Formaggio e burro sono entrambi sottoprodotti del latte. Entrambi gli articoli sono utilizzati nella nostra vita quotidiana ogni giorno. Solitamente viene assunto a colazione come alimento semplice perché facile da consumare e leggero.
Il burro è molto più cremoso del formaggio, mentre il formaggio ha un ricco contenuto proteico.
Punti chiave
- Il formaggio è un prodotto caseario ottenuto dalla coagulazione delle proteine del latte, mentre il burro viene prodotto agitando la panna per separare il grasso dal liquido.
- Il formaggio offre una varietà di sapori, consistenze e tipi, mentre il burro ha un gusto e una consistenza più uniformi.
- Il formaggio contiene più proteine e calcio del burro ma ha un contenuto di sodio più elevato, mentre il burro è più ricco di grassi e calorie.
Formaggio contro burro
La differenza tra formaggio e burro è che il formaggio è prodotto dalla fusione delle proteine del latte chiamate “enzima caseina”. Il burro, invece, si prepara separando lo strato di latte e prende il nome di strato di latticello. Questo strato si forma mescolando il latte.
Il formaggio è fondamentalmente un latticino che viene prodotto in molte varietà e sapori. È ricco di contenuto proteico poiché è formato dalla fusione di enzimi che è chiamato "enzima caseina".
Il formaggio può essere prodotto con qualsiasi latte animale come cammello, capra, mucca o bufalo.
Il burro è anche un latticino chiamato anche sottoprodotto del latte. Si forma quando il latte viene mescolato e separa il burro dallo strato di latte.
Di solito questo latte viene fermentato, che contiene i batteri, e quando viene mescolato a lungo si forma uno strato di latticello.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | Formaggio | Burro |
|---|---|---|
| formazione | È formato dalla fusione dell '"enzima caseina". | Si forma separando lo strato di latticello formatosi sopra il latte. |
| Proteine | Alta | Di meno |
| Texture | Può essere duro e anche morbido. | È morbido a seconda della temperatura di conservazione |
| Calorie | Ha meno calorie | Il numero di calorie è il doppio di quello del formaggio. |
| si utilizza | Viene utilizzato come additivo nelle salse e fuso per formare i condimenti. | È usato per cucinare. |
Cos'è il formaggio?
Il formaggio è ricco di vitamine e minerali, che contrastano a livello nutrizionale il fatto che sia ricco anche di proteine.
È formato dalla fusione dell '"enzima caseina". Questi enzimi si trovano nel latte e sono ricchi di aminoacidi e proteine.
Una volta aggiunto questo enzima, trasforma lo zucchero in acido, che si chiama acido lattico. Dopo un po' di tempo, il latte, che è in forma liquida, inizia a cambiare il suo stato da Liquido a Solido.
Dopo questo, abbiamo due parti una è solida e l'altra è liquida. Si conserva la parte solida e si aggiunge una piccola quantità di sale per dare un gusto. Infine, il produttore lo trasforma nella forma desiderata in modo che possa essere confezionato.
Il formaggio è disponibile in una varietà di sapori e additivi che vengono aggiunti a loro. In fase di produzione si possono aggiungere vari tipi di aromi per dare sapore al Formaggio.
Oltre ad essere ricco di proteine e vitamine, il formaggio ha anche un alto contenuto di calcio, utile per ossa e denti per renderli forti. Ha benefici nutrizionali eccezionalmente buoni rispetto al burro.
Il formaggio è usato in molti prodotti alimentari per aggiungere sapore al cibo. Viene utilizzato nei condimenti quando è sciolto.
Cos'è il burro?
Il processo di produzione del burro è completamente diverso da quello del formaggio. In questo, lo strato di latte viene separato dallo strato di latticello, che si forma a causa del latte fermentato e dell'agitazione del latte.
Di solito, in questo, il latte viene prima fermentato, e quando è completamente fermentato, lo strato viene separato dallo strato di latte e conservato in un contenitore dove viene poi mescolato con proteine del latte per dare un buon valore nutritivo.
Lo strato di latte che viene separato è chiamato strato di latticello, che ha un alto contenuto di grassi. Per questo motivo il Burro ha il doppio delle calorie rispetto al Formaggio.
Una volta che il burro è fatto, gli viene aggiunta una piccola quantità di sale per dare sapore, a volte non viene aggiunto sale e viene venduto come gusto originale. Il burro è disponibile in molte varietà e sapori rispetto al formaggio.
La consistenza del burro è morbida. Può essere difficile quando è refrigerato. L'utilizzo principale del Burro è nella cucina casalinga, in quanto conferisce un tocco di sapore al cibo dopo la cottura.
Principali differenze tra formaggio e burro
- Il formaggio ha una percentuale più alta di contenuto proteico, mentre il burro ha una percentuale inferiore di contenuto proteico.
- Il formaggio ha un alto contenuto di sodio e calcio che è utile per rendere forti ossa e denti, mentre la quantità di sodio e calcio è molto bassa nel burro.
- Il formaggio ha una percentuale a basso contenuto calorico rispetto al burro che ha il doppio del contenuto calorico del formaggio, per cui è facile aumentare di peso consumando burro.
- Il formaggio si forma dalla miscelazione dell'enzima Caseina, mentre il burro si forma separando lo strato formatosi sopra il latte.
- Il formaggio è disponibile in varietà e sapori bassi rispetto al burro che ha molte varietà e sapori.
- https://www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/comparison-of-the-effects-of-cheese-and-butter-on-serum-lipids-haemostatic-variables-and-homocysteine/17DCC0A9CB96C274AA454733DF16DF36
- https://academic.oup.com/ajcn/article-abstract/94/6/1479/4598184
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