se conoce como proteínas completas. |
| Quality | La proteína vegetal no contiene todas las proteínas esenciales. | Animal Protein contiene todas las proteínas esenciales. |
| Categoría | Las proteínas vegetales son consumidas principalmente por el grupo vegetariano de la población. | Las proteínas animales son consumidas principalmente por el grupo no vegetariano de la población. |
| Contenido nutritivo | La proteína vegetal carece de algunos nutrientes que están presentes en las proteínas animales. | Las proteínas animales contienen muchos nutrientes determinados que están ausentes en las proteínas vegetales. |
| Consecuencias | Las proteínas vegetales son totalmente seguras para todo tipo de consumo. | Algunas proteínas animales pueden causar enfermedades en los consumos, como la carne roja o las proteínas animales procesadas. |
Que es ¿Proteína vegetal?
La proteína vegetal es simplemente una fuente útil de proteína derivada de las plantas como dieta. Las legumbres, el tofu, la soja, el tempeh, el seitán, las nueces, las semillas, algunos cereales e incluso los guisantes entran en esta categoría.
Los garbanzos, las lentejas, los frijoles (como los frijoles negros, rojos y adzuki) y los guisantes partidos son parte de la familia de las leguminosas. La proteína vegetal también se conoce como proteína incompleta. El grupo vegetariano de la población consume mayoritariamente proteínas vegetales.
Las proteínas vegetales son ricas en nutrientes, no solo porque son ricas en proteínas, sino también porque incluyen nutrientes adicionales, como fibra, vitaminas y minerales.
Nuestro consumo de fibra es inadecuado, pero al incluir proteínas vegetales como legumbres, guisantes y almendras en su dieta, puede aumentar fácilmente su consumo de fibra.
La Quinoa, por ejemplo, es una proteína completa que contiene los nueve aminoácidos esenciales que necesitamos. Otros son deficientes en ciertos aminoácidos, por lo que es necesario comer una variedad de comidas para obtener los 9.
Es posible que el tipo de proteína que consumes sea más importante que la cantidad. La proteína de origen vegetal es rica en minerales, fibra y antioxidantes, todos los cuales son beneficiosos para la salud en general.
Protección contra enfermedades cardiovasculares. Según un estudio de ocho investigaciones, quienes comían una dieta vegana o vegetariana tenían un 30 % menos de riesgo de morir por cardiopatía isquémica que quienes comían carne.
Que es Proteína animal?
Las proteínas completas, como las que se encuentran en la carne, los huevos y la leche, incluyen todos los aminoácidos esenciales que requieren nuestros sistemas. Las mejores fuentes de proteína de alta calidad son los productos animales.
El consumo de carne roja, por otro lado, se ha relacionado con un riesgo elevado de enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular y mortalidad temprana en varios estudios.
La proteína animal también ofrece ciertas ventajas para la salud. En lugar de carne roja, las personas que comieron proteínas animales bajas en grasa, como pollo y pescado, tuvieron:
Se reduce el riesgo de diabetes tipo 2.
Se reduce el riesgo de enfermedades del corazón.
Se reduce el riesgo de cáncer colorrectal, de estómago, de páncreas y de próstata.
Control de peso más efectivo
Los peligros de la proteína animal
Comer carne roja procesada y sin procesar se ha relacionado con una vida útil más corta en un estudio de más de 100,000 participantes.
Agregar un plato de carne roja sin procesar a su dieta diaria aumenta su riesgo de mortalidad en un 13 %. Agregar un plato más de carne roja procesada a su dieta aumenta su probabilidad de mortalidad en un 20%.
Principales diferencias entre Proteína vegetal y proteína animal
- La diferencia entre la proteína vegetal y la proteína animal se basa en la composición de las proteínas en su interior. La cantidad de proteína requerida por el cuerpo se encuentra en las proteínas animales, mientras que la proteína vegetal no contiene todas las proteínas esenciales.
- La proteína vegetal también se conoce como proteína incompleta, mientras que la proteína animal se conoce como proteína completa.
- El grupo vegetariano de la población consume mayoritariamente proteínas vegetales, mientras que el grupo no vegetariano de la población consume mayoritariamente proteínas animales.
- Las proteínas vegetales carecen de algunos nutrientes presentes en las proteínas animales, mientras que las proteínas animales contienen muchos nutrientes que están ausentes en las proteínas vegetales.
- Las proteínas vegetales son totalmente seguras para todo tipo de consumo, mientras que algunas proteínas animales pueden causar enfermedades durante su consumo, como las carnes rojas o las proteínas animales procesadas.
- https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/19591401819
- https://academic.oup.com/plphys/article/108/2/451/6069658?login=true
Última actualización: 11 de junio de 2023
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Piyush Yadav ha pasado los últimos 25 años trabajando como físico en la comunidad local. Es un físico apasionado por hacer que la ciencia sea más accesible para nuestros lectores. Tiene una licenciatura en Ciencias Naturales y un Diploma de Postgrado en Ciencias Ambientales. Puedes leer más sobre él en su página de biografía.
El contenido está bien investigado y presenta argumentos convincentes sobre las proteínas vegetales y animales. Alienta a los lectores a evaluar críticamente sus elecciones dietéticas para obtener resultados de salud óptimos.
Es fascinante cómo las proteínas vegetales y animales ofrecen diversos beneficios nutricionales. Un enfoque equilibrado para incluir ambos en una dieta puede conducir a una ingesta completa de nutrientes.
El análisis comparativo demuestra las distintas ventajas de ambas fuentes de proteínas, enfatizando la importancia de la variedad y la moderación para la salud en general.
De hecho, la combinación de proteínas vegetales y animales puede proporcionar una amplia gama de nutrientes esenciales y contribuir a un patrón dietético equilibrado y sostenible.
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Centrarse únicamente en el contenido de nutrientes sin considerar la sostenibilidad ambiental puede dar una visión limitada. Debe abarcar todos los aspectos para lograr un enfoque integral.
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