Una varietà di salse viene utilizzata in tutto il mondo per preparare piatti di sugo o aggiungere il pugno necessario a cibi noiosi. Salsa di soia, salsa fredda, salsa di pomodoro e la lista è infinita.
C'è una tradizione consueta di preparare salse ricche utilizzando i sapori delicati di alcuni frutti di mare. Tra questi, le ostriche e il pesce sono ampiamente scelti. Quando i loro oli si combinano con altri ingredienti, la scintilla aggiunta a qualsiasi piatto è semplicemente impareggiabile.
Punti chiave
- La salsa di ostriche è a base di ostriche, mentre la salsa di pesce è a base di pesce.
- La salsa di ostriche ha una consistenza più densa rispetto alla salsa di pesce e viene utilizzata come aromatizzante o condimento, mentre la salsa di pesce viene utilizzata come condimento in cucina.
- La salsa di ostriche ha un sapore più dolce della salsa di pesce, che è salata e saporita.
Salsa di ostriche vs salsa di pesce
La salsa di ostriche è una salsa densa e marrone a base di Ostriche, salsa di soia, zucchero e altri ingredienti. Ha un sapore ricco e saporito e viene utilizzato come condimento. La salsa di pesce è un liquido sottile, color ambra, a base di pesce fermentato e sale. Ha un sapore forte e pungente e viene utilizzato come esaltatore di sapidità e condimento in molti piatti del sud-est asiatico.
La salsa di ostriche è una versione più leggera della salsa di soia preparata utilizzando il bollito Ostriche. Può essere realizzato utilizzando anche alcune alternative vegane. Alcuni dei piatti preparati con salsa di ostriche includono riso fritto, pasta di verdure e altri piatti asiatici che richiedono una frittura profonda.
Amido di mais si sposa bene con la salsa di ostriche e può essere utilizzata come marinata per preparare altre prelibatezze non vegetariane. La salsa rimane fresca per circa due o tre settimane.
La salsa di pesce è realizzata utilizzando una combinazione proporzionata di pesce fermentato e acciughe. Il metodo di preparazione è più lungo in quanto il pesce ha molto odore. Questo rende difficile conservarlo con qualsiasi altro tipo di condimento, in quanto il sapore viene mascherato all'istante.
La consistenza è simile a quella dell'acqua dura e la salsa di pesce non compensa una buona marinatura. È più adatto per preparare contorni, piatti a base di aglio e alcune altre forme di pesce fermentato.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | Salsa di ostriche | Salsa di pesce |
|---|---|---|
| Metodo di preparazione | È fatto bollendo le ostriche e aggiungendo altre erbe e spezie. | Si prepara utilizzando pesce che viene fatto fermentare con sale e poi unito ad altri condimenti. |
| Consistenza | È più denso della salsa di soia. | È meno consistente della salsa di soia. |
| Gusto | Ha un sapore un po' dolce. | Ha un sapore salato e leggermente nocciola. |
| Colore | La salsa di ostriche è di colore marrone. | La salsa di pesce ha un colore bruno-rossastro chiaro. |
| caramellizzazione | Le ostriche vengono caramellate accuratamente prima di preparare la salsa di ostriche. | Non avviene alcuna caramellizzazione poiché il pesce puzza molto. |
Cos'è la salsa di ostriche?
La salsa di ostriche ha un sapore salato e non ha sentore di frutti di mare. Il processo di fermentazione è escluso poiché le ostriche forniscono agenti aromatizzanti solo portandole a ebollizione lenta.
Una volta rilasciati tutti i succhi, vengono aggiunti molti altri condimenti, insieme a un po' di sale. Anche grandi quantità di liquido entrano nella preparazione poiché il processo di ebollizione richiede ore di fila.
I benefici per la salute includono un alto contenuto di sodio e un'elevata quantità di calorie sane. È a basso contenuto di proteine e altri nutrienti arricchenti. Uno dei tanti vantaggi include il sapore forte, che lo rende economico.
Poche gocce di questa salsa possono fare miracoli, a differenza di cucchiai di salsa di soia, salsa di pesce, ecc. Alcuni piatti salati preparati con salsa di ostriche sono patatine fritte, prelibatezze asiatiche, verdure verdi, ecc. grazie al suo gusto leggermente dolce.
Un gusto funky viene aggiunto anche alle zuppe più blande grazie al leggero uso di questa salsa. Le persone che soffrono di ipertensione non dovrebbero consumare salsa di ostriche.
Cos'è la salsa di pesce?
La salsa di pesce comprende una consistenza incisiva grazie all'inclusione di spezie ed erbe aromatiche complementari. Il procedimento è più lungo di quello di qualsiasi altra salsa. Tutti i tipi di pesce non possono essere utilizzati per preparare la salsa di pesce.
Allo stesso modo, la salsa di pesce non si adatta a certi altri tipi di prelibatezze di mare. Terminata la fermentazione, la salsa si prepara dopo aver mescolato accuratamente gli altri elementi essenziali.
Il valore nutrizionale attribuito a una salsa di pesce dipende dalla modalità di preparazione. Se è preparato sinteticamente, i conservanti potrebbero ridurre i benefici per la salute.
D'altra parte, la salsa preparata con pesce fermentato aiuta ad aumentare il metabolismo e ha anche molti altri benefici per la salute. Tutti i piatti hanno anche un sapore un po' piccante.
La cucina cinese ha reso popolare l'uso della salsa di pesce. Alcune delle zuppe più comuni lo includono come contorno e emanano anche un buon aroma. Una volta che la salsa di pesce inizia a marcire, l'odore pungente diventa insopportabile. Tali alimenti non possono essere refrigerati a lungo. È meglio consumare la salsa fresca prima della data di scadenza.
Principali differenze tra Salsa Di Ostriche E Salsa Di Pesce
- Gli ingredienti principali della salsa di ostriche sono le ostriche e l'acqua. La salsa di pesce, invece, viene preparata con pesce fermentato.
- La consistenza e la fluidità della salsa di ostriche è leggermente diversa da quella della salsa di pesce. Il primo è più spesso, mentre il secondo è piuttosto sottile.
- La salsa di ostriche ha un sapore un po' dolce, mentre la salsa di pesce ha un sapore salato ma aspro.
- Il colore predominante della salsa di ostriche fresche è marrone scuro, mentre la salsa di pesce ha una tonalità più chiara di coca cola.
- Le ostriche vengono caramellate con lo zucchero per la preparazione della salsa di ostriche, mentre la salsa di pesce non prevede questo passaggio.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881460800767X
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10942912.2010.492542
Ultimo aggiornamento: 06 agosto 2023
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Sandeep Bhandari ha conseguito una laurea in ingegneria informatica presso la Thapar University (2006). Ha 20 anni di esperienza nel campo della tecnologia. Ha un vivo interesse in vari campi tecnici, inclusi i sistemi di database, le reti di computer e la programmazione. Puoi leggere di più su di lui sul suo pagina bio.
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