Kava je piće koje se priprema od prženih zrna kave koje proizvode biljke iz roda Coffea. Oni daju bobičasto voće koje prolazi kroz određene procese za proizvodnju prženih zelenih zrna kave.
Ova pržena zrna se koriste za pripremu kave. Kako su ljudi možda navikli na kušanje, razvile su se mnoge vrste kave, a neke od njih su Espresso, Ristretto i Lungo.
Ključni za poneti
- Espresso je standardna metoda ekstrakcije kave koja daje malu, jaku dozu kave, a lungo je duža ekstrakcija, koja daje veći volumen s blažim okusom.
- Ristretto, espresso i lungo razlikuju se u tehnikama kuhanja, omjerima vode i kave i vremenu ekstrakcije, što rezultira jedinstvenim profilima okusa i sadržajem kofeina.
- Sve tri vrste kave dobivene su od istog osnovnog sastojka, espressa, ali varijacije u metodama pripreme stvaraju različita iskustva kave za potrošače.
Ristretto vs Espresso vs Lungo
Ristretto je mala doza espressa. Okus mu je slađi i puno bogatiji zbog manje tople vode. Espresso je snažan napitak od kave koji se brzo priprema s vodom i prženom kavom u omjeru 1:2 preliven vrhnjem. Lungo je dvostruko veći od čaše espressa i za njegovu pripremu potrebno je više vode i vremena.
Espresso je tehnika kuhanja kave u kojoj voda prolazi kroz zrna kave pod pritiskom od 8-10 bara. U osnovi, Espresso su koncentrirani ekstrakti kave koji se daju u malim količinama, poznatim kao shotovi.
Ristretto je Espresso ali s manje vode i vremena kuhanja. Na talijanskom "Ristretto" znači "ograničeno". Za to je potrebna ista količina zrna kave ili ekstrakt kave kao prije, ali manje vode i vremena kuhanja.
Ovo zahtijeva pola količine vode i pola vremena potrebnog za espresso.
Lungo je također espresso, ali s više vode i vremena kuhanja. Na talijanskom "Lungo" znači "dugo".
Ovo također zahtijeva istu količinu zrna kave ili ekstrakta kave kao što je potrebno za espresso, ali s dvostrukom količinom vode i vremena potrebnim za espresso.
Tabela za usporedbu
| Parametri usporedbe | Espresso | Ristretto Espresso | Lungo |
|---|---|---|---|
| udaraljke | kava | kava | kava |
| Značenje talijanskog porijekla | prešana kava | Ograničen | duže |
| Potrebna količina vode | oko 20-30 ml | Pola količine espressa | udvostručite količinu espressa |
| Vrijeme potrebno za pripremu | oko 30 sek | Oko 15 sekundi | otprilike minutu |
| Ukus | malo hrabrijeg okusa | Malo slađi od espressa | gorak od espressa |
| Koncentracija kofeina | koncentrirana od kave | manje od espressa | manje od espressa i ristretta |
| tekstura | gušći od kave | Gusto, gusto i sirupasto | malo vodenast |
Što je Espresso?
Espresso je vrsta kave talijanskog porijekla. Espresso na talijanskom znači "prešana kava". Ime se razvilo jer se dobiva propuštanjem vode kroz zrna kave na 8-10 bar pritisak.
Ovo daje koncentrirani oblik kave jer sadrži manje vode nego kava. Za kuhanje u espresso aparatu potrebno je 30 sekundi.
Postoje mnoge metode pripreme espressa, ali korištenje espresso aparata je najlakši i najbrži način.
Općenito, espresso aparati su dvije vrste: parni i pumpa aparati za espresso. S aparatima za espresso na paru teško je rukovati, a teško je podnijeti i pritisak.
Espresso aparatom s pumpom jednostavno je rukovati, a tlak se u većini uređaja podešava. Iako možemo imati aparat za espresso, priprema espressa je složena vještina koju treba savladati.
Proces izrade uključuje stavljanje fino mljevenih zrna kave u portafilter espresso aparata, ravnomjerno nabijanje i čišćenje glave grupe.
Zatvorite glavu skupine i držite je u aparatu te odmah skuhajte. Budite oprezni tijekom kuhanja jer treba dobiti točnu količinu vode i održavati pritisak, a također i za 30 sekundi.
Ispušta gotovo 20-30 ml vode u 30 sekundi pod pritiskom od 8-10 bara.
Što je Ristretto Espresso?
To je vrsta espressa za koju je potrebno upola manje vode i vremena nego za obični espresso. Još uvijek koristi istu količinu zrna kave kao Espresso.
Riječ "Ristretto" je talijanskog porijekla, što znači "ograničeno". Obično ih većina kafića ne nudi jer je to manje popularno. Pretpostavimo da ste entuzijast i ljubav Espresso. Treba probati.
Mnogi aparati dostupni su s ovom opcijom, a možete ga pripremiti i ručno s tipičnim aparatom za espresso. Sladak je jer je vrijeme kuhanja kraće, a potrebna količina vode izvuče se u kraćem vremenu, a to je 15 sekundi.
Proces izrade zahtijeva potrebnu količinu ekstrakta kave koja je potrebna za espresso, a voda se mora ekstrahirati na oko 15-20 ml za 15 sekundi.
Ekstrakcija vode u predviđenom vremenu ključni je dio. Vas morati izvucite maksimalnu količinu vode koju možete u 15 sekundi.
Kombinira se s a cappuccino, latte itd., ali se može uzimati i normalno. Kafići daju dvije doze Ristretta kako bi bio iste količine kao Espresso.
Što je Lungo?
Lungo je također vrsta espressa, ali zahtijeva dvostruko više vode i vremena nego espresso. Za Lungo je potreban isti broj zrna kave kao i za Espresso.
“Lungo” je talijanskog porijekla, što znači “dug”. To znači da je za kuhanje ove kave potrebno dulje vrijeme. Ako ste ovisnik o kofeinu i gorčini, trebali biste ovo probati.
Proces izrade uključuje uzimanje potrebnog ekstrakta kave i njegovo crpljenje, oko 50 ml u minuti. Kako se gorki elementi otapaju u kasnijim fazama, imaju gorak okus koji se većini ne sviđa.
To je crpi vodu čak jednu minutu.
Također, toliko je strojeva s ovom opcijom da postoji mnogo strojeva s ovom opcijom. Možete ga napraviti i ručno s dostupnim aparatom za espresso.
Zbog više vode, malo je vodenastiji od Espressa i Ristretta. Kofein koncentracija je isti za sve, ali kako ovo ima više vode, čini se da ima nižu koncentraciju kofeina.
Količina Lunga koja se daje može se promatrati jer je to kao dvije čašice espressa. Razlika se može naći tek nakon njihovog kušanja.
Glavne razlike između espressa, lunga i ristretta
Svi su potomci kave, ali imaju neke glavne razlike, koje uključuju
- Za espresso je potrebno oko 20-30 ml vode. Ristretto ima upola manje vode od Espressa, dok Lungo ima duplo više.
- Espressu je potrebno 30 sekundi, Ristrettu je potrebno 15 sekundi da se skuha ili ekstrahira, a Lungu je potrebna minuta.
- Espresso je hrabrijeg okusa od kave. Ristretto je slađeg okusa, a Lungo je gorak zbog vremenske razlike jer se gorki elementi kuhaju u kasnijim vremenima.
- Espresso je koncentriraniji od kave, Ristretto je sirupaste i guste teksture, dok je Lungo pomalo vodenast.
- Potječu iz talijanskog, ali imaju različita značenja. Espresso znači "prešana kava", Ristretto znači "ograničena", a Lungo znači "duga".
- Espresso ima veću koncentraciju kofeina od kave. Ristretto je jači od Lunga po koncentraciji kofeina će biti veći nego u Lungu jer Lungo ima više vode, što smanjuje koncentraciju kofeina.
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4603.2004.35504.x
- https://iopscience.iop.org/chapter/978-0-7503-2596-7/bk978-0-7503-2596-7ch5.pdf
Zadnje ažuriranje: 25. srpnja 2023
Uložio sam mnogo truda u pisanje ovog posta na blogu kako bih vam pružio vrijednost. Bit će mi od velike pomoći ako razmislite o tome da to podijelite na društvenim medijima ili sa svojim prijateljima/obitelji. DIJELJENJE JE ♥️
Sandeep Bhandari ima diplomu inženjera računala na Sveučilištu Thapar (2006.). Ima 20 godina iskustva u području tehnologije. Ima veliki interes za razna tehnička područja, uključujući sustave baza podataka, računalne mreže i programiranje. Više o njemu možete pročitati na njegovom bio stranica.
