Se considera que los pudines pertenecen al conjunto de postres y salados. Tienen una textura suave y se hierven o se hornean.
Además, tienen una consistencia espesa, algodonosa o cremosa. Los budines de arroz y tapioca son dos variedades de budines comúnmente conocidas.
La diferencia clave entre los dos radica en el hecho de que el pudín de arroz tiene una base de cereal (arroz), mientras que el pudín de tapioca tiene su principal ingrediente derivado de las raíces reservantes de la planta 'mandioca'. Porque la tapioca, que está en forma de raíz almidón, no tiene su sabor, los budines de tapioca contienen agentes aromatizantes externos. Por el contrario, el arroz imparte un sabor y aroma natural al arroz con leche.
El budín de tapioca contiene huevos para unir los gránulos, pero el arroz con leche puede o no contener huevos.
Puntos clave
- El pudín de tapioca es un postre elaborado con perlas de tapioca, leche, azúcar y aromas; El arroz con leche está hecho de arroz cocido, leche, azúcar y diversas especias o aromatizantes.
- Las perlas de tapioca se derivan de la raíz de mandioca, mientras que el arroz con leche utiliza granos de arroz como ingrediente principal.
- Ambos postres tienen una textura cremosa y se pueden servir tibios o fríos, pero el budín de tapioca tiene una textura masticable distintiva debido a las perlas de tapioca, mientras que el arroz con leche tiene una textura granulada más suave.
Pudín de tapioca versus pudín de arroz
El pudín de tapioca es un postre dulce elaborado con perlas de tapioca derivadas de la raíz rica en almidón de la planta de yuca. El arroz con leche es un postre dulce hecho de arroz, leche y azúcar, y el arroz se cuece en la leche hasta que se vuelve suave y absorbe el líquido, creando una consistencia cremosa.
Tabla de comparación
| Parámetro de comparación | Pudín de tapioca | Arroz con leche |
|---|---|---|
| Natural | Originado en China | Desconocido (controvertido) |
| Base de pudín | Perlas de tapioca derivadas de las raíces de la planta de mandioca | La base de cereal está hecha de granos de arroz (base de cereal) de la planta de arroz |
| Textura y Apariencia | Apariencia granular debido a perlas de tapioca almidonadas | Textura más suave ya que el arroz se ablanda al hervirlo |
| Aroma | Huele a esencia de vainilla, que se le agrega ya que la tapioca es inodora. | Tiene una fragancia natural de nuez de arroz. |
| Sabor | El sabor depende de los ingredientes agregados al pudín ya que la tapioca no tiene sabor. | Tiene un sabor a cereal elemental debido al arroz. |
| Ingredientes | Perlas de tapioca remojadas en leche, leche de coco, huevos, esencia de vainilla, azúcar, sal | Arroz hervido, leche, azúcar, nueces, frutos secos, cardamomo, azafrán |
¿Qué es el pudín de tapioca?
El pudín de tapioca está hecho de 'tapioca', un almidón obtenido de las raíces tuberosas de la planta 'cassava', un arbusto tropical autóctono de Brasil.
El almidón se convierte en perlas pequeñas, redondas y masticables que forman la base del budín de tapioca y sirven como agente espesante. El pudín de tapioca se originó en China y es un popular 'Tong Shui' (postre).
Se cree que se derivó de la cultura maya llevada a China en el siglo XVII. Debido a que los gránulos de tapioca no tienen sabor ni fragancia, estas propiedades se agregan artificialmente como esencia de vainilla.
Para unir las perlas de tapioca, el huevo es un ingrediente importante, aunque en algunas recetas se puede omitir agregar huevos. Los pasos para hacer budín de tapioca son los siguientes:
- Remoje las perlas de tapioca en leche durante mucho tiempo.
- Hervir la tapioca prehidratada y el azúcar en leche/crema de coco fría hasta que las perlas se vuelvan translúcidas.
- Revuelva continuamente y bata las yemas de huevo batidas.
- Agrega la esencia de vainilla y retira del fuego.
- Doblar la mezcla en claras de huevo batidas
- Servir caliente o frío
¿Qué es el arroz con leche?
El arroz con leche está hecho de granos de arroz. El arroz tiene mucho almidón, que es el agente espesante del pudín.
Cuando el arroz se hierve, se vuelve blando y pierde su textura, por eso los arroz con leche tienen un sabor entre suave y ligero.grueso apariencia. El origen del arroz con leche es bastante controvertido, aunque hay pruebas de que se remonta al año 6000 a. C. en la India.
No obstante, su popularidad creció en todo el mundo. Los budines de arroz no requieren saborizantes artificiales porque el arroz tiene un sabor a nuez y un aroma natural.
Los ingredientes que se utilizan en la elaboración del arroz con leche incluyen arroz hervido, leche, azúcar, frutos secos picados, cardamomo y azafrán, aunque queda a criterio de cada uno. Puede ser hervida o al horno.
La receta del arroz con leche es la siguiente:
- Combine la leche, el azúcar, el cardamomo, las pasas y las nueces picadas en un recipiente a fuego medio. Llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente.
- Cuando la leche esté hirviendo, agregue el arroz hervido y reduzca a fuego lento. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla esté espesa y el arroz esté tierno.
- Agregue azafrán para impartir color.
- Servir caliente o frío.
Principales diferencias entre el pudín de arroz con leche de tapioca
- El pudín de arroz es un pudín a base de cereales, mientras que el pudín de tapioca se elabora con perlas de tapioca derivadas de las raíces reservantes de la planta de yuca.
- El pudín de tapioca requiere más ingredientes que el pudín de arroz, como un sabor artificial (como el extracto de vainilla, ya que la tapioca no tiene sabor ni olor) y huevos para aglutinar sus gránulos. Al mismo tiempo, el arroz aporta un sabor natural al budín.
- El budín de tapioca debe su origen a China, pero se desconoce el origen del arroz con leche.
- El pudín de tapioca tiene una textura muy granular debido a las perlas de tapioca. En contradicción, el arroz con leche es de suave a ligeramente grueso a medida que el arroz se ablanda y pierde su forma al hervir.
- Antes de cocinar el budín, la tapioca se remoja en leche, mientras que el arroz se hierve.
- Se prefiere la leche/crema de coco para el pudín de tapioca, mientras que no existe tal preferencia por el pudín de arroz.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0141813017313946
- https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/20093220766
- https://www.ajol.info/index.php/ajb/article/view/132059
Última actualización: 11 de junio de 2023
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Sandeep Bhandari tiene una Licenciatura en Ingeniería Informática de la Universidad de Thapar (2006). Tiene 20 años de experiencia en el campo de la tecnología. Tiene un gran interés en varios campos técnicos, incluidos los sistemas de bases de datos, las redes informáticas y la programación. Puedes leer más sobre él en su página de biografía.
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