亜麻の種子と亜麻仁: 違いと比較

亜麻仁と亜麻仁は、南アフリカで珍味を購入する際に交換可能です. 食事、それらは同一です。 唯一の変化は植物の構造です。

誤解の責任は、英語圏の XNUMX つの主要国にあります。 どちらも亜麻と呼ばれます。

特に食品業界では、アメリカ語の語彙からより多くの影響を得るにつれて、区別は曖昧になっているようです.

主要な取り組み

1. 亜麻の種子と亜麻仁は、亜麻植物に由来する同じ種子の3つの名前であり、オメガXNUMX脂肪酸や繊維などの栄養素が豊富です.
2. 亜麻仁は、丸ごと食べたり、亜麻粉にすりつぶしたり、油に漬けたりすることができ、さまざまな健康上の利点と料理の用途を提供します.
3. 亜麻の種子と亜麻仁は同じ製品であり、異なる名前で呼ばれているため、根本的な違いはありません.

亜麻仁と亜麻仁

亜麻仁は小さくて茶色の光沢のある種子です。これらは、オメガ 3 脂肪酸、繊維、その他の栄養素が豊富な植物ベースの食品です。亜麻仁は、家具の艶出し剤、塗料、インク、衣類の製造に使用されます。亜麻仁は工業目的で使用される亜麻仁油を作るために使用できます。

亜麻仁は、として知られている繊維の XNUMX つの形態で非常に鋭敏です。 可溶性繊維. 水溶性食物繊維はその名の通り、お腹の分泌物に触れるとゼリー状に変化します。

それはシステムによって消化されず、カロリーを供給しませんが、悪い脂質を引き寄せてシステムから運び出します. 高繊維メニューは、コレステロールの低下と心臓の健康の向上につながります.

繊維はまた、一貫した血糖バランスを維持するのに役立ち、食事の満腹感を高めます.

亜麻仁には、あらゆる油糧種子種の中で最大のオメガ-3オレイン抽出物α-リノレン酸クロリドが含まれています。 また、アミノ、繊維、フラボンも多く含まれています。

乾燥比率の前提では、生産されたアマニ品種は 45 ～ 50% の油を含んでいます。 亜麻仁の柔軟性は、消費者の栄養、動物飼料、および商業目的としてのいくつかの最終用途によって強調されています.

亜麻仁は鳥や牛に与えられてオメガ3が豊富な卵黄と牛肉を生成し、亜麻仁油は栄養価の高い飲み物を作るために補充されます.

比較表

比較のパラメータ	亜麻の種子	亜麻仁
カロリー	亜麻仁のカロリー量は150です。	アマニのカロリー量は137です。
炭水化物	亜麻仁の炭水化物量は8グラムです。	亜麻仁の炭水化物量は12グラムです。
ファイバ	亜麻仁の繊維量は8グラムです。	亜麻仁の食物繊維量は11グラム。
サイズ	亜麻仁は背が高くなり、枝が少なくなります。	亜麻仁は、巻きひげと実がたくさんついた小さな植物です。
あなたが使用します	亜麻仁は、歴史的にリネン、糸、帆の生産に利用されてきました.	アマニは油の生産に使用されます。

亜麻仁とは？

亜麻仁には、タンパク質、繊維、脂質という 2 つの重要な栄養素すべてがかなりのレベルで含まれています。 USDA の統計によると、大さじ XNUMX 杯には約 XNUMX g のタンパク質が含まれています。

食物繊維は、亜麻仁のエネルギーのごく一部を占めるにすぎませんが、胃や心血管の健康に不可欠です. 亜麻仁は、心臓と脳の機能を維持するのにも役立ちます.

この形態の多価不飽和トリグリセリドは、代謝を助けて有害なコレステロールを排除する有益な高密度カイロミクロンの量を増やすことにより、コレステロール組成を高めることができます.

亜麻仁油 穀粒から油を抽出するのに役立つコールドプレスとして知られる技術によって作られます。

このオイルは熱と放射線に非常に反応するため、不透明なガラス容器に保存し、キッチンの食器棚などの暗くて冷たい場所に保管する必要があります.

亜麻仁油は、その成分の一部が熱に弱いため、焼き物などの高度な伝統的な料理には理想的ではありません.

亜麻仁油は砕いた亜麻仁よりもALAが多いように見えることに注意することが重要です. 7g の粉末亜麻仁に 1.6g の ALA が含まれていますが、14g の亜麻仁油からは約 7g が得られます。

それにもかかわらず、亜麻仁には、繊維などの他のさまざまな有用な要素が含まれており、それらは原油では利用できません. 刻んだ亜麻仁は、この食品の栄養上の利点をすべて享受するための最良の選択肢です.

リンシードとは？

亜麻仁には、ニワトリを生産する際の製品の生産量と胚の発育を損なう可能性のあるいくつかの反栄養化学物質が含まれています.

ムチン、グルコシノレートグリコシド、チアミン受容体、 トリプシン ブロッカー、エストロゲン効果、およびフェノールがいくつかの可能性があります.

亜麻仁に含まれる天然化合物は、膵臓の加水分解プロテアーゼの効率を損ない、小腸でのタンパク質消化と核腐食性物質の摂取を減らし、最終的に繁殖鶏の供給効率を低下させる可能性があります.

亜麻仁には高濃度のシュウ酸が含まれていますが、これは、特に若鶏ではセルロース分解酵素の自発的な合成が欠如しているため、鶏にとってリン酸塩の乏しい資源です。

フィターゼ凝集体はまた、多くのミネラルや必須金属、特にカルシウムの消化率を低下させる可能性があり、その結果、産卵鶏のハマグリの組成が低下します。 ラチンは、ビタミン B6 の取り込みを阻害する膵酵素遮断薬です。

亜麻仁ベースの食事は、ニワトリ、特に発育中の若鶏にビタミン B6 欠乏症の症状を引き起こす可能性があります。 この問題は、亜麻仁ベースの養生法でより多くの健康上の利点を導入することで解決できます.

アマニのオキシダーゼは、グルコシノレート化合物からのプロトンスルフィドの合成に関与しています。

リナマーは、熱処理されていない内生亜麻仁を摂取した場合、家畜に悪影響を及ぼしません。 それにもかかわらず、それは若い亜麻仁に豊富に含まれており、温度を管理しないと成長効率が低下する可能性があります。

亜麻仁と亜麻仁の主な違い

1. 亜麻仁のタンパク質量は5グラムです。 一方、亜麻仁のタンパク質量は4グラム。
2. 亜麻仁の脂肪量は12グラムです。 亜麻仁、脂肪量は9グラム。
3. 亜麻仁のオメガ 3 脂肪酸量は 6400 mg です。 一方、アマニのオメガ3脂肪酸量は4900mg。
4. 亜麻仁のオメガ 6 脂肪酸量は 1700 mg です。 一方、アマニはオメガ6脂肪酸量が1600mg。
5.  亜麻仁のマンガンの割合は RDI の 35% です。 一方、アマニは、マンガンの割合が RDI の 30% です。

参考文献

1. https://journal.fi/afs/article/view/5856
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0021915097061108

最終更新日 : 18 年 2023 月 XNUMX 日