L'Inde est célèbre pour sa cuisine indienne. Mais au fil du temps, les Indiens se sont friands d'autres cuisines du monde. Dérivée de la cuisine française, la mayonnaise s'est fait une place dans le cœur de chaque Indien.
Les gens ont également trouvé un substitut à la mayonnaise qui est la sauce blanche, mais ce n'est pas la même chose.
Faits marquants
- La mayonnaise est une sauce froide et émulsionnée à base de jaunes d'œufs, d'huile, de vinaigre ou de jus de citron et d'assaisonnements, tandis que la sauce blanche (béchamel) est une sauce chaude et cuite à base de beurre, de farine et de lait assaisonnée de sel, de poivre et parfois noix de muscade.
- La sauce blanche est une base polyvalente pour de nombreuses autres sauces et plats, tels que les lasagnes, les macaronis au fromage et les plats de légumes crémeux.
- En raison de l'émulsification de l'huile et du jaune d'œuf, la mayonnaise a une texture plus épaisse et plus crémeuse. En revanche, la sauce blanche a une texture plus lisse et plus veloutée grâce à la combinaison de beurre, de farine et de lait.
Mayonnaise vs sauce blanche
La mayonnaise est une sauce émulsionnée froide préparée en combinant de l'huile, des jaunes d'œufs, du vinaigre ou du jus de citron et des assaisonnements. C'est une sauce polyvalente qui peut être utilisée comme condiment ou comme base. La sauce blanche ou sauce béchamel est une sauce chaude à base de lait faite en combinant du beurre, de la farine et du lait. C'est une sauce épaisse et crémeuse qui peut servir de base à de nombreux plats.
La mayonnaise, communément appelée Mayo, est un mélange de jaune d'œuf, d'huile, de vinaigre ou de jus de citron. C'est un ingrédient alimentaire non cuit qui est couramment utilisé comme vinaigrette sur les plats et qui aide à rehausser le goût des plats.
Il est originaire de France et maintenant il est consommé partout dans le monde. Il est disponible sur le marché en différentes saveurs et versions sans œufs.
La sauce blanche, à l'origine appelée sauce béchamel, est dérivée de France. C'est une sauce de base pour la cuisine française. Il est principalement fabriqué en faisant cuire de la farine, du beurre et du lait.
Pour avoir une consistance épaisse, le fromage peut être utilisé comme ingrédient supplémentaire. Il est utilisé comme sauce de base dans la cuisson de nombreux plats. Des variations peuvent être apportées à la sauce en ajoutant des épices préférées.
Tableau de comparaison
| Paramètres de comparaison | Mayonnaise | Sauce blanche |
|---|---|---|
| Préparation | Prêt à l'emploi et non cuit | Cuit |
| Ingrédients utilisés | Jaune d'œuf, huile, vinaigre ou jus de citron | Farine, beurre, lait |
| Utilisé comme | VInaigrette | Fond de sauce |
| Utilisé pour | Salades, sandwichs | Pâtes, lasagnes |
| Field Intelligence | 2 mois après ouverture du contenant au réfrigérateur | 5-6 jours au réfrigérateur |
| Variantes | De nombreuses saveurs | Peu de saveurs selon les épices que vous souhaitez ajouter |
Qu'est-ce que la mayonnaise?
La mayonnaise est un ingrédient populairement consommé dans le monde entier. C'est une sauce épaisse qui a une texture crémeuse et une saveur légèrement sucrée. Il est couramment utilisé comme vinaigrette ou trempette latérale pour les aliments.
Il a gagné en popularité ces dernières années depuis l'introduction de différentes cuisines. Il a un mini nom, Mayo. Il est fait d'huile, de jaune d'œuf. Pour la teneur en acide, on y ajoute du vinaigre ou du jus de citron.
Il est largement utilisé comme trempette d'accompagnement avec des frites ou des nachos. Il est utilisé dans les sandwichs, salades et autres fast food articles.
Au fil des ans, de nouvelles variantes de mayonnaise ont été mises à la disposition des clients sur le marché.
Certains d'entre eux sont la mayonnaise épicée, la mayonnaise au citron vert, la mayonnaise barbecue, la mayonnaise à pizza, la mayonnaise au citron fumé, la mayonnaise aux agrumes et au miel, la mayonnaise à base d'herbes, la mayonnaise à la moutarde au miel, la mayonnaise végétarienne pour le burger, la mayonnaise végétarienne à l'ail, la mayonnaise végétarienne tandoori mayo, mayo végétarienne à la menthe verte, mayo végétarienne au piment et bien d'autres.
Pour les personnes qui suivent doublure en velours végétalien régimes ou ne préfèrent pas avoir d'œufs, la mayonnaise sans œufs est également introduite par les entreprises.
Il est disponible dans des pots en plastique et des sachets en plastique, qui sont incassables et réservent moins d'espace dans les armoires de cuisine. Une fois le pack ouvert, il doit être conservé au réfrigérateur.
Elle est riche en vitamine E et en vitamine K. Le nombre moyen de calories de la mayonnaise est de 680 calories pour 100 grammes.
Qu'est-ce que la sauce blanche ?
La sauce blanche est une sauce mère de base issue de la cuisine française. Son nom d'origine est la sauce béchamel. C'est une sauce cuite qui s'utilise dans de nombreux plats, notamment dans les pâtes, les lasagnes. Il est largement utilisé pour la cuisson des pâtes à la sauce blanche.
Les principaux ingrédients utilisés dans cette sauce sont la farine, le beurre et le lait. Il n'y a pas beaucoup de variation, on peut donc ajouter des épices à la sauce. Le fromage se marie bien avec cette sauce blanche de base.
Il a une consistance onctueuse et n’a pas de goût fort ou puissant. On peut conserver cette sauce au réfrigérateur pendant environ 5 à 6 jours pour une consommation ultérieure.
Dans certains pays, il est utilisé comme sauce réfrigérée avec de la viande ou des fruits de mer. Il peut être utilisé pour rendre les légumes ou les œufs crémeux. Il est également utilisé comme crème pour les soupes.
Il est vendu dans des emballages de bouteilles et de sachets en plastique. En parlant de calories, pour 100 grammes de sauce blanche, il y a en moyenne 105 calories. C'est bon pour l'apport en protéines et en calcium.
Principales différences entre la mayonnaise et la sauce blanche
- La mayonnaise est un aliment prêt à l'emploi et non cuit qui est utilisé comme vinaigrette ou comme trempette d'accompagnement. D'autre part, la sauce blanche est une portion d'aliments cuits qui est incorporée dans le plat.
- La durée de conservation de la mayonnaise est d'environ 2 mois. La sauce blanche, quant à elle, a une durée de conservation d'environ 5 à 6 jours. Mais les deux produits doivent être réfrigérés.
- La mayonnaise a de nombreuses variantes disponibles sur le marché, mais si nous parlons de variantes de sauce blanche, elles sont très peu nombreuses par rapport à la mayonnaise.
- La mayonnaise a une consistance épaisse par rapport à la sauce blanche.
- La valeur nutritive de la mayonnaise est sous forme de vitamine K et de vitamine E. Dans le cas de la sauce blanche, les nutriments sont disponibles sous forme de protéines et de calcium.
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/fsn3.1132
- https://foodresearch.tabrizu.ac.ir/m/article_12613.html?lang=en
Dernière mise à jour : 24 juillet 2023
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Sandeep Bhandari est titulaire d'un baccalauréat en génie informatique de l'Université Thapar (2006). Il a 20 ans d'expérience dans le domaine de la technologie. Il s'intéresse vivement à divers domaines techniques, notamment les systèmes de bases de données, les réseaux informatiques et la programmation. Vous pouvez en savoir plus sur lui sur son page bio.
