Maida vs Farinha de Trigo: Diferença e Comparação

Existem mais de centenas de variedades disponíveis em todo o mundo quando se procura grãos. A maioria dos grãos é transformada em farinha por moagem.

Tanto a farinha de maida quanto a de trigo são feitas moendo o trigo, mas ainda assim são muito diferentes umas das outras e podem ser utilizadas pelas pessoas de maneira diferente. 

Principais lições

1. Maida, uma farinha de trigo refinada, contém menos nutrientes do que a farinha de trigo integral devido à remoção de farelo e gérmen durante o processamento.
2. A farinha de trigo integral, uma opção mais saudável, retém seu teor de fibras e oferece vários benefícios à saúde, como melhor digestão e redução do risco de doenças cardíacas.
3. Maida pode aumentar rapidamente os níveis de açúcar no sangue, tornando a farinha de trigo integral uma opção melhor para pessoas com diabetes ou para aqueles que observam a ingestão de açúcar.

Maida vs Farinha de Trigo

Maida é uma farinha de trigo refinada utilizada na culinária indiana. É feito de trigo sem farelo e gérmen. A farinha de trigo é uma farinha de grão integral comum em muitas outras partes do mundo. É feito de grãos inteiros, incluindo farelo e germe.

Maida é amplamente utilizado em todo o mundo e em muitas cozinhas. É composto da parte mais importante do grão de trigo, que é o endosperma. Está cientificamente comprovado que contém muitas calorias e também é branqueado quimicamente para dar uma cor branca pura.

A farinha de trigo é largamente utilizada na Índia, assim como Mexicano cozinha. Muitas pessoas chamam isso de muito parecido com maida, mas não é.

A farinha de trigo também contém endosperma, mas também contém casca, gérmen e farelo. Ao contrário do Maida, não é branqueado quimicamente e mantém a cor original.

Tabela de comparação

Parâmetros de comparação	Maida	Farinha de trigo
feita a partir de	É feito exclusivamente do endosperma do grão de trigo.	É feito com mais algumas coisas além do endosperma do grão de trigo.
Contém casca, farelo, gérmen	Não, não contém casca, farelo ou germe.	Sim, contém outras coisas como farelo, germe e casca.
Branqueada	É branqueado quimicamente nas fábricas de produção.	Não é branqueado quimicamente nas fábricas de produção.
Nutrição	Tem muitas calorias.	Possui vitaminas, minerais e fibras.
Usado para	É usado para fazer pão, bolo, muffins, etc.	É usado para fazer tacos, chapati, puri, etc.

O que é Maida?

Maida é uma parte muito importante dos ingredientes utilizados na cozinha. É usado para fazer uma variedade de pratos e alimentos, mas ainda assim, muitas pessoas não sabem de onde vem a maida.

Também é comumente conhecido como farinha de trigo.

Para entender como a maida é preparada, pode-se imaginar refinar o trigo verde em grande medida e torná-lo muito fino ou em pó.

Esse processo ocorre em fábricas onde o grão de trigo é refinado e também branqueado quimicamente para torná-lo mais branco.

Maida está acostumada a fazer uma variedade de alimentos e itens de panificação especiais, como muffins, talharim, biscoitos, massas, bolos, pães, etc. No entanto, esse processo degrada o valor nutricional e a qualidade da maida.

Esta é uma das razões pelas quais a maida carece de nutrição como minerais, fibras ou vitaminas. Por outro lado, é muito rico em calorias e dá-lhe um aumento instantâneo de energia no consumo.

Ele contém um endosperma de grão de trigo, mas não possui casca, gérmen e farelo, que estão presentes na farinha de trigo.

Não é considerada uma opção saudável de alimentação, pois também possui alto índice glicêmico, o que pode contribuir para elevar os níveis de açúcar no sangue. Deve ser rigorosamente evitado por pacientes diabéticos. 

O que é Farinha de Trigo?

A farinha de trigo é um ingrediente de cozinha muito usado e ouvido, disponível em todo o mundo e amplamente utilizado diariamente.

É usado para fazer uma variedade de pratos, desde entradas até sobremesas Evan, e a melhor parte de usar farinha de trigo é que ela é rica em nutrientes. Consiste no endosperma do grão de trigo, bem como no farelo e no gérmen.

Ao contrário da maida, a farinha de trigo é rica em vitaminas, fibras e minerais, mas também não é muito rica em calorias.

A farinha de trigo não é refinada ou branqueada quimicamente e, portanto, mantém sua cor e textura naturais, mantendo seu conteúdo positivo.

Adicionar a farinha de trigo à dieta é uma opção muito saudável e é indicada por diversos nutricionistas ao redor do mundo.

Além disso, a farinha de trigo também é rica em antioxidantes e aminoácidos que ajudam o corpo a tratar naturalmente problemas como insônia e ansiedade, dor de cabeça e depressão, além de ajudar a relaxar o corpo.

É mais fácil de digerir do que a mãe e é usado para preparar muitos itens como roti chapati taco e sobremesas, especialmente da culinária indiana e mexicana.

Principais diferenças entre Maida e farinha de trigo

1. Tanto a Maida quanto a farinha de trigo são feitas principalmente de grãos de trigo, mas a última contém mais algumas coisas além do endosperma.
2. Maida não contém casca, farelo e gérmen, enquanto a farinha de trigo contém todas essas três coisas e endosperma.
3. Maida é refinado e branqueado quimicamente nas fábricas para dar uma cor branca pura e uma textura suave. Por outro lado, a farinha de trigo não é branqueada quimicamente.
4. O valor nutricional da farinha de maida e de trigo também é diferente. Por outro lado, Maida contém muitas calorias. Por outro lado, a farinha de trigo contém muitas vitaminas, fibras e minerais.
5. Maida pode ser usada para fazer muitos produtos de panificação, como bolos, pães, torradas, etc., enquanto a farinha de trigo é usada para fazer rotis, chapati, panquecas, etc.

Referências

1. https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1046/j.1365-2621.2002.00553.x
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1757-837X.2012.00164.x

Última atualização: 19 de julho de 2023