Chocolat noir vs chocolat au lait : différence et comparaison

Nous aimons presque tous manger des chocolats, peu importe le type de chocolat. Des enfants aux adultes, les gens aiment tellement le chocolat qu'ils ne ratent aucune occasion d'en manger un. Mais en dehors du facteur goût, le chocolat a aussi ses bienfaits pour la santé et le bien-être.

Et différentes variétés de chocolats entraînent différents avantages. 

Deux types de chocolat très populaires et en demande sont de chocolat Noir et chocolat au lait. Bien que le chocolat noir soit la version la plus populaire, les gens ne préfèrent pas moins le chocolat au lait.

Bien que ces deux-là soient très délicieux, ils comportent de nombreuses différences.  

Faits marquants

1. Le chocolat noir contient plus de solides de cacao et moins de lait que le chocolat au lait, ce qui donne une saveur plus intense et moins sucrée.
2. Le chocolat noir possède une concentration plus élevée d'antioxydants et offre des avantages potentiels pour la santé, tandis que le chocolat au lait a une texture plus crémeuse et un goût plus doux.
3. Le chocolat au lait contient plus de sucre, de matières grasses et de calories par portion que le chocolat noir, qui contient moins de sucre et de matières grasses.

Chocolat noir vs chocolat au lait 

La différence entre le chocolat noir et le chocolat au lait est que le chocolat noir contient une quantité très intense de cacao et porte un goût et une odeur chocolatés. C'est le plus pur que l'on puisse obtenir au chocolat. Mais au contraire, le chocolat au lait est celui qui porte le lait, comme son nom l'indique. Il s'agit d'une forme modifiée de vrai chocolat à cause du lait et le sucre en poudre ajouté à cela.  

Le chocolat noir se trouve être le plus populaire et le plus préféré de toutes les formes. C'est la quintessence ou l'authenticité du chocolat car, contrairement à d'autres formes, celui-ci ne contient ni produits laitiers ni sucre ajoutés.

C'est la forme brute du chocolat, et les autres chocolats ne sont transformés qu'à partir de celui-ci. Cependant, certaines catégories de ce chocolat sont maintenant disponibles avec du sucre ajouté pour lui donner un goût plus sucré et délicieux. 

Et d'autre part, le chocolat au lait, il va sans dire, contient du lait. Il contient non seulement des produits laitiers ajoutés supplémentaires, mais également du sucre en poudre, ce qui réduit l'amertume du chocolat qu'il contient.

Cependant, il n'est pas entièrement composé uniquement de lait et contient un infime pourcentage de le beurre de cacao ainsi que des extraits. Ces éléments supplémentaires lui confèrent une texture très crémeuse et douce tout en conservant l'essence et le goût d'origine du chocolat. 

Tableau de comparaison

Paramètres de comparaison	de chocolat Noir	Chocolat au lait
Sens	Ceci est considéré comme la forme de chocolat la plus pure en raison de l’absence d’arômes, de produits laitiers ou de sucre ajoutés. Cela se présente sous forme de composés de chocolats.	C'est une forme de chocolat très populaire et très consommée qui contient une part considérable de lait et qui est sucrée pour répondre à la demande.
Teneur en cacao	Entre 70 % et 100 %.	Entre 30 % et 40 %.
Pourcentage de lait	Il ne contient pas de lait dans la plupart des cas.	La part de lait peut varier entre 10 % et 20 %
Sucre ajouté	Il ne contient ni sucre ni arôme ajouté.	Contient du lait en poudre sucré ou du sucre pour le rendre plus sucré et se débarrasser de l'amertume du cacao.
Calories	100 g peuvent contenir jusqu'à 600 calories.	100 g peuvent contenir jusqu'à 530 calories.
Les usages	Principalement utilisé dans les activités de pâtisserie et consommé par les personnes qui le préfèrent.	Principalement utilisé comme dessert par les enfants et les adultes.
Avantages	Très utile pour soulager les crampes chez les femmes, pour une meilleure condition cardiaque, pour la perte de poids, et autres choses.	Prétendant être nutritif en raison du lait qu'il contient, mais à cause du sucre, cette nutrition est comptée en moins.
Texture	Il a une texture très dure et chocolatée.	Texture douce et prête à fondre.

Qu'est-ce que le chocolat noir ? 

Le chocolat noir est considéré comme le type de chocolat le plus pur car il ne contient aucun arôme, produit laitier ou sucre supplémentaire. Celui-ci se trouve sous forme de composés de chocolat et contient entre 70 et 100 % de cacao. 

Dans la grande majorité des situations, il est dépourvu de lait. Il n'y a pas de sucre aromatisé supplémentaire dans la forme la plus pure de ce chocolat. Cependant, en réponse à la demande des consommateurs, des chocolats noirs à faible teneur en cacao et additionnés de lait pour la pâtisserie sont désormais disponibles. 

Il est idéal pour soulager les crampes chez les femmes, améliorer la santé cardiaque, perdre du poids et bien d'autres choses. Il a une sensation ferme et chocolatée.

De nombreuses personnes qui se considèrent comme des connaisseurs de chocolat le choisissent en raison de sa forte teneur en cacao et en extraits gras. Il fait ressortir la nature naturelle du chocolat. 

Qu'est-ce que le chocolat au lait ? 

C'est un type de chocolat populaire et largement consommé qui contient une quantité importante de lait et qui est sucré pour répondre à la demande. Les chocolats Cadbury et Hershey, dont nous nous souvenons tous depuis notre enfance, sont deux exemples populaires de ce type de chocolat. 

Il a une teneur en cacao inférieure à celle du chocolat noir, allant de 30% à 40%. Le composant laitier de celui-ci peut varier de 10% à 20%, ce qui lui donne un goût plus laiteux et plus crémeux en mangeant. 

Pour le sucrer et supprimer l'amertume du cacao, on y incorpore couramment du lait en poudre sucré ou du sucre. Il est vanté d'être nutritif car il contient du lait, mais à cause du sucre, cette nutrition est réduite.  

Il a une texture lisse et prête à fondre et est couramment consommé comme dessert par les enfants et les adultes. C'est l'une des principales raisons pour lesquelles ce type de chocolat est si populaire auprès des personnes de tous âges. Il est moins cher en raison de la faible teneur en cacao. 

Principales différences entre le chocolat noir et le chocolat au lait 

1. Le chocolat noir est qualifié de forme de chocolat la plus pure en raison de l'absence d'ajout de saveur, de produits laitiers ou de sucre. Alors que d'autre part, le chocolat au lait contient moins de cacao et plus de lait. 
2. Le chocolat noir ne contient pas de lait dans la plupart des cas. Alors que d'autre part, le chocolat au lait contient au moins 12% de lait sous n'importe quelle forme. 
3. Le chocolat noir contient entre 70 et 100 % de cacao. En revanche, le chocolat au lait ne contient que jusqu'à 40 % de cacao. 
4. 100 g de chocolat noir peuvent contenir jusqu'à 600 calories. Alors que d'autre part, le chocolat au lait contient environ 500 calories en général. 
5. Le chocolat noir est principalement utilisé dans les activités de boulangerie et consommé par les personnes qui le préfèrent. Alors que d'autre part, le chocolat au lait est principalement utilisé comme dessert prêt à consommer. 

Bibliographie

1. https://www.nature.com/articles/nutd201117
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0260877415003647

Dernière mise à jour : 27 juillet 2023